Zupa z pokrzywy ze świeżymi ziołami i serem grana padano

Name: Zupa z pokrzywy ze świeżymi ziołami i serem grana padano
Prep time: PT4.00M
Cook time: PT25.00M
Total time: PT30.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 30 dag Dokładnie umyte pędy i młode listki pokrzywy (u mnie pełne sitko); 0.5 pęczek Natka pietruszki; 5 gałązek Świeży lubczyk; 0.7 l Wywar warzywny lub woda; 3 Ziemniaki; 1 Marchewka; 1 Pietruszka; 1 kawałek Seler; 1 Cebula; 2 ząbków Czosnek; 2 łyżek Olej do smażenia; 6 łyżek Jogurt grecki; 20 g Tarty ser grana padano; 1 Sok z połówki cytryny; 1 szczypta Sól morska; 1 szczypta Pieprz czarny

(2)

30min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

30 dag

Dokładnie umyte pędy i młode listki pokrzywy (u mnie pełne sitko)

0.5 pęczek

Natka pietruszki

5 gałązek

Świeży lubczyk

0.7 l

Wywar warzywny lub woda

Ziemniaki

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Cebula

2 ząbków

Czosnek

2 łyżek

Olej do smażenia

6 łyżek

Jogurt grecki

20 g

Tarty ser grana padano

Sok z połówki cytryny

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

9.31 g

Węglowodany

30.38 g

Tłuszcze

10.72 g

Wartość energetyczna

244.51 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kto wrócił z Zamościa bez spróbowania ormiańskiej zupy z pokrzyw, ten w pełni nie odkrył tego cudownego zakątka, a na pewno nie od strony kulinarnej. Kto się odważy zjeść zupę z pokrzywy – rośliny, która chyba każdego choć raz w dzieciństwie porządnie wysmagała po łydkach? Mam nadzieję, że chętnych nie zabraknie, bo pokrzywa to skarbnica cennych witamin i minerałów. Oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, działa antybakteryjnie. I można z niej przygotować pyszną zupę pokrzywową. Choć zaciekle będzie się bronić przed zrywaniem ☺️

Listki pokrzywy najlepiej zbierać w kwietniu i maju, dopóki pokrzywa nie zakwitnie. Najsmaczniejsze i najbardziej delikatne są młode pędy – zbierajmy 5 pierwszych listków.

Aby nie poparzyć się przy zbiorach, ubierzmy rękawiczki ogrodowe. Ja wykorzystałam zwykłe winylowe, trochę pokrzywy mnie parzyły, ale to przecież dla zdrowia, więc pozostanę przy takich ☺️

Krok 1

5 min

W rondlu o głębokim dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy obrane i pokrojone ząbki czosnku, smażymy pół minuty.

Krok 2

15 min

Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler), podlewamy wywarem lub wodą, gotujemy 15 minut.

Krok 3

5 min

Dodajemy dokładnie umyte listki pokrzywy i gałązki lubczyku i natkę pietruszki. Gotujemy kilka minut.

Krok 4

1 min

Zupę z pokrzywy miksujemy na gładki krem.

Krok 5

3 min

Jogurt grecki łączymy z odrobiną zupy, dokładnie mieszamy, dodajemy do garnka. Zupę pokrzywową doprawiamy solą morską, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z cytryny (powinna być delikatnie kwaskowa).

Krok 6

1 min

Zupę z pokrzywy przed podaniem posypujemy tartym serem grana padano.

Krok 1 z 6

W rondlu o głębokim dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy obrane i pokrojone ząbki czosnku, smażymy pół minuty.