Grzyby marynowane

Marynować można każdy rodzaj grzybów. Zazwyczaj do słoiczków trafiają maślaki, kurki, gąski, opieńki rydze. Można również marynować borowiki, jednak zazwyczaj najszlachetniejsze z grzybów mają inne przeznaczenie - na przykład do sosów albo do bigosu. Jeśli nie masz leśnych grzybów, do marynowania możesz wybrać zwykłe pieczarki.

Grzyby marynowane jako samodzielna potrawa (przystawka) powinno się jeść raczej w niewielkiej ilości. Dlatego do podania wystarczy niewielki talerzyk albo półmisek. Idealnym dodatkiem do grzybków jest pokrojony chleb, ale można również sięgnąć po paluchy chlebowe albo krakersy, żeby było bardziej nowocześnie.

Grzyby przygotowane w ten sposób są dość kwaśne, choć w smaku można wyczuć także słodycz oraz pikantne nuty. Jeśli zależy Ci na ostrości, możesz dodać trochę gorczycy. Natomiast składnikiem, który zredukuje kwasowość na rzecz słodkości może być łyżka miodu. Dzieci raczej nie przepadają za intensywnym smakiem i zapachem marynowanych grzybków, jednak dla wielu dorosłych to prawdziwy rarytas.

Nie, to dwa zupełnie inne sposoby przygotowywania przetworów na zimę. W przypadku kiszonek dochodzi do procesu fermentacji za sprawą bakterii. Marynowanie w occie to inny proces bez udziału bakterii.