Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Włoszczyzna solona na zimę

0
30min
Łatwy
Recipe Chef
Autorem przepisu jest Agata
Dodaj do My Menu Plan

Składniki

-
6 porcji
+

Liczba porcji została zmieniona. Czas przygotowania może być inny. Więcej informacji na temat wielkości porcji znajdziesz tutaj

20  dag
Marchewka
20  dag
Cebula
20  dag
Kalarepa
20  dag
Pietruszka
20  dag
Seler
20  dag
Różyczki kalafiora
1 
Biała i jasnozielona część pora (jeśli warzyw jest więcej, zwiększamy ilość pora)
5  gałązek
Natka pietruszki
1  gałązka
Natka selera korzeniowego
10  dag
Sól (10 dag/kg włoszczyzny)

Porady & triki

Pamiętaj, że jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, czas gotowania może się wydłużyć! Używaj wody i przypraw oszczędniej, zawsze możesz dodać ich więcej w późniejszym etapie.

Kopiuj składniki

Wybierz z listy składników

Kopiuj
| Liczba skopiowanych składników
.

Wartości odżywcze

Białko
3.7 g
Węglowodany
17.66 g
Tłuszcze
0.68 g
Wartość energetyczna
81.32 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Gotujmy

Przygotowanie

30 min
Krok 1
10 min
Warzywa myjemy, marchewkę, kalarepkę, seler i pietruszkę obieramy, por przecinamy wzdłuż i dokładnie płuczemy pomiędzy listkami.
Krok 2
10 min
Marchewkę, kalarepę, pietruszkę, seler i kalafiora ścieramy na tarce o małych oczkach. Por drobno siekamy, podobnie cebulę. Z gałązek natki pietruszki i selera obrywamy listki i drobno je siekamy.
Krok 3
5 min
W większej misce łączymy warzywa, dodajemy sól (10 dag na 1 kg otrzymanej włoszczyzny), mieszamy. Odstawiamy na chwilę, aż warzywa puszczą sok. Delikatnie je odciskamy z jego nadmiaru.
Krok 4
5 min
Przekładamy włoszczyznę do słoików, zamykamy, odstawiamy w chłodne miejsce. Włoszczyznę soloną dodajemy do wszelkiego rodzaju zup jarzynowych po łyżce lub więcej, według upodobania.
Włoszczyzna solona na zimę

Krok 1 z 4

Warzywa myjemy, marchewkę, kalarepkę, seler i pietruszkę obieramy, por przecinamy wzdłuż i dokładnie płuczemy pomiędzy listkami.

Włoszczyzna solona na zimę

Krok 2 z 4

Marchewkę, kalarepę, pietruszkę, seler i kalafiora ścieramy na tarce o małych oczkach. Por drobno siekamy, podobnie cebulę. Z gałązek natki pietruszki i selera obrywamy listki i drobno je siekamy.

Włoszczyzna solona na zimę

Krok 3 z 4

W większej misce łączymy warzywa, dodajemy sól (10 dag na 1 kg otrzymanej włoszczyzny), mieszamy. Odstawiamy na chwilę, aż warzywa puszczą sok. Delikatnie je odciskamy z jego nadmiaru.

Włoszczyzna solona na zimę

Krok 4 z 4

Przekładamy włoszczyznę do słoików, zamykamy, odstawiamy w chłodne miejsce. Włoszczyznę soloną dodajemy do wszelkiego rodzaju zup jarzynowych po łyżce lub więcej, według upodobania.

Stara zapomniana książka „Zapasy zimowe” Witolda Perkowicza wydana 60 lat temu to świetna lektura na pierwsze chłodne, sierpniowe wieczory. Bo choć za dnia jest gorąco, wieczory pachną już jesienią. Najwyższy czas zapełnić spiżarnię zapasami na zimę. Przepis na włoszczyznę soloną pochodzi właśnie z tej książki, choć został przeze mnie lekko zmodyfikowany. Jeśli chcecie przygotować wersję zbliżoną do oryginału, dodajcie czosnek i kapustę włoską.

Włoszczyzna solona jest gotowa do użycia od razu po przygotowaniu, więc wcale nie musi czekać do zimy. Moja z pewnością nie przetrwa – za pięknie pachnie. Niezależnie od tego jak długo zamierzacie ją przechowywać, nie ma potrzeby pasteryzacji produktu, bo sól konserwuje warzywa, wystarczy więc zamknąć słoiczki i odstawić w chłodne miejsce.

Ponieważ soli jest dużo, nie trzeba już doprawiać zupy solą, kiedy dodajemy do niej włoszczyznę soloną.

Z książek kucharskich, szczególnie tych starszych, czerpiemy też pomysły na pyszne zupy! Sprawdź nasze przepisy:
Wykwintna zupa z raków z dolnośląskiego stołu z książki „Kuchnia Wrocławia”
Krem z białych szparagów na zimno z kartki z kalendarza
Góralska kwaśnica „ze hej!” na jagnięcych żeberkach z książki „Kuchnia Góralska”
Keselica – zupa kuchni dolnośląskiej z książki „Kuchnia Wrocławia”
Groszek ptysiowy z ciasta zaparzanego z książki „Kuchnia Polska”
Moczka – śląska zupa piernikowa z bakaliami z książki „Zbiór przepisów i potraw regionalnych województwa śląskiego”
Kaszubski barszcz z grzybami z książki „Kuchnia kaszubska”
Kaszubska grochówka z kiszoną kapustą z książki „Tradycyjna kuchnia kaszubska”
Zupa kapuściana z młodej kapusty z rabarbarem z książki „Kuchnia polska” Hanny Szymanderskiej
Zupa koperkowa z jajkiem (żółtkiem) z książki „Kuchnia polska”
Solianka ukraińska, czyli trochę inny kapuśniak z książki „Kuchnia Góralska”
Przepis w formacie PDF
Pobierz
Udostępnij

Zgoda na przejście na stronę zewnętrzną

Kliknąłeś link, który prowadzi do strony zewnętrznej. Pamiętaj, że nie ponosimy odpowiedzialności za treści tam zamieszczane. Więcej o naszej polityce przeczytasz tutaj.

Dziękujemy za ocenę!
Czekamy na Twoją recenzję!

Oceniłeś już ten przepis/produkt.

Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek.

Zapisz
Asset 10

Komentarze 0

0/4000
Proszę podać poprawną nazwę użytkownika. Musi zawierać 4-15 znaków. Znaki od A do Z i od 0 do 9 są dozwolone
Nazwa użytkownika