Wegetariańska zupa tajska

Name: Wegetariańska zupa tajska
Prep time: PT36.00M
Cook time: PT20.00M
Total time: PT56.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 2 ząbków Czosnek; 1 2-cm kawałek imbiru; 1 Mała papryczka chili; 2 Marchewka; 1 Pietruszka; 0.5 łyżeczka Kurkuma; 1 łyżeczka Słodka papryka; 1 puszka Pomidory; 5 Suszone grzyby mung; 200 ml Mleko kokosowe; 4 łyżeczek Bulion warzywny; 1 l Woda; 8 Różyczki brokuła; 0.5 Limonka; 3 łyżek Olej sezamowy; 2 łyżek Czerwona pasta curry; 1 łyżka Sezam; 1 Świeża kolendra lub zielona pietruszka; 150 g Makaron ryżowy wstążki; 1 szczypta Sól do smaku

(0)

56min

Średni

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

4 porcje

2 ząbków

Czosnek

2-cm kawałek imbiru

Mała papryczka chili

Marchewka

Pietruszka

0.5 łyżeczka

Kurkuma

1 łyżeczka

Słodka papryka

1 puszka

Pomidory

Suszone grzyby mung

200 ml

Mleko kokosowe

4 łyżeczek

Bulion warzywny

1 l

Woda

Różyczki brokuła

0.5

Limonka

3 łyżek

Olej sezamowy

2 łyżek

Czerwona pasta curry

1 łyżka

Sezam

Świeża kolendra lub zielona pietruszka

150 g

Makaron ryżowy wstążki

1 szczypta

Sól do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

7.48 g

Węglowodany

50.5 g

Tłuszcze

25.62 g

Wartość energetyczna

439.07 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Dziś coś na rozgrzanie! W kuchni zaszaleliśmy z azjatyckimi przyprawami, takimi jak kurkuma, pasta curry i kolendra. W efekcie w garnku powstała wyjątkowo aromatyczna wegetariańska zupa tajska, przyrządzona na bazie bulionu warzywnego, z dodatkiem mleka kokosowego. W środku znalazła się duża porcja zdrowych warzyw – szczególnie brokuła i sycący makaron. Oczywiście również w stylu azjatyckim, czyli makaron ryżowy.

Tak przygotowana zupa tajska to propozycja zarówno wegetariańska, jak i bezglutenowa! Na porcję mogą zatem skusić się niemalże wszyscy, bez względu na preferencje żywieniowe. Idealna na spotkanie w gronie przyjaciół.

Z kolendrą podobno jest tak, że albo się ją uwielbia, albo nie można znieść jej smaku. Na szczęście można ją zawsze zamienić na inne świeże zioła! A co jeszcze można zrobić z ziołami? Sprawdź w naszych przepisach:
Rzymska ziołowa zupa wielkanocna
Zupa z pokrzywy ze świeżymi ziołami i serem grana padano
Zupa z cukinii ze świeżą bazylią
Ziołowa zupa z jajkiem przepiórczym
Crème vichyssoise z tymiankowym bouquet garni
Krem z papryki z rozmarynem
Miętowa zupa krem z cukinii z serem ricotta
Zupa z zielonej fasolki szparagowej z pomidorami i estragonem

Krok 1

3 min

Czosnek i imbir obrać, a następnie drobno posiekać.

Krok 2

3 min

Z papryczki chilli usunąć pesteczki, posiekać.

Krok 3

3 min

Marchewki i pietruszkę obrać, pokroić w półksiężyce.

Krok 4

5 min

Grzyby mung namoczyć w wodzie i pokroić w paseczki.

Krok 5

6 min

Na dnie dużego garnka rozgrzać olej sezamowy. Dodać posiekane czosnek, imbir, papryczkę chilli, marchewkę oraz pietruszkę.

Krok 6

3 min

Całość doprawić kurkumą i słodką papryką, dodać pastę curry, delikatnie podsmażyć.

Krok 7

20 min

Do podsmażonych warzyw dodać różyczki brokuła. Całość zalać bulionem. Gotować przez ok. 5 minut na wolnym ogniu. Następnie do zupy dodać puszkę pomidorów, grzyby mung oraz mleko kokosowe. Gotować przez kolejne 10-15 min.