1 godz 51 min
Średni
Chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką
1
pęczek
Botwinka z dużymi burakami
2
Marchewka
2
Pietruszka
4
Ogórek gruntowy
6
Marynowana rzodkiewka
1
łyżka
400
ml
Woda
400
ml
Kefir
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Pieprz
1
pęczek
Rzodkiewka
2
ząbków
200
ml
Ocet jabłkowy
1
łyżka
Sól
0.5
łyżka
Cukier
5
Ziarna czarnego pieprzu
0.25
łyżeczka
Ziarna gorczycy
4
Goździki
.
Wartości odżywcze
Białko
8.99 g
Węglowodany
36.96 g
Tłuszcze
3.02 g
Wartość energetyczna
201.47 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
111 min
Krok 1 - rzodkiewki marynowane
10 min
Rzodkiewki umyć, usunąć liści i ogonki, pokroić na połówki.
Krok 2
3 min
Przełożyć do dwóch wyparzonych słoików.
Krok 3
1 min
Do każdego dodać ząbek czosnku.
Krok 4
50 min
Przygotować zalewę: do niewielkiego garnka wlać 60 ml wody, dodać sól, pieprz, cukier, gorczycę i goździki. Dokładnie wymieszać i podgrzewać – do zagotowania. Kiedy zalewa się zagotuje, odstawić do wystudzenia.
Krok 5
2 min
Rzodkiewki zalać zimną marynatą.Odstawić na 3 dni. Następnie marynowane rzodkiewki są gotowe, przetrwają kilka miesięcy bez pasteryzowania.
Krok 6 - chłodnik
6 min
Pęczek botwinki dokładnie wypłukać. Buraki wyszorować.
Krok 7
5 min
Buraki pokroić w kostkę. Liście botwinki posiekać.
Krok 8
6 min
Marchewki i pietruszki obrać, pokroić w drobną kostkę.
Krok 9
15 min
Zagotować bulion, wrzucić do niego pokrojone marchewki, pietruszki oraz buraki, gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, następnie dodać liście botwiny. Gotować przez kolejne 5 minut – do momentu, kiedy botwina będzie miękka, lecz wciąż jędrna. Ostudzić.
Krok 10
4 min
W międzyczasie ogórki utrzeć na tarce o grubych oczkach.
Krok 11
3 min
Rzodkiewki odsączyć z zalewy. Pokroić w plasterki lub “ósemki”.
Krok 12
1 min
Do ostudzonego wywaru z warzywami dodać utarte ogórki, pokrojone rzodkiewki.
Krok 13
2 min
Dolać kefir. Całość dokładnie wymieszać.
Krok 14
1 min
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Krok 15
1 min
Chłodnik porządnie schłodzić. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Krok 16
1 min
Serwować z jajkiem ugotowanym na półmiękko.
Dotarły i do nas – prawdziwe upały. Czas, kiedy każdą wolną chwilę najchętniej spędzamy na wolnym powietrzu, ew. w klimatyzowanej kawiarnii, rzadko jednak w kuchni. Dobrze zatem ugotować szybko i najlepiej na zapas. Niekoniecznie dużo, gdyż w upale apetyt zwykle miewamy mniejszy. Nasza propozycja to klasyka z zaskakującym, wyrazistym dodatkiem: chłodnik litewski z burakami i marynowaną rzodkiewką.
Z podanych składników przygotujesz 4 porcje chłodnika.
Z podanych składników przygotujesz 4 porcje chłodnika.
