Autorem przepisu jest Tomek
Dodaj do CookBook
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
6
porcji
ingredient_quantity
recipe ingredient
250
g
Świeży szczaw
500
g
Żeberka wieprzowe
1
Marchewka
2
Pietruszka
0.25
Duży korzeń selera
1
kawałek
Por
1
ząbek
1
łyżka
Masło
3
łyżek
Śmietana 18%
2
Liść laurowy
3
Ziarenka ziela angielskiego
3
Ziarenka pieprzu
1
szczypta
Sól, pieprz do smaku
5
gałązek
Koper
100
g
Łosoś wędzony w plastrach
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
14.4 g
Wartość energetyczna
225.7 kcal
Tłuszcze
8.4 g
Białko
23.5 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Zupa szczawiowa to dla mnie esencja wiosny na talerzu. Jest orzeźwiająca, ma wyrazisty, kwaskowy smak, a co najważniejsze jest całkiem prosta w wykonaniu. Przygotowałem ją ze świeżego szczawiu na bazie wywaru mięsno-warzywnego i zabieliłem śmietaną.
Niezbędnym dodatkiem tradycyjnej zupy szczawiowej jest jajko ugotowane na twardo, jednak tym razem proponuję zastąpić je plasterkami wędzonego łososia i gałązkami świeżego koperku. To naprawdę pyszne połączenie, zapewniające klasycznej zupie szczawiowej nowe oblicze.
Łosoś to świetny dodatek do wielu dań, sprawdź więc też inne nasze przepisy na zupy z łososiem:
Wyjątkowy krem z brokułów z parmezanem, łososiem i grzankami czosnkowymi
Zupa cytrynowa z wędzonym łososiem
Przy okazji przeczytajcie też jak wybrać świeżą rybę i jak ją przechowywać, żeby była długo świeża
Przygotowanie
35 min
-
Krok 1
20 minMięso umieść w garnku i zalej ok. 2 l zimnej wody. Dodaj przyprawy – ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotuj od momentu zawrzenia na średnim ogniu przez około 20 minut – podczas gotowania zbierz szumowiny łyżką cedzakową lub sitkiem. -
Krok 2
1 minWarzywa obierz, umyj, dodaj do wywaru i gotuj do miękkości. Gotowy wywar przecedź. -
Krok 3
4 minLiście szczawiu dokładnie umyj, odsącz i posiekaj (pozbaw je twardych szypułek). Na patelni rozgrzej masło, podsmaż szczaw kilka minut (podczas smażenia mocno się skurczy) i dodaj i do gotującego się wywaru. -
Krok 4
1 minSprawdź smak, jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę posiekanych ogonków szczawiu – zupa powinna mieć wyrazisty smak. -
Krok 5
4 minCzosnek posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę, a potem dodaj do zupy. Szczawiową dopraw solą i pieprzem do smaku. -
Krok 5
4 minNa sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaj śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlewać do garnka. -
Krok 7
1 minSzczawiową podawaj z plasterkami wędzonego łososia i świeżym koperkiem.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
