Avgolemono – grecka zupa cytrynowa

54min

Łatwy

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

8 porcji

Skrzydełka

Udka z kurczaka

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Por (biała część)

1 gałązka

Rozmaryn

Liść laurowy

0.5 szklanka

Ryż lub drobny makaron orzo

Cytryna

Jajka

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

34.37 g

Węglowodany

11.14 g

Tłuszcze

26.64 g

Wartość energetyczna

429.77 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

5 min

Wszystkie warzywa oraz mięso umyć.

Krok 2

5 min

Marchewki, pietruszki i selera obrać, pokroić na mniejsze kawałki.

Krok 3

3 min

Przygotowane warzywa oraz mięso umieścić w dużym garnku, zalać ok.1,5 litra wody, dodać gałązkę rozmarynu,liść laurowy oraz ziele angielskie.

Krok 4

15 min

Gotować na małym ogniu – do uzyskania esencjonalnego bulionu (miękkości warzyw).

Krok 5

5 min

W międzyczasie przepłukać ryż, wycisnąć sok z 1 cytryny.

Krok 6

5 min

Białka oddzielić od żółtek. Ubić pianę z białek. Dodać żółtka, ciągle ubijając. Na koniec dolać sok z cytryny.

Krok 7

5 min

Gotowy bulion przecedzić. Wsypać do niego ryż lub makaron – ugotować al dente. Uważajmy, aby ryż lub makaron się nie rozgotował.

Krok 8

3 min

Do ubitych jajek z dodatkiem soku z cytryny dolać szklankę ciepłego (nie gorącego!) bulionu. Wymieszać, a następnie dolać do zupy.

Krok 9

5 min

Całość podgrzewać jeszcze przez moment na małym ogniu. Po dodaniu jajek zupa zacznie gęstnięć. Uważajmy, aby jej nie zagotować i nie ściąć jajek.

Krok 10

3 min

Zupę avgolemono podawać z kawałkami ugotowanego mięsa z kurczaka, udekorowaną plastrami i skórką cytryny.

Krok 1 z 10

Wszystkie warzywa oraz mięso umyć.

Krok 2 z 10

Marchewki, pietruszki i selera obrać, pokroić na mniejsze kawałki.

Krok 3 z 10

Przygotowane warzywa oraz mięso umieścić w dużym garnku, zalać ok.1,5 litra wody, dodać gałązkę rozmarynu,liść laurowy oraz ziele angielskie.

Krok 4 z 10

Gotować na małym ogniu – do uzyskania esencjonalnego bulionu (miękkości warzyw).

Krok 5 z 10

W międzyczasie przepłukać ryż, wycisnąć sok z 1 cytryny.

Krok 6 z 10

Białka oddzielić od żółtek. Ubić pianę z białek. Dodać żółtka, ciągle ubijając. Na koniec dolać sok z cytryny.

Krok 7 z 10

Gotowy bulion przecedzić. Wsypać do niego ryż lub makaron – ugotować al dente. Uważajmy, aby ryż lub makaron się nie rozgotował.

Krok 8 z 10

Do ubitych jajek z dodatkiem soku z cytryny dolać szklankę ciepłego (nie gorącego!) bulionu. Wymieszać, a następnie dolać do zupy.

Krok 9 z 10

Całość podgrzewać jeszcze przez moment na małym ogniu. Po dodaniu jajek zupa zacznie gęstnięć. Uważajmy, aby jej nie zagotować i nie ściąć jajek.

Krok 10 z 10

Zupę avgolemono podawać z kawałkami ugotowanego mięsa z kurczaka, udekorowaną plastrami i skórką cytryny.

Słoneczne danie z kuchni świata! Avgolemono – grecka zupa cytrynowa to coś na kształt dobrego wspomnienia z wakacji. Avgolemono przygotowana na bulionie drobiowym, zagęszczona pianą z jajek, z dodatkiem soku z cytryny zaskakuje nie tylko smakiem, ale także konsystencją. Niezwykle kremowa, aksamitna i delikatna, z pewnością nieco nietypowa zupa cytrynowa. Przekonajcie się sami, co kryje w sobie ten grecki przepis.

Cytryna w zupie nie dziwi! No dobrze, może jednak zupa W CAŁOŚCI cytrynowa – trochę Ale w innych przepisach też znajdziesz cytrynowe dodatki:
Pikantna zupa ze słodkich ziemniaków z salami
Zupa tex-mex
Barszcz na miodzie
Dwuwarstwowy chłodnik z pomidorami i awokado
Zupa Phở – czyli wietnamski rosół
Chłodnik czosnkowo-koperkowy z krewetkami
Zupa z dyni z krewetkami
Barszcz czerwony z bułeczkami grzybowymi
Marokańska zupa harira
Mayeritsa – grecka zupa wielkanocna (wersja wegetariańska)
Zupa koperkowa z pieczonym łososiem