Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Przepisy 83

Sosy do dań – jak je dobierać? 

Sosy do dań potrafią całkowicie zmienić ich oblicze. Dodają smaku, aromatu i faktury całej potrawie. Mamy w czym wybierać, a odpowiedni wybór sosu to ważny element sztuki kulinarnej.  

Ciemne sosy do dań najlepiej sprawdzają się w połączeniu z pieczonymi mięsami – zarówno wołowymi, jak i wieprzowymi. Natomiast jasne sosy pasują do drobiu – zarówno kurczaka, jak i indyka.  

Oprócz sosów pieczeniowych popularnym sosem do dań jest także grzybowy. Możemy przygotować go z różnych grzybów – kurek, borowików, boczniaków itd., ale najpopularniejszy (także ze względu na dostępność i cenę) jest w Polsce sos pieczarkowy. Grzybowe sosy możemy zrobić także z grzybów suszonych. Nadają się one zarówno do mięs, jak i dań mącznych (makaronów, klusek) oraz kaszy. 

Kolejnym sprawdzonym sosem do dań jest beszamel (sos beszamelowy). Ten stosowany jest przede wszystkim w przypadku dań zapiekanych – zarówno mącznych, jak i warzywnych. Najczęściej wykorzystuje się go jako finalny sos do lazanii (znajdujący się na samej górze potrawy – pomiędzy płatami makaronu często używa się sosu pomidorowego), ale można go z powodzeniem wykorzystywać także przy innych zapiekankach i zapiekanych warzywach. 

Wspomniany już sos pomidorowy jest kolejną pyszną propozycją – świetnie sprawdza się w przypadku makaronów i zapiekanych warzyw, ale niektóre wersje sosu pomidorowego nadają się także do mięs. 

Przepisy na sosy do dań 

Wymienione powyżej sosy to tylko podstawowe ich rodzaje. Konkretne przepisy na sosy do dań mogą się znacznie od siebie różnić. Na przykład sos pomidorowy może być sosem mięsnym – jak sos boloński – który sam w sobie stanowi istotną część dania (na przykład spaghetti, lazanii czy naleśników). Ale bezmięsny sos neapolitański również tworzony jest na bazie pomidorów, natomiast nie zawiera mięsa (i można go stosować do makaronów, ale też na przykład do pizzy). Jeszcze inną odmianą sosu pomidorowego jest meksykańska salsa, która świetnie sprawdza się np. w tacos, ale może być także używana jako dip do różnych przekąsek. Polecamy zatem nasz bogaty wybór przepisów na sosy do dań, w którym każdy znajdzie coś pasującego do planowanego posiłku.