1 godz 7 min
Średni
Kaszubska grochówka z kiszoną kapustą
25
dag
Żeberka ekstra
1.5
l
Woda
5
plastrów
Wędzony boczek
25
dag
Groch łuskany
15
dag
Kiszona kapusta
1
Cebula
60
g
Marchewka
1
Pietruszka
1
kawałek
Seler
4
Małe ziemniaki
1
kawałek
Biała część pora
1
łyżka
Suszony majeranek
trochę
Świeżo posiekana natka pietruszki
1
szczypta
Sól morska
1
szczypta
Pieprz czarny
.
Wartości odżywcze
Białko
21.7 g
Węglowodany
50.74 g
Tłuszcze
8.92 g
Wartość energetyczna
361.14 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
67 min
Krok 1
5 min
Kapustę siekam, przekładam do małego garnuszka, zalewam wodą.
Krok 2
5 min
Mięso myję, przekładam do garnka, zalewam pozostałą wodą i zagotowuję.
Krok 3
30 min
Odszumowuję, dodaję pietruszkę i seler (obrane, niepokrojone), por w kawałku, dodaję przepłukany groch, gotuję około pół godziny (od czasu do czasu mieszając, bo groch może przywierać). W tym czasie w drugim garnuszku w niewielkiej ilości wody gotuję lekko poszatkowaną kiszoną kapustę.
Krok 4
15 min
Po pół godzinie dodaję do garnka z mięsem pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na tarce marchewkę, doprawiam solą i gotuję jeszcze 15 minut.
Krok 5
1 min
Dodaję do garnka kapustę.
Krok 6
10 min
Boczek kroję na mniejsze kawałki i podsmażam z posiekaną cebulką, dodaję do zupy. Zupę doprawiam pieprzem i majerankiem. W oryginalnym przepisie zupę doprawia się także cukrem.
Krok 7
1 min
Zupę podaję posypaną świeżo siekaną natką pietruszki. Grochówka z kiszoną kapustą świetnie smakuje z kromką ulubionego pieczywa.
Grochówka z kiszoną kapustą to kolejna pyszna pozycja w kaszubskim menu. Kuchnia kaszubska kryje dla mnie wiele niespodzianek i nieznanych smaków, które odkrywam z przyjemnością. Dlatego też wśród wielu przepisów kaszubskich wybrałam właśnie ten na grochówkę z kapustą. Zawsze intrygował mnie groch z kapustą, którego nigdy nie jadłam, bo to danie nie pojawiało się na naszym wigilijnym stole. W tygodniu kuchni kaszubskiej nadarzyła się więc świetna okazja, żeby tego połączenia spróbować.
Kaszubska grochówka z kiszoną kapustą była gęsta, sycąca, każdy chciał dokładkę, tak posmakowała domownikom w tej niecodziennej nadmorskiej wersji. Do zupy dodałam groch łuskany, którego nie trzeba wcześniej namaczać, ale oczywiście niełuskany też się świetnie nadaje po kilkunastogodzinnym namoczeniu (najlepiej zalać go wodą dzień wcześniej).
Grochówkę ugotowałam bazując na przepisie z książki Tradycyjna kuchnia kaszubska pod redakcją Jarosława Ellwarta.
Więcej kaszubskich pyszności znajdziecie tutaj:polewka gdańska z suszonymi grzybami
kaszubski barszcz z suszonymi grzybami
zupa z brukwi na gęsinie
