Gotujmy
Krok 1 - Miseczki z chleba
8 min
Nastawiam piekarnik na 200°C.
Krok 2
3 min
Każdy bochenek chlebka przecinam na pół nożem do pieczywa, żeby otrzymać równe brzegi.
Krok 3
3 min
Wydrążam każdą połówkę tak, by pozostawić dość cienkie brzegi i spód.
Krok 4
3 min
Za pomocą silikonowego pędzelka rozprowadzam od wewnątrz każdej miseczki białko, zarówno na ściankach chlebka, jak i na dnie.
Krok 5
10 min
Wysmarowane białkiem miseczki wkładam do piekarnika na 10 minut.
Krok 6 - Grzybowy żurek
10 min
Grzyby dzień wcześniej zalewam wodą (0,5 l) i odstawiam. Na drugi dzień przelewam grzyby do garnka, wraz z wodą, w której się moczyły – robię to delikatnie, aby z dna szklanki nie wzburzyć drobinek piasku, które mogły być na grzybach – odrobinę wody pozostawiam na dnie szklanki.
Krok 7
30 min
Dolewam do garnka z grzybami jeszcze pół litra wody i gotuję przez pół godziny.
Krok 8
5 min
Po tym czasie wyławiam grzyby, siekam je na drobne kawałki, dodaję do wywaru.
Krok 9
5 min
Czosnek lekko miażdżę trzonkiem noża, obieram ze skórki i dodaję do grzybowego wywaru.
Krok 10
12 min
Żurek rozprowadzam w 0,5 l zimnej wody, dolewam do wywaru, zagotowuję i gotuję chwilę, mieszając.
Krok 11
3 min
Po zestawieniu garnka z płyty dodaję do zupy zahartowaną śmietanę.
Krok 12
3 min
Żurek podaję w miseczkach z chleba, z jajkiem lub podsmażonymi plasterkami białej kiełbaski. Dodaję listki świeżego majeranku. Na drugi dzień do żurku można dodać miąższ z chleba żytniego.
