Przepisy 19

Łagodne indyjskie curry z pieczonej dyni z kuminem i kolendrą
Łagodne indyjskie curry z pieczonej dyni z kuminem i kolendrą
60 ze 100
55 min Łatwy
Indyjski butter chicken
Indyjski butter chicken
70 ze 100
53 min Łatwy
Mango lassi
Mango lassi
 20 min Łatwy
Zupa z soczewicy i topinamburu
Zupa z soczewicy i topinamburu
 13 godz 29 min Średni
Sałatka curry
Sałatka curry
 18 min Łatwy
Zupa curry
Zupa curry
 25 min Łatwy
Ciecierzyca w sosie chili z mleczkiem kokosowym i kolendrą
Ciecierzyca w sosie chili z mleczkiem kokosowym i kolendrą
90 ze 100
12 godz 26 min Łatwy
Curry z kurczakiem i smażonymi ziemniakami
Curry z kurczakiem i smażonymi ziemniakami
85 ze 100
41 min Łatwy
Curry z kurczakiem
Curry z kurczakiem
70 ze 100
38 min Łatwy
Kurczak w śmietankowym curry
Kurczak w śmietankowym curry
 1 godz 20 min Średni
Curry w stylu indyjskim
Curry w stylu indyjskim
45 ze 100
15 min Łatwy
Curry z ciecierzycą i szpinakiem
Curry z ciecierzycą i szpinakiem
100 ze 100
12 min Łatwy
Sos curry z sezamem
Sos curry z sezamem
 18 min Łatwy
Jednogarnkowe curry z dynią
Jednogarnkowe curry z dynią
80 ze 100
25 min Średni
Kurczak curry z mango
Kurczak curry z mango
70 ze 100
25 min Łatwy
Garam Masala – przyprawa
Garam Masala – przyprawa
 20 min Łatwy
Ryż z kurczakiem curry
Ryż z kurczakiem curry
80 ze 100
45 min Łatwy
Ryż curry
Ryż curry
40 ze 100
35 min Łatwy
Grillowane szaszłyki z kurczaka w curry
Grillowane szaszłyki z kurczaka w curry
35 ze 100
20 min Średni

Niezwykłe smaki Indii 

Na charakterystyczne smaki kuchni indyjskiej miało wpływ wiele czynników. Ten wielki kraj zamieszkują liczne narodowości, społeczności oraz wyznawcy wielu religii, co ma bezpośredni wpływ nie tylko na różnorodność potraw, lecz także na sposób ich serwowania czy spożywania. Podstawą tutejszej kuchni są przyprawy oraz mieszanki nadające daniom intensywnego koloru i smaku. Dominują w nich mielony imbir, kardamon, kolendra, kurkuma, gałka muszkatołowa, kmin rzymski, kozieradka, szafran i wiele innych suszonych ziół, bez których dania indyjskie nie byłyby tak wyjątkowe. 

Dania z glinianego pieca 

Wiele indyjskich potraw przygotowuje się w tandoor – glinianym piecu w kształcie dzbana, opalanym drewnem lub węglem drzewnym, co zapewnia im zachowanie soczystości i charakterystycznego smaku. Temperatura we wnętrzu pieca osiąga nawet 480 st. C, co znacznie skraca czas przyrządzania poszczególnych dań. Aby mięso z pieca tandoor nie było wysuszone, wcześniej jest marynowane w jogurcie i mieszance przypraw. W tandoor wypieka się również popularne w Indiach pieczywo naan, będące idealnym dodatkiem do mięsnych czy warzywnych dań z gęstym sosem. 

Curry – danie i przyprawa 

Curry należy do najbardziej znanych na świecie mieszanek przypraw. Bez niej kuchnia indyjska nie byłaby tak wyjątkowa i pełna egzotycznych smaków. Już szczypta proszku dodana do zupy czy mięs może zupełnie zmienić całą potrawę. Jest to także nazwa sposobu przyrządzania potraw, a danie na bazie gęstego sosu o wyrazistej barwie podbiło serca milionów ludzi na całym świecie. W zależności od składu użytych przypraw curry może mieć różne kolory – od złocistego, poprzez pomarańczowe, zielone, na intensywnie czerwonym kończąc. Warto przy tym pamiętać, że curry w proszku jest niezwykle wrażliwe na światło i wilgoć, dlatego warto je przechowywać z szczelnie zamkniętym, nieprzezroczystym pojemniku. 

Mając tę niezwykłą mieszankę w swoim domu, w kilka chwil można przygotować na obiad pyszną zupę curry i kurczaka z mango, który doskonale smakuje z dodatkiem białego ryżu. Doskonałym deserem do indyjskiej uczty może być słodka sałatka curry podana z mango lassi – przepysznym koktajlem owocowo-jogurtowym, który wśród innych hinduskich przepisów nie ma sobie równych.