Domowa kiełbasa

(3)

153 godz 25 min

Średni

Autorem przepisu jest iziona

Dodaj do My Menu Plan

Składniki

20 porcji

2 kg

Boczek

6 kg

Mięso mielone wieprzowe

45 g

Czosnek

10 g

Sól peklowa

10 g

Ziele angielskie mielone

15 g

Pieprz czarny

5 g

Gorczyca mielona

2 kostek

Bulion na żeberkach WINIARY

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

63.63 g

Węglowodany

2.94 g

Tłuszcze

103.71 g

Wartość energetyczna

1217.47 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

2880 min

Boczek i mięso wieprzowe (u mnie łopatka i karkówka, choć im więcej gatunków tym lepiej) pociąć w kostkę, natrzeć solą oraz pieprzem i zostawić na dwa dni w lodówce.

Krok 2

25 min

Po tym czasie mięso skręcić na najgrubszych oczkach maszynki do mielenia mięsa. Dodać posiekany drobno czosnek, ziele angielskie i gorczycę, dolać bulion i dokładnie wyrobić masę mięsną.

Krok 3

45 min

Mięso po wymieszaniu odstawić jeszcze raz do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie spróbować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem (surowe mięso ma być wyraźnie słone i pieprzne).

Krok 4

35 min

Jelita opłukać z nadmiaru soli i, przy pomocy specjalnej nakładki na maszynce, napełnić je dość luźno masą mięsną. Następnie podzielić na pętka.

Krok 5

10 min

Rozwiesić, aby obeschło (ja rozwieszam na takim kiju jak do miotły).

Krok 6

6210 min

Po obsuszeniu dość długo wędzić w wędzarni, nasza wisiała w dymie ponad 7 godzin.

Krok 1 z 6

Boczek i mięso wieprzowe (u mnie łopatka i karkówka, choć im więcej gatunków tym lepiej) pociąć w kostkę, natrzeć solą oraz pieprzem i zostawić na dwa dni w lodówce.

Krok 2 z 6

Po tym czasie mięso skręcić na najgrubszych oczkach maszynki do mielenia mięsa. Dodać posiekany drobno czosnek, ziele angielskie i gorczycę, dolać bulion i dokładnie wyrobić masę mięsną.

Krok 3 z 6

Mięso po wymieszaniu odstawić jeszcze raz do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie spróbować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem (surowe mięso ma być wyraźnie słone i pieprzne).

Krok 4 z 6

Jelita opłukać z nadmiaru soli i, przy pomocy specjalnej nakładki na maszynce, napełnić je dość luźno masą mięsną. Następnie podzielić na pętka.

Krok 5 z 6

Rozwiesić, aby obeschło (ja rozwieszam na takim kiju jak do miotły).

Krok 6 z 6

Po obsuszeniu dość długo wędzić w wędzarni, nasza wisiała w dymie ponad 7 godzin.

Domowa kiełbasa jest najlepsza. Do jej przygotowania potrzebujesz kilku składników i odrobiny cierpliwości. Efekt na pewno jest warty czekania. Kiełbasa świetnie sprawdzi się podawana na ciepło, jak i np. na kanapkach. Możesz ją podawać z Sosem Czosnkowym WINIARY lub Ketchupem Chilli Ostrym WINIARY.

Przepis w formacie PDF

Pobierz

ZE ZDJĘCIAMI

Dziękujemy za ocenę!

Czekamy na Twoją recenzję!

Oceniłeś już ten przepis/produkt.

Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek.

Zapisz

Komentarze 5

Pokaż więcej komentarzy

Więcej przepisów

Appetizer Bez orzechów / orzeszków ziemnych Bez ryb Bez skorupiaków Grill Kuchnia europejska Kuchnia regionalna Mecz piłki nożnej Pieczenie Popołudniowa przekąska Przekąski Rodzinne spotkanie Tapas Weekend Wielkanoc Z mięsem

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Kaczka znakomita!

16 godz 20 min Średni

Domowa kiełbasa jałowcowo-czosnkowa

13 godz 15 min Łatwy

Szynka z szynkowara

41 godz 5 min Łatwy

Miniburgery z szarpaną wołowiną i sosem burgerowym

3 godz 51 min Średni

Domowa kiełbasa

Składniki

Porady & triki