153 godz 25 min
Średni
Domowa kiełbasa
.
Wartości odżywcze
Białko
38.18 g
Węglowodany
0.83 g
Tłuszcze
25.71 g
Wartość energetyczna
387.73 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Domowa kiełbasa jest najlepsza. Do jej przygotowania potrzebujesz kilku składników i odrobiny cierpliwości. Efekt na pewno jest warty czekania. Kiełbasa świetnie sprawdzi się podawana na ciepło, jak i np. na kanapkach. Możesz ją podawać z Sosem Czosnkowym WINIARY lub Ketchupem Chilli Ostrym WINIARY.
Przygotowanie
9205 min
-
Krok 1
2880 minBoczek i mięso wieprzowe (u mnie łopatka i karkówka, choć im więcej gatunków tym lepiej) pociąć w kostkę, natrzeć solą oraz pieprzem i zostawić na dwa dni w lodówce. -
Krok 2
25 minPo tym czasie mięso skręcić na najgrubszych oczkach maszynki do mielenia mięsa. Dodać posiekany drobno czosnek, ziele angielskie i gorczycę, dolać bulion i dokładnie wyrobić masę mięsną. -
Krok 3
45 minMięso po wymieszaniu odstawić jeszcze raz do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie spróbować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem (surowe mięso ma być wyraźnie słone i pieprzne). -
Krok 4
35 minJelita opłukać z nadmiaru soli i, przy pomocy specjalnej nakładki na maszynce, napełnić je dość luźno masą mięsną. Następnie podzielić na pętka. -
Krok 5
10 minRozwiesić, aby obeschło (ja rozwieszam na takim kiju jak do miotły). -
Krok 6
6210 minPo obsuszeniu dość długo wędzić w wędzarni, nasza wisiała w dymie ponad 7 godzin.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 5