Marokańska zupa harira

Name: Marokańska zupa harira
Prep time: PT27.00M
Cook time: PT65.00M
Total time: PT812.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia marokańska
Ingredients: 1 szklanka Ciecierzyca; 1 szklanka Zielona soczewica; 3 gałązek Seler naciowy; 1 Cebula; 1 Sok z cytryny; 1 Cytryna; 1 pęczek Świeża kolendra; 1 pęczek Świeża pietruszka; 1 laska Cynamon lub łyżeczka sproszkowanego; 1 szczypta Imbir mielony; 1 szczypta Szafran; 1 łyżeczka Kurkuma; 1 szczypta Pieprz czarny; 1 puszka Pomidory pelati; 1 łyżka Koncentrat pomidorowy; 1 łyżeczka Nasiona kolendry; 1 łyżeczka Kumin; 1 szczypta Chili; 30 dag Mięso wołowe; 1 Marchewka; 1 szczypta Sól morska; 3 łyżek Oliwa do smażenia

(1)

13 godz 32 min

Trudny

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

1 szklanka

Ciecierzyca

1 szklanka

Zielona soczewica

3 gałązek

Seler naciowy

Cebula

Sok z cytryny

Cytryna

1 pęczek

Świeża kolendra

1 pęczek

Świeża pietruszka

1 laska

Cynamon lub łyżeczka sproszkowanego

1 szczypta

Imbir mielony

1 szczypta

Szafran

1 łyżeczka

Kurkuma

1 szczypta

Pieprz czarny

1 puszka

Pomidory pelati

1 łyżka

Koncentrat pomidorowy

1 łyżeczka

Nasiona kolendry

1 łyżeczka

Kumin

1 szczypta

Chili

30 dag

Mięso wołowe

Marchewka

1 szczypta

Sól morska

3 łyżek

Oliwa do smażenia

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

40.69 g

Węglowodany

63.37 g

Tłuszcze

16.47 g

Wartość energetyczna

558 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Marokańska zupa harira, podawana z daktylami mocno rozgrzewa i syci. Podstawą hariry jest mięso (zwykle baranina, jagnięcina lub wołowina), nasiona roślin strączkowych i przyprawy, które nadają potrawie niezwykłego aromatu. Marokańska zupa harira najlepiej smakuje przygotowywana w tradycyjnym garnku glinianym, długo i na małym ogniu, by wydobyć ze wszystkich składników to, co najcenniejsze.

Z podanej ilości składników przygotujecie 3 porcje zupy.

Krok 1

720 min

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą, odstawiamy na 12 godzin.

Krok 2

12 min

W glinianym garnku lub głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso. Nadmiar soków, które puści mięso, odlewamy.

Krok 3

4 min

Cebulę kroimy w kostkę, z selera naciowego usuwamy włókna, kroimy w kostkę.

Krok 4

8 min

Do rondla dodajemy cebulę, seler naciowy, chwilę przesmażamy, dodajemy starte w moździerzu nasiona kolendry i kminu, imbir, laskę cynamonu, kurkumę, chili, mieszamy, dodajemy szczyptę roztartego w palcach szafranu, smażymy kilka minut.

Krok 5

45 min

Podlewamy warzywa 05, l wody, dodajemy ciecierzycę, gotujemy 45 minut., od czasu do czasu mieszając i uzupełniając odparowaną wodę.

Krok 6

20 min

Pomidory miksujemy blenderem na gładką masę (razem z sokiem), dodajemy do rondla. Łyżkę koncentratu pomidorowego rozprowadzamy z kilkoma łyżkami zupy, dolewamy do rondla, dodajemy soczewicę, pokrojoną w kostkę marchewkę, posiekaną kolendrę i natkę pietruszki (odkładamy trochę zieleniny do dekoracji), gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając.