Nasze przepisy amoniak

amoniak

Amoniak spożywczy (wodorowęglan amonu) jest w kuchni stosowany jako rodzaj proszku do pieczenia, zazwyczaj do wypieków z ciast „ciężkich”, takich jak miodowe pierniki i pierniczki, ciasta z makiem albo z bakaliami. Ale nie tylko, bo wśród przepisów na potrawy z amoniakiem znajdziecie całe mnóstwo przepysznych domowych kruchych placków i biszkoptów, fantazyjnych ciast przekładanych kremami, słodkie „aniołeczki” oraz kilka wersji klasycznych, kruchych amoniaczków. Kryształki amoniaku można wymieszać po prostu z mąką, ale np. do puszystych pierniczków zaleca się zalać amoniak gorącym mlekiem (płyn nieco się spieni), wymieszać, przestudzić i w tej postaci dodać do ciasta.