Ciasta z żółtkami
Sprawdź nasze przepisy na pyszne i delikatne serniki, ciasteczka, adwokat, babeczki i wiele innych ciekawych deserów. Poznaj przepisy i inspiracje WINIARY.
Choć nie trudno znaleźć przepisy na ciasta bez jajek i mleka – ba, nawet na ciasta bez pieczenia, to jednak niektórzy nie wyobrażają sobie dobrego sernika bez co najmniej 10 jajek! Zwłaszcza żółtko jajka jest istotne przy pieczeniu kruchego ciasta – żółtko nadaje ciastu kruchość. Im ciasto ma być delikatniejsze, tym więcej żółtek należy do niego dodać i koniecznie ograniczyć ilość białek! Ciasto z żółtkami przez nadmierną ilość białek może stwardnieć – tymczasem kruche jest ideałem. Pozostawione białka możesz wykorzystać do zrobienia innego wypieku – w kuchni nic nie powinno się zmarnować.