Zupa wiosenna z młodych warzyw ze świeżym szczawiem

Zupa wiosenna z młodych warzyw ze świeżym szczawiem

(0)

30min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

2 porcje

0.7 l

Wywar warzywny lub woda

0.5 pęczek

Świeży szczaw

Młode ziemniaki

1 pęczek

Młoda włoszczyzna

Kalarepka

2 ząbków

Młody czosnek

1 łyżka

Oliwa

1 szczypta

Sól morska do doprawienia

1 łyżeczka

Świeżo posiekane zioła (koperek, natka pietruszki)

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

9.43 g

Węglowodany

43.48 g

Tłuszcze

8.27 g

Wartość energetyczna

274.58 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Jeszcze mikre i umorusane ziemią, ale za to jakie pyszne! Nowalijki. Zupa wiosenna z młodych warzyw, do której może trafić wszystko, co ledwo wyrosło z żyznej ziemi, to pochwała długo wyczekiwanej wiosny. Wraz z jej nadejściem budzą się do życia przepisy na zupy, zapomniane na całe długie zimowe miesiące. Oto jeden z nich.

Przed dodaniem szczawiu do garnka można odlać dwie chochle zupy do wyższego naczynia, zmiksować i ponownie dodać do garnka dla zagęszczenia zupy.

W naszej wiosennej zupie pysznią się warzywa, które trochę zostały już zapomniane… A niesłusznie! Zobacz w innych przepisach na zupy, jak pyszna jest kalarepa i szczaw

Zupa kalarepowa z kaszą jaglaną
Wiosenna zupa ogórkowa ze szczawiem
Zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu
Zupa szczawiowa na wywarze z wędzonki ze smażonymi jajkami faszerowanymi zieleninką
Przecierana zupa z kalarepy
Oberiba – śląska zupa z kalarepy
Zupa szczawiowa na rosole z jajkiem i ziemniakami

Krok 1

10 min

Warzywa myjemy, nie obieramy (poza kalarepką, którą trzeba cienko obrać). Marchewkę, pietruszkę kroimy w talarki, ziemniaki kalarepkę i seler w kostkę. Por myjemy pomiędzy listkami, kroimy w półtalarki. Szczaw dokładnie płuczemy.

Krok 2

15 min

Na oliwie delikatnie podsmażamy pokrojone warzywa (poza szczawiem), po kilku minutach dodajemy drobno posiekane ząbki czosnku, smażymy chwilę, podlewamy warzywa wodą lub wywarem. Dodajemy szczyptę soli. Gotujemy 10 minut.