Zupa cytrynowa z wędzonym łososiem

Name: Zupa cytrynowa z wędzonym łososiem
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT55.00M
Total time: PT66.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 2 Cytryna (najlepiej ekologiczna); 1 Marchewka; 1 Pietruszka; 1 kawałek Seler; 1 kawałek Por; 1 Cebula; 4 Ziarenka czarnego pieprzu; 2 Liść laurowy; 2 Ziele angielskie; 1 szczypta Sól morska; 0.5 szklanka Śmietanka kremówka 30%; 2 Żółtko; 0.33 szklanka Ryż; 100 g Łosoś wędzony na zimno; trochę Natka pietruszki do dekoracji; 1 szczypta Biały pieprz do przyprawienia

(0)

1 godz 6 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Dodaj do My Menu Plan

Składniki

4 porcje

Cytryna (najlepiej ekologiczna)

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 kawałek

Por

Cebula

Ziarenka czarnego pieprzu

Liść laurowy

Ziele angielskie

1 szczypta

Sól morska

0.5 szklanka

Śmietanka kremówka 30%

Żółtko

0.33 szklanka

Ryż

100 g

Łosoś wędzony na zimno

trochę

Natka pietruszki do dekoracji

1 szczypta

Biały pieprz do przyprawienia

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

8.64 g

Węglowodany

21.43 g

Tłuszcze

13 g

Wartość energetyczna

230.02 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

35 min

Marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, por myjemy, zalewamy 1 l wody, zagotowujemy, dodajemy ziele angielskie, ziarenka pieprzu, listek laurowy, szczyptę soli, gotujemy 30 minut na wolnym ogniu, odcedzamy.

Krok 2

12 min

Ryż dokładnie płuczemy na sicie, wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody, gotujemy do miękkości, przelewamy zimną wodą.

Krok 3

5 min

Cytryny dokładnie myjemy i ścieramy z nich skórkę. Następnie wyciskamy sok.

Krok 4

3 min

Żółtka łączymy ze śmietanką i sokiem z cytryny, dodajemy otartą skórkę z cytryny, mieszamy, łączymy z 3-4 łyżkami gorącego wywaru.

Krok 5

8 min

Dolewamy żółtka połączone ze śmietanką i sokiem do gorącego, ale nie wrzącego wywaru, podgrzewamy mieszając, ale już nie gotujemy.

Krok 6

3 min

Zupę cytrynową z wędzonym łososiem podajemy z ryżem i plasterkami wędzonego łososia. Dekorujemy świeżo posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy białym pieprzem.

Krok 1 z 6

Krok 2 z 6

Ryż dokładnie płuczemy na sicie, wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody, gotujemy do miękkości, przelewamy zimną wodą.

Krok 3 z 6

Cytryny dokładnie myjemy i ścieramy z nich skórkę. Następnie wyciskamy sok.

Krok 4 z 6

Żółtka łączymy ze śmietanką i sokiem z cytryny, dodajemy otartą skórkę z cytryny, mieszamy, łączymy z 3-4 łyżkami gorącego wywaru.

Krok 5 z 6

Dolewamy żółtka połączone ze śmietanką i sokiem do gorącego, ale nie wrzącego wywaru, podgrzewamy mieszając, ale już nie gotujemy.

Krok 6 z 6

Zupę cytrynową z wędzonym łososiem podajemy z ryżem i plasterkami wędzonego łososia. Dekorujemy świeżo posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy białym pieprzem.

Łagodna zupa cytrynowa z wędzonym łososiem jest doskonała na imprezę karnawałową, bo optymistycznie nastawia do życia. Ta wyjątkowa i – nie oszukujmy się – trochę dziwna zupa cytrynowa cieszy zarówno smakiem, jak i kolorem.

Dobra baza z dużej ilości warzyw sprawia, że w zupie mieszają się różne, kontrastowe smaki. I od dziwo, współgrają ze sobą wyśmienicie! Wędzony łosoś nadaje zupie charakteru i świetnie komponuje się z cytrynową nutą. W końcu ryby zwykle podajemy z kawałkiem cytryny – nic dziwnego, że i w zupie to połączenie działa i smakuje. Zupa cytrynowa z wędzonym łososiem to potrawa szybka w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowna.

Spróbuj też innych zup z łososiem:
Zupa z łososia z pomidorami
Kartoflanka z łososiem
Zupa szczawiowa z łososiem
Zupa z białych warzyw ze szparagami i pieczonym łososiem
Lekki chłodnik z czosnkiem niedźwiedzim i wędzonym łososiem
Wyjątkowy krem z brokułów z parmezanem, łososiem i grzankami czosnkowymi
Zupa z batatów z karmelizowanym porem i łososiem
Aksamitny chowder z łososia