Zupa koperkowa z jajkiem (żółtkiem)

Tradycyjna zupa koperkowa, dobrze doprawiona świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru, to prawdziwa klasyka. Tym razem w wersji kremowej. Do jej przygotowania zainspirował mnie przepis ze starej książki kucharskiej „Kuchnia Polska”, niegdyś obowiązkowej pozycji w każdym polskim domu. Surowe żółtko dodane do ugotowanej zupy koperkowej nadaje jej przyjemniej kremowej konsystencji. Dla kontrastu można posypać zupę chrupiącym dodatkiem, ale jeśli skończymy na kleksie śmietany i siekanym koperku, to zupa koperkowa z jajkiem będzie równie pyszna.

Jeśli lubisz zupy z jajkiem, spróbuj też innych przepisów:

• Zupa chrzanowa z jajkiem i prażuchami

• Żurek z kaszą pęczak, jajkiem i białą kiełbasą

• Zupa szczawiowa na wywarze z wędzonki ze smażonymi jajkami faszerowanymi zieleninką

• Jajko w zupie nie tylko od święta – do jakich zup pasuje jajko i czy musi być na twardo?

• Ziołowa zupa z jajkiem przepiórczym