Ryba faszerowana w galarecie

(0)

3 godz 26 min

Łatwy

Winiary winiary.pl

Smacznego!

Dodaj do CookBook

Składniki

4 porcje

0.5 kostka

Rosół drobiowy WINIARY

2 łyżeczek

Żelatyna

400 g

Filet ze szczupaka

150 ml

Bulion

2 łyżek

Masło

1 łyżka

Olej

1 szczypta

Sól

1 szczypta

Pieprz biały

Jajko gotowane na twardo

Pomidorki koktajlowe

4 gałązek

Pietruszka

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

4 g

Wartość energetyczna

212.6 kcal

Tłuszcze

11.4 g

Białko

23.5 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Elegancka przekąska dla koneserów: ryba faszerowana w galarecie. I raczej dla zaawansowanych, bo trzeba umieć zdjąć skórę z filetów i nie wolno pomylić kolejności składników przy miksowaniu masy z ryby, ugotowanych jaj, masła i śmietany (dokładnie tak!). Mus ze szczupaka zawijamy w skórę, pieczemy, studzimy, kroimy, układamy, ozdabiamy (uff...) i na koniec zalewamy ostudzonym auszpikiem (galaretką) z Rosołu drobiowego WINIARY i Żelatyny WINIARY. Najtrudniejsze jest czekanie, aż zastygnie :) Podajemy jako zimną przekąskę, z tartym chrzanem doprawionym śmietaną i Majonezem Dekoracyjnym WINIARY lub z Sosem tatarskim WINIARY. Absolutny sukces wizualno-kulinarny – gwarantowany!

Zobacz inne pomysły na świąteczne dania >>

Krok 1
5 min

Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody.
Krok 2
5 min

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.
Krok 3
10 min

Z filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”.
Krok 4
5 min

Zmielone mięso przekładaj do malaksera i miksuj z jajkami, miękkim masłem i śmietaną UWAGA! – wymieniona kolejność dodawania składników musi być ściśle przestrzegana i być zgodna z podaną w recepturze.
Krok 5
2 min

Pod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem.
Krok 6
3 min

Folię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka.
Krok 7
5 min

Na skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj.
Krok 8
50 min

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut.
Krok 9
15 min

Po upieczeniu szczupaka wystudź.
Krok 10
5 min

Mus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry.
Krok 11
10 min

W szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki.
Krok 12
90 min

Zalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia.
Krok 13
1 min

Mus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.

Krok 1 z 13

Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody.

Krok 2 z 13

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3 z 13

Z filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”.

Krok 4 z 13

Zmielone mięso przekładaj do malaksera i miksuj z jajkami, miękkim masłem i śmietaną UWAGA! – wymieniona kolejność dodawania składników musi być ściśle przestrzegana i być zgodna z podaną w recepturze.

Krok 5 z 13

Pod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem.

Krok 6 z 13

Folię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka.

Krok 7 z 13

Na skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj.

Krok 8 z 13

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut.

Krok 9 z 13

Po upieczeniu szczupaka wystudź.

Krok 10 z 13

Mus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry.

Krok 11 z 13

W szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki.

Krok 12 z 13

Zalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia.

Krok 13 z 13

Mus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Wartości odżywcze na jedną porcję dania

Dowiedz się więcej o MyMenu IQ™

MyMenu IQ™

MyMenu IQ™

Nowy, zbilansowany posiłek

Ryba faszerowana w galarecie

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Aby kontynuować, załóż konto lub zaloguj się

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Krok 8

Krok 9

Krok 10

Krok 11

Krok 12

Krok 13