Zupa z młodej kapusty na żeberkach

(0)

1 godz 32 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

6 porcji

30 dag

Żeberka wieprzowe (paski lub trójkąt)

0.5 główka

Młoda kapusta biała

Ziemniaki

Pietruszka

Marchewka

1 kawałek

Seler

Cebula

2 ząbków

Czosnek

1 kostka

Bulion na żeberkach WINIARY

trochę

Ziarenka ziela angielskiego

Listek laurowy

0.5 pęczek

Koperek

1 szczypta

Sól i cukier do smaku

trochę

Sok z cytryny do smaku

1 łyżka

Masło klarowane

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

16.19 g

Węglowodany

33.06 g

Tłuszcze

5.98 g

Wartość energetyczna

234.66 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Wiosenna zupa z młodej kapusty na żeberkach smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjny kapuśniak. Jest o wiele łagodniejsza, a delikatną słodycz kapusty przyjemnie przełamuje sok z cytryny. Zupę kapuścianą można przygotować w wersji bezmięsnej, ale ta przygotowana z podduszoną na maśle kapustą i na żeberkach ma niezwykle apetyczny aromat, który dodatkowo podkreśliłam dodając do garnka kostkę Bulionu na żeberkach Winiary. Dzięki pachnącemu pieczonymi żeberkami bulionowi zupa nabrała bardziej wyrazistego smaku i aromatu, a przecież do jej przygotowania wykorzystałam tylko 30 dag żeberek. Na zupę kapuścianą dobrze jest wybrać żeberka ekstra, a jeśli nawet zwykłe – to takie naprawdę ładne. Z dobrze ugotowanych łatwo oddzielimy mięso od kosteczek – a mięsna wkładka nie tylko wzbogaci smak zupy, ale także podniesie jej wartość odżywczą. Może nawet obejdzie się bez drugiego dania, co Wy na to?

Do zakwaszenia zupy wykorzystałam sok z cytryny, ale można przełamać jej smak dodając na przykład rabarbar. Jeśli nigdy nie próbowaliście w ten sposób zakwaszać zup, sprawdźcie przepis na zupę kapuścianą z rabarbarem.

Z podanej ilości składników przygotujecie 6-8 porcji zupy. Smacznego!

Żeberka wieprzowe przydadzą Ci się również w tych przepisach:

Krok 1

60 min

Żeberka płuczemy, zalewamy zimną wodą (ok. 1,5 l), dodajemy ziele angielskie, listek laurowy i ząbki czosnku w łupinkach. Gotujemy godzinę.

Krok 2

10 min

Marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podduszamy na maśle z drobno pokrojoną cebulą.

Krok 3

5 min

Kapustę szatkujemy, dodajemy do podduszonych warzyw razem ze szczyptą soli i cukru, dusimy chwilę, aż kapusta zmięknie.

Krok 4

15 min

Ziemniaki obieramy w kostkę, dodajemy do wrzącego wywaru, dodajemy kapustę, kostkę bulionu na żeberkach, gałązkę koperku, a w razie konieczności dodajemy jeszcze trochę wody. Gotujemy do miękkości ziemniaków.