Kaszubska grochówka z kiszoną kapustą

Name: Kaszubska grochówka z kiszoną kapustą
Prep time: PT21.00M
Cook time: PT45.00M
Total time: PT67.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska

(0)

1 godz 7 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

6 porcji

25 dag

Żeberka ekstra

1.5 l

Woda

5 plastrów

Wędzony boczek

25 dag

Groch łuskany

15 dag

Kiszona kapusta

Cebula

60 g

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Małe ziemniaki

1 kawałek

Biała część pora

1 łyżka

Suszony majeranek

trochę

Świeżo posiekana natka pietruszki

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

21.7 g

Węglowodany

50.74 g

Tłuszcze

8.92 g

Wartość energetyczna

361.14 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Grochówka z kiszoną kapustą to kolejna pyszna pozycja w kaszubskim menu. Kuchnia kaszubska kryje dla mnie wiele niespodzianek i nieznanych smaków, które odkrywam z przyjemnością. Dlatego też wśród wielu przepisów kaszubskich wybrałam właśnie ten na grochówkę z kapustą. Zawsze intrygował mnie groch z kapustą, którego nigdy nie jadłam, bo to danie nie pojawiało się na naszym wigilijnym stole. W tygodniu kuchni kaszubskiej nadarzyła się więc świetna okazja, żeby tego połączenia spróbować.

Kaszubska grochówka z kiszoną kapustą była gęsta, sycąca, każdy chciał dokładkę, tak posmakowała domownikom w tej niecodziennej nadmorskiej wersji. Do zupy dodałam groch łuskany, którego nie trzeba wcześniej namaczać, ale oczywiście niełuskany też się świetnie nadaje po kilkunastogodzinnym namoczeniu (najlepiej zalać go wodą dzień wcześniej).

Grochówkę ugotowałam bazując na przepisie z książki Tradycyjna kuchnia kaszubska pod redakcją Jarosława Ellwarta.

Więcej kaszubskich pyszności znajdziecie tutaj:
polewka gdańska z suszonymi grzybami
kaszubski barszcz z suszonymi grzybami
zupa z brukwi na gęsinie

Krok 1

5 min

Kapustę siekam, przekładam do małego garnuszka, zalewam wodą.

Krok 2

5 min

Mięso myję, przekładam do garnka, zalewam pozostałą wodą i zagotowuję.

Krok 3

30 min

Odszumowuję, dodaję pietruszkę i seler (obrane, niepokrojone), por w kawałku, dodaję przepłukany groch, gotuję około pół godziny (od czasu do czasu mieszając, bo groch może przywierać). W tym czasie w drugim garnuszku w niewielkiej ilości wody gotuję lekko poszatkowaną kiszoną kapustę.

Krok 4

15 min

Po pół godzinie dodaję do garnka z mięsem pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na tarce marchewkę, doprawiam solą i gotuję jeszcze 15 minut.

Krok 5

1 min

Dodaję do garnka kapustę.

Krok 6

10 min

Boczek kroję na mniejsze kawałki i podsmażam z posiekaną cebulką, dodaję do zupy. Zupę doprawiam pieprzem i majerankiem. W oryginalnym przepisie zupę doprawia się także cukrem.

Krok 7

1 min

Zupę podaję posypaną świeżo siekaną natką pietruszki. Grochówka z kiszoną kapustą świetnie smakuje z kromką ulubionego pieczywa.

Krok 1 z 7

Kapustę siekam, przekładam do małego garnuszka, zalewam wodą.

Krok 2 z 7

Mięso myję, przekładam do garnka, zalewam pozostałą wodą i zagotowuję.

Krok 3 z 7

Krok 4 z 7

Po pół godzinie dodaję do garnka z mięsem pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na tarce marchewkę, doprawiam solą i gotuję jeszcze 15 minut.

Krok 5 z 7

Dodaję do garnka kapustę.

Krok 6 z 7

Boczek kroję na mniejsze kawałki i podsmażam z posiekaną cebulką, dodaję do zupy. Zupę doprawiam pieprzem i majerankiem. W oryginalnym przepisie zupę doprawia się także cukrem.