Gazpacho z granitą miętową

1 godz 57 min

Średni

Autorem przepisu jest Winiary

Składniki

5 porcji

6 gałązek

Świeża mięta

1.5 szklanek

Woda

1 kg

Pomidor lima

150 g

Papryka

Ogórek szklarniowy

2 ząbków

Czosnek

trochę

Olej roslinny

2 łyżek

Oliwa z oliwek

2 łyżek

Ocet winny z czerwonego wina

Szalotka

1 szczypta

Sól morska do doprawienia

1 szczypta

Pieprz ziołowy do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

3.17 g

Węglowodany

14.79 g

Tłuszcze

6.86 g

Wartość energetyczna

124.26 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1 - granita miętowa

30 min

Listki mięty myjemy i osuszamy. Wodę wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Wrzucamy do niej listki mięty i zaparzamy pod przykryciem około 30 minut.

Krok 2

2 min

Po tym czasie przelewamy przez sitko do plastikowej miseczki lub do woreczków do lodu. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalki.

Krok 3

2 min

Bezpośrednio przed podaniem wyjmujemy i przekładamy do blendera. Dokładnie kruszymy.

Krok 4 - gazpacho

5 min

Pomidory myjemy i zalewamy wrzątkiem, a następnie usuwamy z nich skórki.

Krok 5

4 min

Z papryki usuwamy gniazda nasienne i razem z ząbkami czosnku wkładamy do rękawa do pieczenia ( część zostawiamy do dekoracji). Skrapiamy olejem roślinnym.

Krok 6

50 min

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Krok 7

8 min

Obrane pomidory kroimy na mniejsze kawałki i bardzo dokładnie usuwamy z nich nasiona.

Krok 8

4 min

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Szalotkę również kroimy w kosteczkę.

Krok 9

5 min

Z upieczonej i wystudzonej papryki usuwamy skórkę i dodajemy do reszty warzyw razem z ząbkami czosnku. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Dodajemy ocet winny i oliwę i doprawiamy do smaku.

Krok 10

1 min

Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Krok 11

4 min

Paprykę, która nam została kroimy w drobną kostkę.

Krok 12

1 min

Schłodzone gazpacho nalewamy do miseczek. Dekorujemy pokrojoną, świeżą papryką i podajemy z granitą miętową.

Krok 13

1 min

Zupę można dodatkowo skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Krok 1 - granita miętowa z 13

Listki mięty myjemy i osuszamy. Wodę wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Wrzucamy do niej listki mięty i zaparzamy pod przykryciem około 30 minut.

Krok 2 z 13

Po tym czasie przelewamy przez sitko do plastikowej miseczki lub do woreczków do lodu. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalki.

Krok 3 z 13

Bezpośrednio przed podaniem wyjmujemy i przekładamy do blendera. Dokładnie kruszymy.

Krok 4 - gazpacho z 13

Pomidory myjemy i zalewamy wrzątkiem, a następnie usuwamy z nich skórki.

Krok 5 z 13

Z papryki usuwamy gniazda nasienne i razem z ząbkami czosnku wkładamy do rękawa do pieczenia ( część zostawiamy do dekoracji). Skrapiamy olejem roślinnym.

Krok 6 z 13

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Krok 7 z 13

Obrane pomidory kroimy na mniejsze kawałki i bardzo dokładnie usuwamy z nich nasiona.

Krok 8 z 13

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Szalotkę również kroimy w kosteczkę.

Krok 9 z 13

Z upieczonej i wystudzonej papryki usuwamy skórkę i dodajemy do reszty warzyw razem z ząbkami czosnku. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Dodajemy ocet winny i oliwę i doprawiamy do smaku.

Krok 10 z 13

Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Krok 11 z 13

Paprykę, która nam została kroimy w drobną kostkę.

Krok 12 z 13

Schłodzone gazpacho nalewamy do miseczek. Dekorujemy pokrojoną, świeżą papryką i podajemy z granitą miętową.

Krok 13 z 13

Zupę można dodatkowo skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Stragany uginają się od pysznych i dojrzałych pomidorów. Teraz jest idealna pora na przygotowanie domowego przecieru pomidorowego lub na ususzenie pomidorów, które później możemy wykorzystać do wielu zup, jak choćby do zupy z kurek z suszonymi pomidorami.. Kilka dni temu wybrałam się na pobliski ryneczek i kupiłam ogromną siatkę podłużnych pomidorków lima.

Samo gazpacho przygotowuje się szybko, ale trzeba pamiętać o dobrym schłodzeniu. Najlepiej wstawić je na około 2 godziny do lodówki. Do mojego chłodnika przygotowałam też orzeźwiającą granitę miętową. Jeśli nie wykorzystacie całej do zupy to z pewnością przyda się do lekkich letnich napojów.

Granitę dodajemy do zupy bezpośrednio przed podaniem, bo pomimo, że gazpacho też jest zimne to zbyt długo trzymana granita w dodatniej temperaturze dosyć szybko się rozpuści.

Zobacz też

Zobacz Chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką

Zobacz Jakie zupy warto przygotować na wakacyjne upały?

Zobacz Ajo blanco, czyli hiszpański chłodnik z migdałów i czosnku