3 godz 26 min
Łatwy
Ryba faszerowana w galarecie
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
0.5
kostka
2
łyżeczek
Żelatyna
400
g
Filet ze szczupaka
150
ml
Bulion
2
łyżek
Masło
1
łyżka
Olej
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Pieprz biały
1
Jajko gotowane na twardo
4
Pomidorki koktajlowe
4
gałązek
Pietruszka
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
3.97 g
Wartość energetyczna
212.61 kcal
Tłuszcze
11.36 g
Białko
23.49 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Elegancka przekąska dla koneserów: ryba faszerowana w galarecie. I raczej dla zaawansowanych, bo trzeba umieć zdjąć skórę z filetów i nie wolno pomylić kolejności składników przy miksowaniu masy z ryby, ugotowanych jaj, masła i śmietany (dokładnie tak!). Mus ze szczupaka zawijamy w skórę, pieczemy, studzimy, kroimy, układamy, ozdabiamy (uff...) i na koniec zalewamy ostudzonym auszpikiem (galaretką) z Rosołu drobiowego WINIARY i Żelatyny WINIARY. Najtrudniejsze jest czekanie, aż zastygnie :) Podajemy jako zimną przekąskę, z tartym chrzanem doprawionym śmietaną i Majonezem Dekoracyjnym WINIARY lub z Sosem tatarskim WINIARY. Absolutny sukces wizualno-kulinarny – gwarantowany!
Zobacz inne pomysły na świąteczne dania >>
Zobacz inne pomysły na świąteczne dania >>
Przygotowanie
206 min
-
Krok 1
5 minRozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody. -
Krok 2
5 minGotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka. -
Krok 3
10 minZ filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”. -
Krok 4
5 minZmielone mięso przekładaj do malaksera i miksuj z jajkami, miękkim masłem i śmietaną UWAGA! – wymieniona kolejność dodawania składników musi być ściśle przestrzegana i być zgodna z podaną w recepturze. -
Krok 5
2 minPod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem. -
Krok 6
3 minFolię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka. -
Krok 7
5 minNa skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj. -
Krok 8
50 minWstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut. -
Krok 9
15 minPo upieczeniu szczupaka wystudź. -
Krok 10
5 minMus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry. -
Krok 11
10 minW szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki. -
Krok 12
90 minZalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia. -
Krok 13
1 minMus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
