Chłodnik litewski z miętą

1 godz 6 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary

Składniki

4 porcje

1 pęczek

Botwinka

Ogórek gruntowy

375 ml

Jogurt naturalny

10 liści

Świeża mięta

0.5 pęczek

Koperek

0.5 pęczek

Szczypiorek

0.5

Cytryna

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Świeżo mielony pieprz czarny

Jajka

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

10.16 g

Węglowodany

17.86 g

Tłuszcze

5.89 g

Wartość energetyczna

151.85 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

10 min

Jajka gotujemy na twardo i zalewamy zimną wodą. Kroimy na plasterki.

Krok 2

5 min

Buraczki z botwinki myjemy, obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Łodygi z listkami kroimy na małe kawałeczki.

Krok 3

15 min

Tak przygotowaną botwinkę wkładamy do garnka i skrapiamy sokiem z wyciśniętej cytryny, żeby zachowały kolor. Zalewamy wodą nieco ponad poziom botwinki. Gotujemy na małym ogniu do miękkości (u mnie około 15 minut). Nie rozgotowujemy botwinki!

Krok 4

20 min

Ugotowaną botwinkę odstawiamy do wystudzenia.

Krok 5

5 min

W międzyczasie obieramy ogórki i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do większej miski lub garnka.

Krok 6

6 min

Drobno kroimy też szczypiorek i koperek. Dodajemy do ogórków. Zalewamy jogurtami i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Krok 7

2 min

Dodajemy wystudzoną botwinkę razem z pozostałą wodą z gotowania. Całość mieszamy.

Krok 8

1 min

Miętę tniemy nożyczkami na wąskie paseczki. Dodajemy do chłodnika.

Krok 9

1 min

Na koniec doprawiamy jeszcze raz do smaku solą i pieprzem.

Krok 10

1 min

Przelewamy do miseczek i podajemy z kawałkiem jajka.

Krok 1 z 10

Jajka gotujemy na twardo i zalewamy zimną wodą. Kroimy na plasterki.

Krok 2 z 10

Buraczki z botwinki myjemy, obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Łodygi z listkami kroimy na małe kawałeczki.

Krok 3 z 10

Krok 4 z 10

Ugotowaną botwinkę odstawiamy do wystudzenia.

Krok 5 z 10

W międzyczasie obieramy ogórki i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do większej miski lub garnka.

Krok 6 z 10

Drobno kroimy też szczypiorek i koperek. Dodajemy do ogórków. Zalewamy jogurtami i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Krok 7 z 10

Dodajemy wystudzoną botwinkę razem z pozostałą wodą z gotowania. Całość mieszamy.

Krok 8 z 10

Miętę tniemy nożyczkami na wąskie paseczki. Dodajemy do chłodnika.

Krok 9 z 10

Na koniec doprawiamy jeszcze raz do smaku solą i pieprzem.

Krok 10 z 10

Przelewamy do miseczek i podajemy z kawałkiem jajka.

Chłodnik litewski z miętą to lekka i orzeźwiająca zupa, która kusi kolorami i smakiem. To też mój ulubiony chłodnik. Podobny robiła moja mama. Pamiętam, jak latem prawie zawsze jedliśmy obiady na dworze, przy drewnianym stole. Z ogromnym sentymentem wracam do tamtych czasów.

Chłodnik litewski przygotowałam na lekkim jogurcie naturalnym . Dodałam do niego miętę, która wniosła nieco więcej świeżości. Mięta idealnie pasuje do chłodnika litewskiego, jednak nie należy przesadzić z jej ilością, aby nie zdominowała smaku zupy. Do chłodnika litewskiego z miętą nie wykorzystałam wszystkich liści z botwinki, bo chciałam, aby było w niej więcej młodych buraczków. Zupę najlepiej po przygotowaniu wstawić do lodówki do schłodzenia, ale jeśli bezpośrednio przed podaniem przygotujecie ją ze schłodzonych jogurtów też powinna być dobra.

Na blogu znajdziecie też przepisy na wiele innych chłodników:

Chłodnik na zsiadłym mleku z ziołami

Zobacz też

Zobacz Chłodnik buraczkowy na zsiadłym mleku z baby leaves

Zobacz Chłodnik z botwiny i rzodkiewki

Zobacz Chołodziec, czyli chłodnik litewski z Pana Tadeusza

Zobacz Chłodnik z botwinki – jak u mamy!