Krem z pieczonej dyni i ziemniaków z karmelizowaną jarzębiną

Krem z pieczonej dyni i ziemniaków z karmelizowaną jarzębiną

(0)

2 godz 51 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

1.5 kg

Nieduża dynia (ok. 1,2-1,5 kg)

Ziemniaki

trochę

Oliwa

4 łyżek

Bulion warzywny

1 l

Woda

1 szczypta

Tymianek suszony

1 szczypta

Bazylia suszona

1 szczypta

Imbir sproszkowany

1 szczypta

Sproszkowana gałka muszkatołowa

1 szczypta

Sól morska

1 szklanka

Owoce jarzębiny, oberwanej z gałązek

4 łyżek

Cukier trzcinowy lub biały

4 kropli

Sok z cytryny

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

7.97 g

Węglowodany

49.79 g

Tłuszcze

2.19 g

Wartość energetyczna

235.63 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krem z pieczonej dyni i ziemniaków to obowiązkowa pozycja w jesiennym menu wszystkich wielbicieli dyń. Niezwykle aromatyczne, pieczone warzywa nadają kremowej zupie z dyni wyjątkowego charakteru, a słodko-cierpka jarzębina świetnie współgra z delikatnym smakiem dyni. Jarzębinę najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach lub przemrozić ją kilka dni w zamrażarce – wówczas pozbędziemy się charakterystycznej dla niej goryczki. Do kremu z pieczonej dyni warto dodać do schrupania uprażone na suchej patelni migdały w płatkach lub słupkach. Smacznego!

Pieczenie dyni wydobywa z niej wyjątkowy smak. Ale nie tylko z dyni! Zobacz przepisy z pieczonymi warzywami:
Krem pomidorowy z pieczonymi warzywami z parmezanem i grzankami
Zupa krem z pieczonej papryki i bakłażana z płatkami parmezanu
Zupa krem z kalafiora pieczonego z duszonym szpinakiem
Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów z czosnkiem
Zupa chrzanowa z domowym chrzanem i pieczonymi ziemniaczkami
Kremowa zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i pieczonymi pomidorkami
Krem z modrej kapusty z gruszką i pieczoną ciecierzycą
Zupa z pieczonej cebuli
Zupa z pieczonej cukinii z tymiankiem i kozim serem

Krok 1 - Krem z dyni

5 min

Dynię myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki i miękki miąższ, kroimy w dość grube plastry.

Krok 2

5 min

Układamy dynię skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i oprószamy ziołami.

Krok 3

60 min

Wstawiamy dynię do piekarnika nagrzanego do 190 st., pieczemy godzinę.

Krok 4

14 min

W tym czasie ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki i podgotowujemy ok. 10 minut.

Krok 5

3 min

Podgotowane ziemniaki dodajemy do dyni mniej więcej w połowie czasu pieczenia.

Krok 6

25 min

Odstawiamy upieczone warzywa do przestygnięcia, obieramy z dyni skórkę, przekładamy warzywa do garnka, zalewamy wywarem tak, by przykrył warzywa, gotujemy chwilę.

Krok 7

3 min

Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą morską.

Krok 8

5 min

Gotową zupę blendujemy na gładki krem. Jeśli zupa z dyni jest za gęsta, dodajemy nieco wywaru, blendujemy, zagotowujemy.

Krok 9

3 min

Krem z pieczonej dyni podajemy z karmelizowaną jarzębiną.

Krok - Karmelizowana jarzębina

5 min

Jarzębinę przekładamy na sitko, płuczemy pod strumieniem zimnej wody, osuszamy na ręczniku papierowym.

Krok 11

40 min

Przekładamy jarzębinę do rondelka o grubym dnie, zasypujemy cukrem, podgrzewamy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż odparuje większość wody z jarzębiny, a sok się zagęści.

Krok 12

3 min

Pod koniec gotowania wciskamy kilka kropel soku z cytryny, mieszamy.

Krok 1 - Krem z dyni z 12

Dynię myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki i miękki miąższ, kroimy w dość grube plastry.

Krok 2 z 12

Układamy dynię skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i oprószamy ziołami.

Krok 3 z 12

Wstawiamy dynię do piekarnika nagrzanego do 190 st., pieczemy godzinę.

Krok 4 z 12

W tym czasie ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki i podgotowujemy ok. 10 minut.

Krok 5 z 12

Podgotowane ziemniaki dodajemy do dyni mniej więcej w połowie czasu pieczenia.

Krok 6 z 12

Odstawiamy upieczone warzywa do przestygnięcia, obieramy z dyni skórkę, przekładamy warzywa do garnka, zalewamy wywarem tak, by przykrył warzywa, gotujemy chwilę.

Krok 7 z 12

Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą morską.

Krok 8 z 12

Gotową zupę blendujemy na gładki krem. Jeśli zupa z dyni jest za gęsta, dodajemy nieco wywaru, blendujemy, zagotowujemy.

Krok 9 z 12

Krem z pieczonej dyni podajemy z karmelizowaną jarzębiną.

Krok - Karmelizowana jarzębina z 12

Jarzębinę przekładamy na sitko, płuczemy pod strumieniem zimnej wody, osuszamy na ręczniku papierowym.

Krok 11 z 12

Przekładamy jarzębinę do rondelka o grubym dnie, zasypujemy cukrem, podgrzewamy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż odparuje większość wody z jarzębiny, a sok się zagęści.