Polewka gdańska z suszonymi grzybami

(0)

1 godz 4 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Dodaj do CookBook

Składniki

4 porcje

120 g

Marchewki (mniejsze)

0.5 szklanka

Suszone grzyby leśne

250 mg

Zakwas na żurek

Pietruszka (korzeń)

1 kawałek

por (część zielona)

1 kawałek

Seler (korzeń)

2 ząbków

Czosnek

Biała cebula

1 łyżka

Masło

Kiełbasa (najlepiej myśliwska)

3 łyżek

Śmietana 18%

Liść laurowy

Ziele angielskie

Ziarno pieprzu

1 gałązka

Świeży majeranek do dekoracji

1.5 łyżeczek

Suszony majeranek

750 ml

Bulion drobiowy

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

21.6 g

Wartość energetyczna

244.2 kcal

Tłuszcze

14.7 g

Białko

9 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Czekałam z niecierpliwością na tydzień kuchni kaszubskiej na naszym blogu dlatego, że wyrosłam na smakach tej kuchni. W moim domu dosyć często pojawiały się potrawy regionalne, charakterystyczne dla Kaszub. Kuchnia kaszubska jest prosta, ale bardzo smaczna. Dominują w niej ryby, dary lasu, ziemniaki, choć nie brakuje też potraw z gęsi i kaczki.

Nasz cykl kuchni kaszubskiej otwiera pyszna polewka gdańska. Akurat ten przepis odkryłam zaledwie kilka lat temu i bardzo przypadł mi do gustu. Lubimy kwaśne zupy na zakwasie do żurku, a polewkę gdańską gotuje się dosyć podobnie jak tradycyjny żurek, ale w tej zupie nie znajdziecie białej kiełbasy ani boczku. Polewka gdańska jest przygotowywana na bazie kiełbasy myśliwskiej i suszonych grzybów leśnych z aromatycznym czosnkiem i majerankiem.

Polewka gdańska z suszonymi grzybami to idealna zupa na jesienny obiad. Jest rozgrzewająca, sycąca i przyjemnie kwaśna. Przepis na tą zupę znalazłam w książce Teresy Miazgowskiej „Kuchnia kaszubska”, choć przez te lata wprowadziłam do niego niewielkie zmiany.

Krok 1
30 min

Przygotowując zupy z suszonych grzybów musimy pamiętać, żeby zacząć dzień wcześniej. Grzyby zalewamy gorącą, przegotowaną wodą i odstawiamy na kilka godzin - dlatego najlepiej namoczyć tak grzyby dzień wcześniej. Po namoczeniu, gotujemy je w tej samej wodzie, w której się moczyły około 30 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a kiełbasę w paski. Smażymy na łyżce masła. Cebula powinna mieć lekko złoty kolor.
Krok 2
20 min

Usmażoną cebulę razem z kiełbasą wrzucamy do garnka z bulionem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy na małym ogniu aż marchewka i seler będą miękkie.
Krok 3
3 min

Ugotowane warzywa wyjmujemy i ucieramy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy znowu do zupy.
Krok 4
3 min

Ugotowane i odcedzone grzyby suszone kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.
Krok 5
3 min

Wlewamy zakwas do żurku i wsypujemy majeranek. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do zupy.
Krok 6
5 min

Gotujemy jeszcze zaledwie kilka minut. Zupę zabielamy śmietanką.

Krok 1 z 6

Przygotowując zupy z suszonych grzybów musimy pamiętać, żeby zacząć dzień wcześniej. Grzyby zalewamy gorącą, przegotowaną wodą i odstawiamy na kilka godzin - dlatego najlepiej namoczyć tak grzyby dzień wcześniej. Po namoczeniu, gotujemy je w tej samej wodzie, w której się moczyły około 30 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a kiełbasę w paski. Smażymy na łyżce masła. Cebula powinna mieć lekko złoty kolor.

Krok 2 z 6

Usmażoną cebulę razem z kiełbasą wrzucamy do garnka z bulionem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy na małym ogniu aż marchewka i seler będą miękkie.

Krok 3 z 6

Ugotowane warzywa wyjmujemy i ucieramy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy znowu do zupy.

Krok 4 z 6

Ugotowane i odcedzone grzyby suszone kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.

Krok 5 z 6

Wlewamy zakwas do żurku i wsypujemy majeranek. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do zupy.

Krok 6 z 6

Gotujemy jeszcze zaledwie kilka minut. Zupę zabielamy śmietanką.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Biała polewka – zupa maślankowa z ziemniakami

41 min Średni

Pokaż więcej przepisów

Polewka gdańska z suszonymi grzybami

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5