Zupa z żółtej fasolki szparagowej

46min

Średni

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

4 porcje

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Cebula

2 ząbków

Czosnek

1 kostka

Bulion warzywny Winiary

400 g

Fasolka szparagowa żółta

1 gałązka

Rozmaryn

trochę

Suszony estragon

Liść laurowy

1 szczypta

Kurkuma

1 szczypta

Sól

1 szczypta

Pieprz czarny

Suszone pomidory

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

23.22 g

Węglowodany

68.17 g

Tłuszcze

3.84 g

Wartość energetyczna

391.1 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

10 min

Marchewki, pietruszki oraz selera myjemy, obieramy i kroimy w drobne kawałki.

Krok 2

5 min

Cebulę i ząbki czosnku obieramy i przekrawamy na połówki.

Krok 3

5 min

Fasolkę szparagową dokładnie myjemy, obieramy (odcinając twarde końcówki), kroimy na 2-cm kawałki.

Krok 4

3 min

Wszystkie warzywa umieszczamy w garnku i zalewamy 1,5 l zimnej wody.

Krok 5

20 min

Gotujemy do miękkości warzyw, dodając w międzyczasie gałązkę rozmarynu, kostkę bulionową oraz pozostałe przyprawy.

Krok 6

3 min

Pod koniec gotowania wyławiamy cebulę, czosnek oraz liście laurowe.

Krok 7

3 min

Opcjonalnie: zupę z żółtej fasolki szparagowej podajemy z dodatkiem suszonych pomidorów, za sprawą których staje się ona bardziej wyrazista w smaku.

Krok 1 z 7

Marchewki, pietruszki oraz selera myjemy, obieramy i kroimy w drobne kawałki.

Krok 2 z 7

Cebulę i ząbki czosnku obieramy i przekrawamy na połówki.

Krok 3 z 7

Fasolkę szparagową dokładnie myjemy, obieramy (odcinając twarde końcówki), kroimy na 2-cm kawałki.

Krok 4 z 7

Wszystkie warzywa umieszczamy w garnku i zalewamy 1,5 l zimnej wody.

Krok 5 z 7

Gotujemy do miękkości warzyw, dodając w międzyczasie gałązkę rozmarynu, kostkę bulionową oraz pozostałe przyprawy.

Krok 6 z 7

Pod koniec gotowania wyławiamy cebulę, czosnek oraz liście laurowe.

Krok 7 z 7

Opcjonalnie: zupę z żółtej fasolki szparagowej podajemy z dodatkiem suszonych pomidorów, za sprawą których staje się ona bardziej wyrazista w smaku.

Letnia klasyka. Delikatna, zdrowa i lekka zupa z żółtej fasolki szparagowej. Szczypta kurkumy wzmaga jej żółty, słomkowy kolor, a estragon oraz rozmaryn nadają intensywnego aromatu.
W regionie, z którego pochodzę – na Śląsku – mówi się na nią „sznitbony” (określenie pochodzi z języka niemieckiego, gdzie schnittbohne = fasolka szparagowa). Moja babcia zwykle kroiła fasolkę niezwykle drobno, co zajmowało jej dobrą godzinę. Ja, gotując zupę z żółtej fasolki szparagowej po powrocie z pracy, nie mam dziś już tyle cierpliwości i czasu – wybieram większe kawałki. Fasolka delikatnie chrupie, smakuje nieco inaczej niż w dzieciństwie, lecz równie smacznie.
W ramach urozmaicenia, zwykle do zupy z żółtej fasolki szparagowej dorzucam kilka suszonych pomidorów, których zapas przywożę przynajmniej raz w roku ze słonecznej Italii. Pomidory ususzyć można także samemu. Decyzja o wyborze klasyki lub polsko-włoskiego fushion zostawiam Wam!

A dla miłośników fasolki szpararagowej – jeszcze więcej przepisów!
Zupa jarzynowa z żółtą fasolką szparagową i groszkiem ptysiowym
Zupa z fasolką szparagową i pulpecikami
Aromatyczna zupa jarzynowa, czyli pochwała lata
Leczo warzywne z cukinią, młodą marchewką i fasolką szparagową