50min
Średni
Zupa z brukwi na gęsinie
Zakochane w zupach
zakochanewzupach.pl
Zupy często goszczą na Twoim stole, ale czasami brakuje Ci na nie pomysłu? Mamy na to sposób! Zobacz pomysły na klasyczne zupy, chłodniki czy zupy-kremy z nutą egzotyki, które zaskoczą Twoich bliskich.
Wejdź razem z nami do świata smacznych, kolorowych i aromatycznych zup na każdy dzień!
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
4
Skrzydła gęsie
6
Ziemniaki
3
Brukiew
1
pęczek
Świeża pietruszka
1
szczypta
Cząber
2
Liść laurowy
3
Ziele angielskie
2
Ziarno pieprzu
2
Mała marchewka
1
kawałek
por (część zielona)
1
kawałek
Seler korzeń
2
łyżeczek
Majeranek
3
l
Woda
1
szczypta
Sól morska
1
szczypta
Pieprz świeżo mielony do smaku
.
Wartości odżywcze
Białko
33.38 g
Węglowodany
62.81 g
Tłuszcze
11.14 g
Wartość energetyczna
470.35 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Pisząc o zupach kuchni kaszubskiej nie mogę nie wspomnieć o zupie z brukwi na gęsinie. Ta zupa jesienną porą dosyć często pojawiała się w moim domu. U nas była zawsze obowiązkowo z świeżą pietruszką. Zupa z brukwi na gęsinie to wręcz idealny obiad na jesienną słotę.
Brukiew jest bardzo zdrowa, niskokaloryczna i sycąca. Wyglądem może nieco przypominać korzeń selera, ale jest zdecydowanie bardziej twarda i ma żółty kolor. Dosyć długo się ją gotuje, dlatego zawsze dodajemy ją do zupy na samym początku. Niektórzy dodają do zupy z brukwi majeranek, ja jednak zawsze dodaję pietruszkę, bo takie smaki pamiętam z domu rodzinnego. Przepis dostałam od swojej mamy, która zupę z brukwi gotuje zawsze na skrzydłach z gęsi. W kuchni kaszubskiej znajdziecie sporo przepisów na dania z gęsiny. Niektórzy zastępują gęsinę w tej zupie kaczką. Polecam jednak pozostać przy starym i sprawdzonym przepisie.
Kolejnym zapewne mniej znanym składnikiem tej zupy jest cząber. To przyprawa wyraźna w smaku, więc należy dawkować ją ostrożnie. Ponoć cząber ma reputację afrodyzjaka :)
Zapraszam też do zapoznania się z innymi przepisami kuchni kaszubskiej:
Polewka gdańska z suszonymi grzybami
Kaszubski barszcz z grzybami
Brukiew jest bardzo zdrowa, niskokaloryczna i sycąca. Wyglądem może nieco przypominać korzeń selera, ale jest zdecydowanie bardziej twarda i ma żółty kolor. Dosyć długo się ją gotuje, dlatego zawsze dodajemy ją do zupy na samym początku. Niektórzy dodają do zupy z brukwi majeranek, ja jednak zawsze dodaję pietruszkę, bo takie smaki pamiętam z domu rodzinnego. Przepis dostałam od swojej mamy, która zupę z brukwi gotuje zawsze na skrzydłach z gęsi. W kuchni kaszubskiej znajdziecie sporo przepisów na dania z gęsiny. Niektórzy zastępują gęsinę w tej zupie kaczką. Polecam jednak pozostać przy starym i sprawdzonym przepisie.
Kolejnym zapewne mniej znanym składnikiem tej zupy jest cząber. To przyprawa wyraźna w smaku, więc należy dawkować ją ostrożnie. Ponoć cząber ma reputację afrodyzjaka :)
Zapraszam też do zapoznania się z innymi przepisami kuchni kaszubskiej:
Polewka gdańska z suszonymi grzybami
Kaszubski barszcz z grzybami
Przygotowanie
50 min
-
Krok 1
2 minDo wysokiego garnka wlewamy wodę. -
Krok 2
3 minObieramy marchewkę i wrzucamy do garnka razem z kawałkiem selera i porem. -
Krok 3
4 minBrukiew obieramy i kroimy w równą kostkę. Lepiej kroić w mniejszą kostkę, bo brukiew długo się gotuje. -
Krok 4
3 minBrukiew dodajemy do garnka razem ze skrzydłami gęsi. -
Krok 5
3 minDo zupy wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu oraz szczyptę cząbru. -
Krok 6
10 minGotujemy pod przykryciem do momentu aż brukiew będzie prawie miękka. W razie potrzeby zbieramy łyżką szumowinę. -
Krok 7
4 minZiemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy w momencie, kiedy brukiew będzie już prawie ugotowana (sprawdzamy widelcem miękkość brukwi). -
Krok 8
15 minGotujemy jeszcze około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie i doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku. -
Krok 9
3 minNatkę pietruszki drobno szatkujemy i dodajemy do zupy. Pietruszkę można zastąpić suszonym majerankiem. -
Krok 10
3 minZupę podajemy z porcją skrzydła gęsi, podawanego w całości.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0