Chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką

Dodaj do CookBook

Chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką

(0)

1 godz 51 min

Średni

Autorem przepisu jest Zakochane w zupach

Dodaj do CookBook

Składniki

4 porcje

1 pęczek

Botwinka z dużymi burakami

Marchewka

Pietruszka

Ogórek gruntowy

Marynowana rzodkiewka

1 łyżka

Bulion warzywny w słoiku WINIARY

400 ml

Woda

400 ml

Kefir

1 szczypta

Sól

1 szczypta

Pieprz

1 pęczek

Rzodkiewka

2 ząbków

Czosnek

200 ml

Ocet jabłkowy

1 łyżka

Sól

0.5 łyżka

Cukier

Ziarna czarnego pieprzu

0.25 łyżeczka

Ziarna gorczycy

Goździki

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

37 g

Wartość energetyczna

201.5 kcal

Tłuszcze

3 g

Białko

9 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Dotarły i do nas – prawdziwe upały. Czas, kiedy każdą wolną chwilę najchętniej spędzamy na wolnym powietrzu, ew. w klimatyzowanej kawiarnii, rzadko jednak w kuchni. Dobrze zatem ugotować szybko i najlepiej na zapas. Niekoniecznie dużo, gdyż w upale apetyt zwykle miewamy mniejszy. Nasza propozycja to klasyka z zaskakującym, wyrazistym dodatkiem: chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką.

Z podanych składników przygotujesz 4 porcje chłodnika.

Krok 1 - rzodkiewki marynowane
10 min

Rzodkiewki umyć, usunąć liści i ogonki, pokroić na połówki.
Krok 2
3 min

Przełożyć do dwóch wyparzonych słoików.
Krok 3
1 min

Do każdego dodać ząbek czosnku.
Krok 4
50 min

Przygotować zalewę: do niewielkiego garnka wlać 60 ml wody, dodać sól, pieprz, cukier, gorczycę i goździki. Dokładnie wymieszać i podgrzewać – do zagotowania. Kiedy zalewa się zagotuje, odstawić do wystudzenia.
Krok 5
2 min

Rzodkiewki zalać zimną marynatą.Odstawić na 3 dni. Następnie marynowane rzodkiewki są gotowe, przetrwają kilka miesięcy bez pasteryzowania.
Krok 6 - chłodnik
6 min

Pęczek botwinki dokładnie wypłukać. Buraki wyszorować.
Krok 7
5 min

Buraki pokroić w kostkę. Liście botwinki posiekać.
Krok 8
6 min

Marchewki i pietruszki obrać, pokroić w drobną kostkę.
Krok 9
15 min

Zagotować bulion, wrzucić do niego pokrojone marchewki, pietruszki oraz buraki, gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, następnie dodać liście botwiny. Gotować przez kolejne 5 minut – do momentu, kiedy botwina będzie miękka, lecz wciąż jędrna. Ostudzić.
Krok 10
4 min

W międzyczasie ogórki utrzeć na tarce o grubych oczkach.
Krok 11
3 min

Rzodkiewki odsączyć z zalewy. Pokroić w plasterki lub “ósemki”.
Krok 12
1 min

Do ostudzonego wywaru z warzywami dodać utarte ogórki, pokrojone rzodkiewki.
Krok 13
2 min

Dolać kefir. Całość dokładnie wymieszać.
Krok 14
1 min

Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Krok 15
1 min

Chłodnik porządnie schłodzić. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Krok 16
1 min

Serwować z jajkiem ugotowanym na półmiękko.

Krok 1 - rzodkiewki marynowane z 16

Rzodkiewki umyć, usunąć liści i ogonki, pokroić na połówki.

Krok 2 z 16

Przełożyć do dwóch wyparzonych słoików.

Krok 3 z 16

Do każdego dodać ząbek czosnku.

Krok 4 z 16

Przygotować zalewę: do niewielkiego garnka wlać 60 ml wody, dodać sól, pieprz, cukier, gorczycę i goździki. Dokładnie wymieszać i podgrzewać – do zagotowania. Kiedy zalewa się zagotuje, odstawić do wystudzenia.

Krok 5 z 16

Rzodkiewki zalać zimną marynatą.Odstawić na 3 dni. Następnie marynowane rzodkiewki są gotowe, przetrwają kilka miesięcy bez pasteryzowania.

Krok 6 - chłodnik z 16

Pęczek botwinki dokładnie wypłukać. Buraki wyszorować.

Krok 7 z 16

Buraki pokroić w kostkę. Liście botwinki posiekać.

Krok 8 z 16

Marchewki i pietruszki obrać, pokroić w drobną kostkę.

Krok 9 z 16

Zagotować bulion, wrzucić do niego pokrojone marchewki, pietruszki oraz buraki, gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, następnie dodać liście botwiny. Gotować przez kolejne 5 minut – do momentu, kiedy botwina będzie miękka, lecz wciąż jędrna. Ostudzić.

Krok 10 z 16

W międzyczasie ogórki utrzeć na tarce o grubych oczkach.

Krok 11 z 16

Rzodkiewki odsączyć z zalewy. Pokroić w plasterki lub “ósemki”.

Krok 12 z 16

Do ostudzonego wywaru z warzywami dodać utarte ogórki, pokrojone rzodkiewki.

Krok 13 z 16

Dolać kefir. Całość dokładnie wymieszać.

Krok 14 z 16

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Krok 15 z 16

Chłodnik porządnie schłodzić. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Krok 16 z 16

Serwować z jajkiem ugotowanym na półmiękko.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Aby kontynuować, załóż konto lub zaloguj się

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1 - rzodkiewki marynowane

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6 - chłodnik

Krok 7

Krok 8

Krok 9

Krok 10

Krok 11

Krok 12

Krok 13

Krok 14

Krok 15

Krok 16