2 godz 27 min
Średni
Rzymska ziołowa zupa wielkanocna
2
Marchewka
trochę
Bazylia świeża
2
Pietruszka
trochę
Rozmaryn świeży
0.5
Seler
trochę
Tymianek świeży
2
łodyg
Seler naciowy
trochę
Świeża natka pietruszki
1
Cebula
2
Żółtko
4
ząbków
3
łyżek
Sok z cytryny
300
g
Wołowina
trochę
Ser parmezan
300
g
Jagnięcina - żeberka lub pierś
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Pieprz
trochę
Oliwa
1
Ciabatta
trochę
Bazylia świeża
1
kulka
Ser mozzarella
1
szczypta
Sól
trochę
Oliwa
1
szczypta
Pieprz
.
Wartości odżywcze
Białko
27.97 g
Węglowodany
38.29 g
Tłuszcze
9.54 g
Wartość energetyczna
337.2 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
147 min
Krok 1 - Zupa wielkanocna
20 min
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy klika łyżek oliwy, dodajemy pokrojoną w dużą kostkę wołowinę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy mięso aż delikatnie zbrązowieje, następnie dodajemy obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz obrane ząbki czosnku – smażymy wszystko do aż warzywa się zeszklą.
Krok 2
35 min
Marchewkę, pietruszkę oraz seler kroimy w półksiężyce, siekamy zioła i dodajemy wszystkie składniki do podsmażonego z cebulą i czosnkiem mięsa. Zalewamy litrem wrzątku, doprowadzamy zupę do wrzenia, a następnie gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Krok 3
60 min
Do gotującej się zupy dodajemy podzieloną na mniejsze porcje jagnięcinę, dolewamy jeszcze pół litra wrzącej wody i gotujemy całość na wolnym ogniu jeszcze przez około godzinę.
Krok 4
8 min
Tuż przed podaniem, podobnie jak w przypadku greckiej mayeritsy, w osobnej miseczce ubijamy żółtka z sokiem z cytryny. Do tej mieszaniny dodajemy 2 chochle gorącej zupy ziołowej – mieszamy, a następnie przelewamy całość do garnka, uważając aby żółtka się nie ścięły.
Krok 5
3 min
Rzymską, ziołową zupę wielkanocną serwujemy posypaną wiórkami parmezanu oraz z dodatkiem grzanki.
Krok 6 - Włoskie grzanki
8 min
W trakcie gotowania zupy rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
Krok 7
5 min
Ciabattę kroimy na grube kromki. Skrapiamy oliwą. Na każdej z kromek układamy plaster sera mozzarella, posypujemy solą i pieprzem.
Krok 8
6 min
Grzanki pieczemy w piekarniku aż ser się roztopi, a ciabatta lekko przyrumieni, dekorujemy świeżą bazylią.
Wielkanoc w Rzymie? Dlaczego nie?! Rzymska, ziołowa zupa wielkanocna, podawana w wiecznym mieście, ma odrobinę wspólnego z naszym polskim, tradycyjnym rosołem. Oprócz pietruszki dodamy do niej jednak zdecydowanie więcej różnych ziół. Pachnąca świeżą zieleniną wielkanocna zupa ziołowa przywołuje skojarzenia z wiosną. Chrupiąca grzanka z ciągnącym się serem mozzarella dodaje wielkanocnej, ziołowej zupie charakteru. Buon appetito!
Komentarze 0