28min
Łatwy
Zupa z botwiny z mlekiem kokosowym
100
g
Botwinka
1
Buraki
6
Nieduże młode ziemniaki
1
Marchewka
2.5
łyżek
700
ml
Woda
1
kawałek
3 cm kawałek imbiru
2
łyżek
Oliwa
250
ml
Mleko kokosowe
1
szczypta
Mielony kmin rzymski
1
szczypta
Kolendra mielona
1
szczypta
Sól
2
ząbków
3
łyżek
Sok z limonki lub cytryny
.
Wartości odżywcze
Białko
4.81 g
Węglowodany
22.39 g
Tłuszcze
22.01 g
Wartość energetyczna
293.94 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
28 min
Krok 1
6 min
Buraka i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w ćwierćtalarki.
Krok 2
10 min
Imbir obieramy, drobno siekamy lub ścieramy na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę. Krótko podsmażamy na oliwie imbir z czosnkiem, dodajemy ćwierćtalarki buraka i marchewki, oprószamy szczyptą kuminu, kolendry i soli. Chwilę smażymy, aż warzywa lekko zmiękną.
Krok 3
10 min
Dodajemy do warzyw wyszorowane i pokrojone w kostkę młode ziemniaki (można też obrać), podlewamy wywarem, gotujemy 10 minut do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną botwinę, dolewamy mleko kokosowe.
Krok 4
2 min
Zupę doprawiamy solą, smak przełamujemy sokiem z limonki lub cytryny.
W przededniu wiosny zima zaskoczyła mnie swoim powrotem, a właściwie przyjściem, bo na przedmieścia Wrocławia zawitała właściwie po raz pierwszy w sezonie. A ja, czekając na wiosnę, ugotowałam zupę z botwiny z mlekiem kokosowym. Do jej przygotowania wykorzystałam opakowanie listków botwinki, bo o buraczkach na ich końcach można pomarzyć. Zastąpił je zeszłoroczny podłużny burak – ta odmiana jest jedną z najsmaczniejszych.
Zupa z botwiny nie zawsze musi smakować tradycyjnie i swojsko. Można ją przygotować w zupełnie odmienny sposób, chociażby właśnie z dodatkiem mleka kokosowego (idealnie dobrana para) i orientalnych przypraw – kuminu, ziaren kolendry (są bardzo aromatyczne, więc wystarczy dodać po szczypcie) i świeżym imbirem. W środku zimy (a przynajmniej śnieg za oknem sprawia takie wrażenie, jakby dopiero był styczeń) zupa nadaje kulinarnemu życiu egzotycznego smaku i aromatu.
Koniecznie doprawcie zupę sokiem z limonki lub cytryny, by przełamać jej delikatny smak, a także wydobyć intensywny kolor buraczka. Zupę przed podaniem możecie udekorować zieleniną – najlepiej młodymi listkami botwinki. Smacznego!
Testujcie z nami również inne zupy z dodatkiem imbiru
Zupa marchewkowa z imbirem
Rozgrzewający krem z pomidorów z imbirem i kolendrą
Krem marchewkowo-jaglany z imbirem
Orientalny żurek
Pikantna zupa z dyni z prażonymi migdałami
Zupa z botwiny nie zawsze musi smakować tradycyjnie i swojsko. Można ją przygotować w zupełnie odmienny sposób, chociażby właśnie z dodatkiem mleka kokosowego (idealnie dobrana para) i orientalnych przypraw – kuminu, ziaren kolendry (są bardzo aromatyczne, więc wystarczy dodać po szczypcie) i świeżym imbirem. W środku zimy (a przynajmniej śnieg za oknem sprawia takie wrażenie, jakby dopiero był styczeń) zupa nadaje kulinarnemu życiu egzotycznego smaku i aromatu.
Koniecznie doprawcie zupę sokiem z limonki lub cytryny, by przełamać jej delikatny smak, a także wydobyć intensywny kolor buraczka. Zupę przed podaniem możecie udekorować zieleniną – najlepiej młodymi listkami botwinki. Smacznego!
Testujcie z nami również inne zupy z dodatkiem imbiru
Zupa marchewkowa z imbirem
Rozgrzewający krem z pomidorów z imbirem i kolendrą
Krem marchewkowo-jaglany z imbirem
Orientalny żurek
Pikantna zupa z dyni z prażonymi migdałami
Komentarze 0