Solianka ukraińska, czyli trochę inny kapuśniak

(0)

1 godz 13 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

6 porcji

300 g

Wieprzowina (schab bez kości)

600 g

Biała kapusta (1/4 główki)

0.5

Średnia cebula

Ziemniaki

1.6 l

Zimna woda

Ziarno pieprzu

Liść laurowy

Ziarno ziela angielskiego

trochę

Olej rzepakowy do smażenia

1 szczypta

Cukier do smaku

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

0.33 szklanka

Przecier pomidorowy

1 pęczek

Natka pietruszki

trochę

Gęsta śmietana

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

15.38 g

Węglowodany

22.42 g

Tłuszcze

4.46 g

Wartość energetyczna

182.66 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Co jakiś czas przeszukuję swoje książki kucharskie w poszukiwaniu ciekawych przepisów z kuchni regionalnej i ostatnio, przeglądając kuchnię góralską, natknęłam się na ukraińską soliankę, która może nieco przypominać parzybrodę wielkopolską. W przepisie wykorzystano koncentrat pomidorowy, ja jednak wolałam dodać do ukraińskiej solianki swój domowy przecier pomidorowy, który przygotowałam latem. Nie chciałam, aby smak pomidorowy zdominował zupę i dlatego dodałam jedynie 1/3 szklanki przecieru, ale następnym razem z pewnością dodam go nieco więcej.

Myślę, że wszyscy amatorzy kapuścianych smaków pokochają tę zupę, bo jest po prostu pyszna. Solianka ukraińska to ciekawa alternatywa dla naszego kapuśniaka czy zup gulaszowych. To też idealna propozycja na zimowy obiad, bo zupa jest bardzo sycąca.

Wzorowałam się na przepisie z „Kuchni Góralskiej” wydawnictwa Dragon. Przepis na soliankę ukraińską nieco zmodyfikowałam, dostosowując go do swoich upodobań kulinarnych.

(z podanych składników można przygotować około 6 porcji ukraińskiej solianki)

Na zimowy obiad polecam też :

Indyjską zupę gulaszową z jagnięciną

Zupę tex-mex

Rozgrzewającą grochówkę

Kremową zupę z soczewicy i grochu

Kapuśniak z prażokami

Krok 1

5 min

Mięso kroimy w kostkę. Kapustę szatkujemy, a ziemniaki obieramy myjemy i kroimy w równą kostkę lub plastry.

Krok 2

2 min

Obraną cebulę również kroimy w drobną kosteczkę.

Krok 3

10 min

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy po kolei, partiami składniki zupy do momentu aż się przyrumienią: cebulę, wieprzowinę, ziemniaki i kapustę.

Krok 4

40 min

Usmażone składniki przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy na średnim ogniu około 40 minut.

Krok 5

15 min

Po tym czasie do zupy dolewamy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Krok 6

1 min

Porcję ukraińskiej solianki podajemy z kleksem gęstej śmietany i natką pietruszki.

Krok 1 z 6

Mięso kroimy w kostkę. Kapustę szatkujemy, a ziemniaki obieramy myjemy i kroimy w równą kostkę lub plastry.

Krok 2 z 6

Obraną cebulę również kroimy w drobną kosteczkę.

Krok 3 z 6

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy po kolei, partiami składniki zupy do momentu aż się przyrumienią: cebulę, wieprzowinę, ziemniaki i kapustę.

Krok 4 z 6

Usmażone składniki przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy na średnim ogniu około 40 minut.