Jakie zupy warto przygotować na wakacyjne upały?
Im wyższa temperatura za oknem, tym mniejszą mamy chęć nie tylko na jedzenie, ale i stanie przy garnkach. Na szczęście wśród obiadowych dań polecanych na upały zdecydowaną większość przygotowuje się błyskawicznie, a niektóre wcale nie wymagają gotowania! Nie ma wymówki, że nie da się przygotować obiadu z tropikami w tle. Tym bardziej, że niezależnie od naszego apetytu, w wakacyjne upały jeść trzeba – zwłaszcza zupy, które dostarczają nie tylko potrzebne kalorie, ale też stanowią świetne uzupełnienie płynów.
Jaka zupa na lato?
Zazwyczaj intuicyjnie w okresie letnim rezygnujemy z ciężkich potraw, zastępując je lekkostrawnymi, pełnymi dojrzałych, rodzimych warzyw. W końcu kiedy, jeśli nie latem, czerpać z natury pełnymi garściami? Lato to czas różnego rodzaju zup jarzynowych, z fasolką szparagową, bobem, kalarepką, cukinią, z dodatkiem świeżych ziół. Jednak kiedy nastaje czas prawdziwych wakacyjnych upałów, zupy te ustępują miejsca chłodnikom.
Ciepło zimno, czyli chłodniki
Wśród wielu zup, które świetnie nadają się na lato, na upały najlepsze są chłodniki. W gorący dzień warto poszukać inspiracji kulinarnych tam, gdzie lato zawsze jest upalne, a sposoby na radzenie sobie z nimi sprawdzone od pokoleń. W południowej Europie latem rządzą oczywiście chłodniki, a najpopularniejsze z nich to hiszpańskie gazpacho, salmorejo i ajo blanco:
gazpacho na białym winie z pieczoną papryką i czosnkiem
salmorejo hiszpański chłodnik – zupa krem z pomidorów i chleba
Chłodniki to specjalność nie tylko Hiszpanów. Kto spędzał urlop w Bułgarii, być może miał okazję rozkoszować się tradycyjnym bułgarskim chłodnikiem o tajemniczej nazwie tarator.
Dobre, bo Polskie
Inspiracje kulinarne na lato znajdziemy także o wiele bliżej niż południe czy też krańce Europy. W kuchni polskiej nie brakuje przepisów na wyjątkowe chłodniki z botwinki, buraczków, zielonego ogórka. Czym prędzej serwujemy nasze ulubione:
chłodnik ogórkowy z ziemniakami
chłodnik jogurtowy ze szpinakiem, rukolą i jajkiem
chłodnik buraczkowy na zsiadłym mleku z baby leaves
chłodnik z botwiny i rzodkiewki
W poszukiwaniu przepisów na chłodniki warto udać się także w kulinarną podróż w czasie, sięgając wiele wieków wstecz, na przykład po przepis na tradycyjny litewski chołodziec, który w Polsce pojawił się za czasów panowania Dynastii Jagiellonów i zagościł na dobre na naszych stołach.
(Nie) tylko dla łasuchów, czyli chłodnik owocowy
Wśród chłodników owocowych z pewnością najbardziej znane są te na słodko, uważane przez niektórych nie za danie obiadowe, ale deser. Gęste, kremowe, z dodatkiem świeżych owoców nie mają nic wspólnego z owocowymi zupami podawanymi niegdyś w przedszkolnych stołówkach. Sami sprawdźcie:
chłodnik jagodowy z miętą i pomarańczą
Nie zawsze jednak chłodnik owocowy musi być na słodko. Sprawdźcie przepis na chłodnik z chili i serem kozim – czyż nie jest wyjątkowy?
Na koniec, dla wszystkich, którzy z sentymentem wspominają przedszkolne menu, serwujemy przepisy na tradycyjne zupy owocowe:
zupa owocowa z ryżem, truskawkami i czarną porzeczką
zupa wiśniowa z makaronem, śmietaną i kawałkami owoców
Autor: Agata
