Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

0
1 godz 37 min
Łatwy
Recipe Chef
Autorem przepisu jest Jola

Składniki

-
4 porcje
+

Liczba porcji została zmieniona. Czas przygotowania może być inny. Więcej informacji na temat wielkości porcji znajdziesz tutaj

0.5  główka
Młoda kapusta
1  pęczek
Koperek
1 
Młoda marchewka
1 
Pietruszka
1  kawałek
Seler (część korzeniowa)
1  kawałek
Por
1 
Cebula
1  łyżka
Masło klarowane
1  pasek
Żeberka
2 
Liść laurowy
2 
Ziarno ziela angielskiego
2 
Ziarno pieprzu
1  szczypta
Sól morska do smaku
1  szczypta
Pieprz ziołowy do smaku
7 
Młode ziemniaki
2  l
Zimna woda

Porady & triki

Pamiętaj, że jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, czas gotowania może się wydłużyć! Używaj wody i przypraw oszczędniej, zawsze możesz dodać ich więcej w późniejszym etapie.

Kopiuj składniki

Wybierz z listy składników

Kopiuj
| Liczba skopiowanych składników
.

Wartości odżywcze

Białko
28.99 g
Węglowodany
39.92 g
Tłuszcze
9.24 g
Wartość energetyczna
344.84 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Gotujmy

Przygotowanie

97 min
Krok 1
60 min
Żeberka przekładamy do garnka i zalewamy 2 litrami zimnej wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu oraz włoszczyznę i gotujemy na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką około 1 godzinę (zupa powinna pyrkać).
Krok 2
5 min
Mięso i warzywa wyjmujemy i kroimy na małe kawałki.
Krok 3
20 min
Umytą kapustę kroimy w paski. Ziemniaki obieramy i kroimy na równe kawałki. Dodajemy do wywaru i gotujemy około 20 minut aż kapusta i ziemniaki będą miękkie.
Krok 4
10 min
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor na łyżce masła klarowanego. Pod koniec gotowania dodajemy do zupy.
Krok 5
1 min
Na koniec zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojone mięso i marchewkę.
Krok 6
1 min
Zupę bezpośrednio przed podaniem posypujemy obficie koperkiem.
Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

Krok 1 z 6

Żeberka przekładamy do garnka i zalewamy 2 litrami zimnej wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu oraz włoszczyznę i gotujemy na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką około 1 godzinę (zupa powinna pyrkać).

Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

Krok 2 z 6

Mięso i warzywa wyjmujemy i kroimy na małe kawałki.

Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

Krok 3 z 6

Umytą kapustę kroimy w paski. Ziemniaki obieramy i kroimy na równe kawałki. Dodajemy do wywaru i gotujemy około 20 minut aż kapusta i ziemniaki będą miękkie.

Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

Krok 4 z 6

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor na łyżce masła klarowanego. Pod koniec gotowania dodajemy do zupy.

Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

Krok 5 z 6

Na koniec zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojone mięso i marchewkę.

Parzybroda z młodej kapusty – kuchnia regionalna

Krok 6 z 6

Zupę bezpośrednio przed podaniem posypujemy obficie koperkiem.

Tym razem w poszukiwaniu smaków kuchni regionalnej zawędrowałam do Wielkopolski, która do tej pory kojarzyła mi się głównie z rogalami świętomarcińskimi i pyrami z gzikiem. W książce „Polska kuchnia regionalna” natknęłam się na przepis na pyszną zupę – parzybrodę i postanowiłam ją ugotować.

To zupa jak najbardziej na czasie, bo gotuje się ją na młodej kapuście z dodatkiem koperku. Spotkałam się z różnymi przepisami na parzybrodę, ale ostatecznie zdecydowałam, że ugotuję ją na wywarze z żeberek. Do pokrojonej cebuli można też dodać nieco wędzonego boczku i razem usmażyć a następnie dodać do zupy pod koniec gotowania.

Jeśli lubicie smak młodej kapusty i koperku to parzybroda z pewnością przypadnie Wam do gustu. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, smaczna i sycąca. Zastanawiałam się skąd taka nazwa – parzybroda. Zetknęłam się z pewną teorią , że podczas konsumowania gorąca kapusta opada nam na brodę lekko ją parząc. Nie wiem, czy to słuszna teoria, bo moi domownicy nie mieli z tym problemu.

Parzybroda z młodej kapusty to kolejna już zupa z cyklu kuchni regionalnej, którą od pewnego czasu staramy się z Agatką poznawać i smakować.

Na naszym blogu znajdziecie też przepisy na :

Zupę ziemniaczaną z pańskiego stołu

Zupę orkiszową

Wykwintną zupę z raków

Kaszubski barszcz z grzybami

Polewkę gdańską z suszonymi grzybami

Przepis w formacie PDF
Pobierz
Udostępnij

Zgoda na przejście na stronę zewnętrzną

Kliknąłeś link, który prowadzi do strony zewnętrznej. Pamiętaj, że nie ponosimy odpowiedzialności za treści tam zamieszczane. Więcej o naszej polityce przeczytasz tutaj.

Dziękujemy za ocenę!
Czekamy na Twoją recenzję!

Oceniłeś już ten przepis/produkt.

Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek.

Zapisz
Asset 10

Komentarze 0

0/4000
Proszę podać poprawną nazwę użytkownika. Musi zawierać 4-15 znaków. Znaki od A do Z i od 0 do 9 są dozwolone
Nazwa użytkownika