Zupa z botwiny z mlekiem kokosowym

28min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

100 g

Botwinka

Buraki

Nieduże młode ziemniaki

Marchewka

2.5 łyżek

Bulion warzywny w słoiku WINIARY

700 ml

Woda

1 kawałek

3 cm kawałek imbiru

2 łyżek

Oliwa

250 ml

Mleko kokosowe

1 szczypta

Mielony kmin rzymski

1 szczypta

Kolendra mielona

1 szczypta

Sól

2 ząbków

Czosnek

3 łyżek

Sok z limonki lub cytryny

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

4.81 g

Węglowodany

22.39 g

Tłuszcze

22.01 g

Wartość energetyczna

293.94 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

6 min

Buraka i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w ćwierćtalarki.

Krok 2

10 min

Imbir obieramy, drobno siekamy lub ścieramy na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę. Krótko podsmażamy na oliwie imbir z czosnkiem, dodajemy ćwierćtalarki buraka i marchewki, oprószamy szczyptą kuminu, kolendry i soli. Chwilę smażymy, aż warzywa lekko zmiękną.

Krok 3

10 min

Dodajemy do warzyw wyszorowane i pokrojone w kostkę młode ziemniaki (można też obrać), podlewamy wywarem, gotujemy 10 minut do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną botwinę, dolewamy mleko kokosowe.

Krok 4

2 min

Zupę doprawiamy solą, smak przełamujemy sokiem z limonki lub cytryny.

Krok 1 z 4

Buraka i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w ćwierćtalarki.

Krok 2 z 4

Krok 3 z 4

Krok 4 z 4

Zupę doprawiamy solą, smak przełamujemy sokiem z limonki lub cytryny.

W przededniu wiosny zima zaskoczyła mnie swoim powrotem, a właściwie przyjściem, bo na przedmieścia Wrocławia zawitała właściwie po raz pierwszy w sezonie. A ja, czekając na wiosnę, ugotowałam zupę z botwiny z mlekiem kokosowym. Do jej przygotowania wykorzystałam opakowanie listków botwinki, bo o buraczkach na ich końcach można pomarzyć. Zastąpił je zeszłoroczny podłużny burak – ta odmiana jest jedną z najsmaczniejszych.

Zupa z botwiny nie zawsze musi smakować tradycyjnie i swojsko. Można ją przygotować w zupełnie odmienny sposób, chociażby właśnie z dodatkiem mleka kokosowego (idealnie dobrana para) i orientalnych przypraw – kuminu, ziaren kolendry (są bardzo aromatyczne, więc wystarczy dodać po szczypcie) i świeżym imbirem. W środku zimy (a przynajmniej śnieg za oknem sprawia takie wrażenie, jakby dopiero był styczeń) zupa nadaje kulinarnemu życiu egzotycznego smaku i aromatu.

Koniecznie doprawcie zupę sokiem z limonki lub cytryny, by przełamać jej delikatny smak, a także wydobyć intensywny kolor buraczka. Zupę przed podaniem możecie udekorować zieleniną – najlepiej młodymi listkami botwinki. Smacznego!

Testujcie z nami również inne zupy z dodatkiem imbiru

Zupa marchewkowa z imbirem

Rozgrzewający krem z pomidorów z imbirem i kolendrą

Krem marchewkowo-jaglany z imbirem

Orientalny żurek

Pikantna zupa z dyni z prażonymi migdałami