Oberiba – śląska zupa z kalarepy

48min

Średni

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

4 porcje

Kalarepa (z liśćmi)

Cebula

Marchewka

Pietruszka

Młode ziemniaki

1 gałązka

Świeży lubczyk

1 pęczek

Koperek

3 łyżek

Masło

3 łyżek

Śmietana

1 szczypta

Ostra papryka

0.5 łyżeczka

Kurkuma

1 szczypta

Sól i pieprz

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

4.75 g

Węglowodany

34.31 g

Tłuszcze

9.23 g

Wartość energetyczna

226.91 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

3 min

Wszystkie warzywa umyć.

Krok 2

3 min

Kalarepy obrać, pokroić w kostkę. Liście posiekać.

Krok 3

3 min

Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kosteczkę.

Krok 4

3 min

Marchewki i pietruszki obrać, pokroić w półksiężyce.

Krok 5

5 min

Na dnie dużego garnka rozgrzać masło, dodać pokrojone warzywa wraz z przyprawami i delikatnie podsmażyć.

Krok 6

20 min

Podsmażone warzywa zalać bulionem, dodać lubczyk i gotować na małym ogniu aż do miękkości warzyw. W międzyczasie posiekać koperek.

Krok 7

10 min

Pod koniec gotowania dodać pokrojone liście kalarepy i posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę zagotować.

Krok 8

1 min

Zupę można zabielić śmietaną lub zagęścić zasmażką.

Krok 1 z 8

Wszystkie warzywa umyć.

Krok 2 z 8

Kalarepy obrać, pokroić w kostkę. Liście posiekać.

Krok 3 z 8

Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kosteczkę.

Krok 4 z 8

Marchewki i pietruszki obrać, pokroić w półksiężyce.

Krok 5 z 8

Na dnie dużego garnka rozgrzać masło, dodać pokrojone warzywa wraz z przyprawami i delikatnie podsmażyć.

Krok 6 z 8

Podsmażone warzywa zalać bulionem, dodać lubczyk i gotować na małym ogniu aż do miękkości warzyw. W międzyczasie posiekać koperek.

Krok 7 z 8

Pod koniec gotowania dodać pokrojone liście kalarepy i posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę zagotować.

Krok 8 z 8

Zupę można zabielić śmietaną lub zagęścić zasmażką.

Oberiba – śląska zupa z kalarepy. Gotowana w domach na południu Polski od wczesnej wiosny do późnego lata. Jako że kuchnia śląska znana jest z dań sytych, nasze babcie zupę przygotowałyby z pewnością na mięsnym bulionie, z dodatkiem zasmażki lub zabieliły śmietaną. U nas na blogu dziś przepis na zdrową i lekką wersję oberiby. Jeśli mamy ochotę na nieco więcej kalorii, możemy oczywiście pójść w ich ślady. Oberiba – śląska zupa z kalarepy na zasmażce to prawdziwy maszkiet*!

*maszkiet – reg. śl. smakołyk

Polska kryje w sobie całą mapę smaków na regionalne zupy – zobacz i przetestuj przepisy na niektóre z nich: