Węgierska zupa gulaszowa z kociołka

Name: Węgierska zupa gulaszowa z kociołka
Prep time: PT37.00M
Cook time: PT70.00M
Total time: PT107.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 1 l Gorąca woda lub domowy bulion; 500 g Mięso gulaszowe np. wołowina; 400 g Pomidory pokrojone; bez skórki w puszce; 3 Kolorowa papryka; 2 Marchewka; 1 Korzeń pietruszki; 0.25 Korzeń selera; 3 Ziemniaki; 1 Duża cebula; 2 ząbków Czosnek; 4 łyżek Oliwa z oliwek; 2 łyżek Przecier pomidorowy; 1 łyżeczka Słodka papryka; 1 łyżeczka Wędzona papryka; 0.5 łyżeczka Ostra papryka; 1 szczypta Sól do smaku; 1 szczypta Pieprz do smaku

(2)

1 godz 47 min

Średni

Autorem przepisu jest Tomek

Dodaj do My Menu Plan

Składniki

4 porcje

1 l

Gorąca woda lub domowy bulion

500 g

Mięso gulaszowe np. wołowina

400 g

Pomidory pokrojone, bez skórki w puszce

Kolorowa papryka

Marchewka

Korzeń pietruszki

0.25

Korzeń selera

Ziemniaki

Duża cebula

2 ząbków

Czosnek

4 łyżek

Oliwa z oliwek

2 łyżek

Przecier pomidorowy

1 łyżeczka

Słodka papryka

1 łyżeczka

Wędzona papryka

0.5 łyżeczka

Ostra papryka

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

32.71 g

Węglowodany

24.96 g

Tłuszcze

17.81 g

Wartość energetyczna

379.05 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

5 min

Przygotuj warzywa – cebulę obierz i posiekaj. Papryki umyj, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.

Krok 2

5 min

Ziemniaki, marchewki, pietruszkę i seler obierz, pokrój w kostkę.

Krok 3

4 min

Mięso pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dopraw słodką i ostrą papryką. Mięso skop obficie oliwą z oliwek.

Krok 4

6 min

Do kociołka lub garnka o grubszym dnie wrzuć mięso i obsmaż je.

Krok 5

4 min

Następnie do mięsa dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż dalej, aż cebula się zeszkli.

Krok 6

2 min

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

Krok 7

3 min

Do mięsa dodaj przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj.

Krok 8

3 min

Wlej wywar z warzyw lub gorącą wodę, tak żeby płyn zakrył mięso, dopraw solą i wędzoną papryką.

Krok 9

40 min

Gotuj ok. 40 minut pod przykryciem, uzupełnij poziom wody tak aby składniki były przykryte.

Krok 10

3 min

Dodaj marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler w razie potrzeby uzupełnij poziom wody.

Krok 11

15 min

Gotuj do momentu, aż warzywa będą półmiękkie.

Krok 12

10 min

Dodaj paprykę i gotuj przez około 10 minut.

Krok 13

5 min

Dorzuć pomidory z puszki, delikatnie wymieszaj, całość gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Krok 14

2 min

W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 1 z 14

Przygotuj warzywa – cebulę obierz i posiekaj. Papryki umyj, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.

Krok 2 z 14

Ziemniaki, marchewki, pietruszkę i seler obierz, pokrój w kostkę.

Krok 3 z 14

Mięso pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dopraw słodką i ostrą papryką. Mięso skop obficie oliwą z oliwek.

Krok 4 z 14

Do kociołka lub garnka o grubszym dnie wrzuć mięso i obsmaż je.

Krok 5 z 14

Następnie do mięsa dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż dalej, aż cebula się zeszkli.

Krok 6 z 14

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

Krok 7 z 14

Do mięsa dodaj przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj.

Krok 8 z 14

Wlej wywar z warzyw lub gorącą wodę, tak żeby płyn zakrył mięso, dopraw solą i wędzoną papryką.

Krok 9 z 14

Gotuj ok. 40 minut pod przykryciem, uzupełnij poziom wody tak aby składniki były przykryte.

Krok 10 z 14

Dodaj marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler w razie potrzeby uzupełnij poziom wody.

Krok 11 z 14

Gotuj do momentu, aż warzywa będą półmiękkie.

Krok 12 z 14

Dodaj paprykę i gotuj przez około 10 minut.

Krok 13 z 14

Dorzuć pomidory z puszki, delikatnie wymieszaj, całość gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Krok 14 z 14

W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.

Po długich miesiącach oczekiwania na wyższe temperatury za oknem staram się wykorzystać każdy wolny dzień i spędzić go na świeżym powietrzu wśród najbliższych. W cieplejsze dni zawsze nabieramy ochoty na pałaszowane posiłków pod gołym niebem. W tym roku w momencie pojawienia się pierwszych dobrych prognoz pogody zacząłem się zastanawiać co zaserwować na inaugurację sezonu. Na pierwszy ogień w tym sezonie poszła węgierska zupa gulaszowa z kociołka.

Kuchnia węgierska obfituje w paprykę. To właśnie ona nadaje daniom smaku, aromatu i pikantności. Właśnie dlatego w zupie gulaszowej ląduje spora ilość świeżej kolorowej papryki, a także mieszanka mielonej słodkiej, ostrej i wędzonej papryki. W skład zupy wchodzą także warzywa korzeniowe, cebula, ziemniaki i pomidory oraz podsmażone mięso wołowe. Tak przygotowana zupa gulaszowa smakuje rewelacyjnie – jest rozgrzewająca, sycąca, idealna na inaugarcję sezonu grillowego.

Tradycyjnie zupa przyrządzana jest na świeżym powietrzu w żeliwnym kociołku nad ogniskiem, ale jeżeli nie dysponujecie takim kociołkiem albo pogoda nie sprzyja, równie dobrze możecie ugotować ją w warunkach domowych, w kuchni na zwykłej kuchence.

Paprykę wykorzystasz również:
Krem z pieczonej papryki z pieczonym czosnkiem i mascarpone
Zupa krem ze świeżych pomidorów i papryki
Krem z bakłażana i papryki
Zupa krem z pieczonej papryki i bakłażana z płatkami parmezanu
Zupa z brukwi na kurczaku