13 godz 29 min
Średni
Zupa z soczewicy i topinamburu
.
Wartości odżywcze
Białko
26.7 g
Węglowodany
99.84 g
Tłuszcze
16.58 g
Wartość energetyczna
635.65 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
809 min
Krok 1
720 min
Ciecierzycę namoczyć w wodzie przez noc, przed gotowaniem.
Krok 2
30 min
Zieloną soczewicę namoczyć w wodzie pół godziny przed rozpoczęciem gotowania.
Krok 3
6 min
Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Papryczkę chilli drobno pokroić, usuwając pesteczki.
Krok 4
5 min
Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę, czosnek i papryczkę chilli.
Krok 5
4 min
Następnie dodać posiekany jarmuż, krótko podsmażyć.
Krok 6
20 min
W kolejnym kroku dosypać zieloną soczewicę, cynamon i curry. Całość wymieszać, a następnie zalać wodą – tak, aby przykryła ona wszystkie składniki w garnku. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
Krok 7
4 min
W międzyczasie topinambury obrać, pokroić w kostkę.
Krok 8
3 min
Po upływie ok. 20 minut dorzucić topinambur, dosypać czerwoną soczewicę. Dolać wody – tak, aby wszystkie składniki swobodnie w niej pływały.
Krok 9
15 min
Całość gotować jeszcze przez ok. 15 minut – aż wszystkie składniki zupy zmiękną.
Krok 10
2 min
Na koniec zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
To, dziś w Polsce nieco zapomniane (choć powoli powracające do łask) warzywo, było uprawiane już w czasach prekolumbijskich przez Indian. My, Europejczycy, odkryliśmy jednak jego właściwości dopiero w czasach wielkich odkryć geograficznych. W Polsce topinambur uprawiany jest od 1730 roku.
Niepozorna bulwa, o delikatnym smaku, może zawierać do 17% insuliny. Topinambur jest zatem doskonały dla diabetyków. Zupa z soczewicy i topinamburu z dodatkiem ciecierzycy i jarmużu oraz orientalnych przypraw, to nie tylko miska pełna witamin i minerałów, lecz również prawdziwa fuzja smaków.
Komentarze 0