Barszcz czerwony z bułeczkami grzybowymi

Barszcz czerwony z bułeczkami grzybowymi

(0)

1 godz 41 min

Średni

Autorem przepisu jest Winiary

Składniki

8 porcji

Suszone grzyby

Marchewka duża

1 kawałek

Seler (część korzeniowa)

Pietruszka

1 kawałek

por (część zielona)

Cebula

Liść laurowy

3 kulek

Ziarno ziela angielskiego

4 kulek

Ziarno pieprzu

Cytryna

700 g

Buraki

0.5 pęczek

Koperek

2 ząbków

Czosnek

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

1 szczypta

Cukier do smaku

2 l

Zimna woda

50 g

Barszcz czerwony Nasza Specjalność WINIARY

500 g

Pieczarki

Cebula

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

trochę

Olej do smażenia

trochę

Pietruszka świeża

Bułeczka

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

8.66 g

Węglowodany

46.57 g

Tłuszcze

3.42 g

Wartość energetyczna

240.65 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Najlepszy sposób na jesienną słotę – kubeczek barszczu czerwonego. Zazwyczaj gotujemy go z myślą o świętach, ale w moim domu ta zupa gości zdecydowanie częściej, bo barszcz czerwony uwielbiamy wszyscy bez wyjątku. To antidotum na zły humor, niepogodę i wszelkie smutki.

Przepis na ten barszcz dostałam od mojej mamy i jest on w naszej rodzinie od wielu lat. Jest to wersja barszczu, którą mogą zjeść także dzieci. Można zakwasić go sokiem z cytryny, ale świetnie sprawdza się też sok z kiszonych ogórków (nie konserwowych!) – zyskujemy wtedy nieco inny smak barszczu czerwonego. Najważniejsze przy jego przygotowaniu, to pamiętać by nie gotować buraków zbyt długo, bo stracą swój kolor. Zaś doprawienie pod koniec barszczem czerwonym, nada zupie nie tylko bardziej intensywnego koloru, ale też wyrazistszego smaku.

Bułeczki grzybowe to też propozycja dodatku do barszczu czerwonego dla osób, które nie mają czasu na lepienie uszek lub (jak mój mąż) bardzo nie lubią tego robić. Nie ma wymówek :) Bułeczki grzybowe jest w stanie przygotować każdy.

Z podanych składników można przygotować około 6-8 porcji zupy.

Polecam też przepis na:

Barszcz wigilijny z uszkami z farszem pieczarkowym

Krok 1 - barszcz czerwony

7 min

Cebulę obieramy i nadziewamy na widelec. Opalamy ją nad palnikiem gazu lub przekrojoną na pół na patelni bez tłuszczu (muszą pojawić się czarne bąble).

Krok 2

30 min

Gotową cebulę wkładamy do garnka razem z obraną marchewką, pietruszką, selerem i porem. Zalewamy 2 litrami zimnej wody i dodajemy suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy 30 minut.

Krok 3

10 min

W tym czasie obieramy i myjemy buraki oraz ucieramy je na tarce o dużych oczkach. Bardzo przydatny jest tutaj malakser z tarczą do ucierania.

Krok 4

15 min

Po 30 minutach do zupy dodajemy obrane ząbki czosnku, koperek oraz buraczki i 5 łyżeczek barszczu czerwonego. Zupę gotujemy jeszcze 10-15 minut.

Krok 5

2 min

Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru oraz zakwaszamy sokiem z wyciśniętej cytryny. Najlepiej wlewać sok z cytryny stopniowo i smakować w trakcie, bo dla każdego idealny smak barszczu może nieco się różnić.

Krok 6

1 min

Ugotowany barszcz czerwony przelewamy przez sitko. Serwujemy z natką pietruszki.

Krok 7 - bułeczki grzybowe

10 min

Pieczarki myjemy, osuszamy i ucieramy na tarce o dużych oczkach razem z obraną wcześniej cebulą.

Krok 8

7 min

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pieczarki z cebulą. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Krok 9

7 min

Z bułeczek odcinamy górę i łyżeczką wydrążamy środek. Do każdej bułki nakładamy farsz z pieczarek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C.

Krok 10

12 min

Pieczemy, aż bułki lekko się przyrumienią. Gotowe bułki posypujemy natką pietruszki.

Krok 1 - barszcz czerwony z 10

Cebulę obieramy i nadziewamy na widelec. Opalamy ją nad palnikiem gazu lub przekrojoną na pół na patelni bez tłuszczu (muszą pojawić się czarne bąble).