Zupa szczawiowa z łososiem

(0)

35min

Łatwy

Autorem przepisu jest Tomek

Składniki

6 porcji

250 g

Świeży szczaw

500 g

Żeberka wieprzowe

Marchewka

Pietruszka

0.25

Duży korzeń selera

1 kawałek

Por

1 ząbek

Czosnek

1 łyżka

Masło

3 łyżek

Śmietana 18%

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

Ziarenka pieprzu

1 szczypta

Sól, pieprz do smaku

5 gałązek

Koper

100 g

Łosoś wędzony w plastrach

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

23.46 g

Węglowodany

14.42 g

Tłuszcze

8.39 g

Wartość energetyczna

225.68 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Zupa szczawiowa to dla mnie esencja wiosny na talerzu. Jest orzeźwiająca, ma wyrazisty, kwaskowy smak, a co najważniejsze jest całkiem prosta w wykonaniu. Przygotowałem ją ze świeżego szczawiu na bazie wywaru mięsno-warzywnego i zabieliłem śmietaną.

Niezbędnym dodatkiem tradycyjnej zupy szczawiowej jest jajko ugotowane na twardo, jednak tym razem proponuję zastąpić je plasterkami wędzonego łososia i gałązkami świeżego koperku. To naprawdę pyszne połączenie, zapewniające klasycznej zupie szczawiowej nowe oblicze.

Łosoś to świetny dodatek do wielu dań, sprawdź więc też inne nasze przepisy na zupy z łososiem:

Przy okazji przeczytajcie też jak wybrać świeżą rybę i jak ją przechowywać, żeby była długo świeża

Krok 1

20 min

Mięso umieść w garnku i zalej ok. 2 l zimnej wody. Dodaj przyprawy – ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotuj od momentu zawrzenia na średnim ogniu przez około 20 minut – podczas gotowania zbierz szumowiny łyżką cedzakową lub sitkiem.

Krok 2

1 min

Warzywa obierz, umyj, dodaj do wywaru i gotuj do miękkości. Gotowy wywar przecedź.

Krok 3

4 min

Liście szczawiu dokładnie umyj, odsącz i posiekaj (pozbaw je twardych szypułek). Na patelni rozgrzej masło, podsmaż szczaw kilka minut (podczas smażenia mocno się skurczy) i dodaj i do gotującego się wywaru.

Krok 4

1 min

Sprawdź smak, jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę posiekanych ogonków szczawiu – zupa powinna mieć wyrazisty smak.

Krok 5

4 min

Czosnek posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę, a potem dodaj do zupy. Szczawiową dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 5

4 min

Na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaj śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlewać do garnka.

Krok 7

1 min

Szczawiową podawaj z plasterkami wędzonego łososia i świeżym koperkiem.

Krok 1 z 7

Krok 2 z 7

Warzywa obierz, umyj, dodaj do wywaru i gotuj do miękkości. Gotowy wywar przecedź.

Krok 3 z 7

Krok 4 z 7

Sprawdź smak, jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę posiekanych ogonków szczawiu – zupa powinna mieć wyrazisty smak.

Krok 5 z 7

Czosnek posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę, a potem dodaj do zupy. Szczawiową dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 5 z 7

Na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaj śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlewać do garnka.