Zupa ogórkowa to jedno z tych dań, które natychmiast przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Nic dziwnego - większość z nas kojarzy ją z babciną kuchnią. Zupa ogórkowa jak u babci to dla wielu osób comfort food - ulubiona potrawa przywołująca ciepłe, radosne chwile sprzed lat. Choć dziś na wyciągnięcie ręki są rozmaite dania z całego świata, wybór klasycznej potrawy kuchni polskiej może być paradoksalnie tym, czego właśnie szukasz.
Jak powinna wyglądać perfekcyjna ogórkowa jak u babci? W niektórych rodzinach istnieją receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeśli jednak nie dysponujesz tajnymi notatkami sprzed lat, możesz przygotować pyszny przepis korzystając z naszych uniwersalnych wskazówek.
Gotowana na wieprzowych żeberkach, doprawiona zielem angielskim, koperkiem i liśćmi laurowymi ogórkowa jak u babci jest świetnym sposobem na pożywny obiad w ciągu tygodnia. Łagodny smak śmietanki zrównoważy intensywny aromat kiszonych ogórków, a kawałeczki miękkich żeberek sprawią, że zupa będzie bardziej sycąca. Jedną z wielu zalet zupy ogórkowej, poza jej smakiem, jest łatwość i krótki czas jej przygotowania.
Żeberka razem z zielem angielskim, pieprzem i liściem laurowym gotuje się przez pół godziny. Po tym czasie mięso będzie już miękkie. Następnie należy rozpuścić bulion w wodzie, oczyścić i umyć warzywa. Ziemniaki powinny być pokrojone w kostkę, a pozostałe warzywa, tak samo jak ogórki kiszone, starte na tarce. Marchew, pietruszkę, seler i kawałek pora gotują się w bulionie około 15 minut, następnie dodaje ogórki kiszone, a na koniec mięso. Gdy smaki się ze sobą wymieszają, zupa jest prawie gotowa. Teraz trzeba jeszcze dodać śmietanę. Żeby się nie zwarzyła, należy wymieszać ją w kubku z mąką i niewielką ilością zupy odlanej zupy. Dopiero tak przygotowaną mieszaninę można połączyć z resztą zawartości garnka. Perfekcyjnym dopełnieniem będzie jeszcze dosypanie świeżego koperku.
Zupa ogórkowa przepis babci to sposób na kulinarną podróż w przeszłość. Taka zupa przygotowana od serca, choć powstaje z pospolitych składników potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy i przyćmić bardziej wyszukane dania.
Sprawdź również inne tradycyjne przepisy:
● Pierogi z truskawkami
● Kotlety mielone z cebulką
● Przepis na gołąbki tradycyjne
