Zupa szczawiowa z talarkami z pieczonej marchewki i buraka

(0)

36min

Łatwy

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

4 porcje

1 pęczek

Szczaw

Biała cebula

3 ząbków

Czosnek

Ziemniaki

1 pęczek

Botwinka

1 pęczek

Młoda marchewka

1 l

Bulion warzywny

2 łyżek

Masło

4 łyżek

Oliwa

100 ml

Śmietana 18%

0.5 łyżeczka

Kurkuma

0.5 łyżeczka

Tymianek

1 szczypta

Sól i pieprz

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.59 g

Węglowodany

24.02 g

Tłuszcze

23.06 g

Wartość energetyczna

316.82 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Nie, to nie szpinak, choć zaczyna się podobnie, bo też na “sz”! Dziś w roli głównej szczaw. Roślina ta znana jest ze swoich leczniczych właściwości. Stanowi bogate źródło witamy C, wpływa kojąco na układ trawienny. Zupa szczawiowa z talarkami z pieczonej marchewki i buraka to iście wiosenne połączenie! W zależności od preferencji smakowych, możesz postawić na zupę stricte szczawiową (bardziej kwaśną) lub dodać do niej liście botwinki. Poniższy przepis zakłada obydwie opcje.

Sięgając po nowalijki możemy mieć pewność, że będę one chrupiące i soczyste. W trakcie przygotowywania zupy, koniecznie skuście się na “gryza” marchewki lub buraczka. Przekonacie się, jak pyszne są te warzywka, nawet przed obróbką. W piecu niech nie siedzą więc zbyt długo. Wystarczy im zaledwie kilka minut, aby nieco zmiękły.

Z podanych proporcji przygotujesz ok. 4 porcji zupy.

Poznaj również inne sposoby na buraka!

Krok 1

1 min

Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać.

Krok 2

2 min

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.

Krok 3

3 min

Na dnie dużego garnka rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę z czosnkiem.

Krok 4

10 min

Dodać ziemniaki, kurkumę. Wymieszać i chwilę podsmażyć. Następnie zalać gorącym bulionem i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.

Krok 5

5 min

Szczaw (i botwinkę) dokładnie wypłukać. Szczaw, (łodygi oraz liście botwinki) drobno posiekać. Dorzucić do garnka i gotować przez kolejne 5-10 minut.

Krok 6

1 min

Na zakończenie dodać śmietanę, uważając aby się nie zważyła (warto wymieszać ją najpierw z odrobiną gorącej zupy, a następnie dolać do garnka).

Krok 7

1 min

Zupę doprawić obficie solą i pieprzem.

Krok 8

2 min

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Krok 9

10 min

Marchewkę oraz buraczki dobrze wyszorować (nowalijek nie trzeba obierać), pokroić na plasterki. Skropić oliwą, posypać tymiankiem i piec w piekarniku przez ok. 10 minut, aż plasterki warzyw zaczną się nieco kurczyć i robić bardziej chrupiące.