Ryba faszerowana w galarecie

3 godz 26 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary.pl

Składniki

4 porcje

0.5 kostka

Rosół drobiowy WINIARY

2 łyżeczek

Żelatyna

400 g

Filet ze szczupaka

150 ml

Śmietana 36%

2 łyżek

Masło

1 łyżka

Olej

trochę

Sól

trochę

Pieprz biały mielony

Jajko gotowane na twardo

Pomidorki koktajlowe

4 gałązek

Pietruszka

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

24.18 g

Węglowodany

4.64 g

Tłuszcze

20.02 g

Wartość energetyczna

294.32 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

5 min

Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody.

Krok 2

5 min

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3

10 min

Z filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”.

Krok 4

5 min

Zmielone mięso przekładaj do malaksera i miksuj z jajkami, miękkim masłem i śmietaną UWAGA! – wymieniona kolejność dodawania składników musi być ściśle przestrzegana i być zgodna z podaną w recepturze.

Krok 5

2 min

Pod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem.

Krok 6

3 min

Folię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka.

Krok 7

5 min

Na skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj.

Krok 8

50 min

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut.

Krok 9

15 min

Po upieczeniu szczupaka wystudź.

Krok 10

5 min

Mus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry.

Krok 11

10 min

W szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki.

Krok 12

90 min

Zalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia.

Krok 13

1 min

Mus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.

Krok 1 z 13

Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody.

Krok 2 z 13

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3 z 13

Z filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”.

Krok 4 z 13

Krok 5 z 13

Pod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem.

Krok 6 z 13

Folię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka.

Krok 7 z 13

Na skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj.

Krok 8 z 13

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut.

Krok 9 z 13

Po upieczeniu szczupaka wystudź.

Krok 10 z 13

Mus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry.

Krok 11 z 13

W szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki.

Krok 12 z 13

Zalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia.

Krok 13 z 13

Mus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.

Elegancka przekąska dla koneserów: ryba faszerowana w galarecie. I raczej dla zaawansowanych, bo trzeba umieć zdjąć skórę z filetów i nie wolno pomylić kolejności składników przy miksowaniu masy z ryby, ugotowanych jaj, masła i śmietany (dokładnie tak!). Mus ze szczupaka zawijamy w skórę, pieczemy, studzimy, kroimy, układamy, ozdabiamy (uff...) i na koniec zalewamy ostudzonym auszpikiem (galaretką) z Rosołu drobiowego WINIARY i Żelatyny WINIARY. Najtrudniejsze jest czekanie, aż zastygnie :) Podajemy jako zimną przekąskę, z tartym chrzanem doprawionym śmietaną i Majonezem Dekoracyjnym WINIARY lub z Sosem tatarskim WINIARY. Absolutny sukces wizualno-kulinarny – gwarantowany!

Zobacz inne pomysły na świąteczne dania >>

Przepis w formacie PDF

Pobierz

ZE ZDJĘCIAMI

50 ze 100

Zbilansuj swoje danie

MyMenu IQ™

50 ze 100

Prawidłowy bilans

Twoje danie jest prawidłowo zbilansowane

Wstecz

Dowiedz się więcej o MyMenu IQ™

Czym jest zbilansowane menu?

Zbilansowane menu zapewnia bogactwo produków ze zróżnicownych grup spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

MyMenu IQ ™ generuje wynik wartości odżywczych, biorąc pod uwagę wartość energetyczną i składniki odżywcze zawarte w menu oraz ich wkład w osiągnięcie zaleceń żywieniowych na podstawie dziennej diety 2000 kcal dla przeciętnej osoby dorosłej.

MyMenu IQ ™ pomoże Ci w stworzeniu zbilansowanego menu w skali od 0 do 100, ze szczególnym uwzględnieniem głównego posiłku.

Co oznacza wynik MyMenu IQ ™?

Popraw bilans dania (0 - 44)

Popraw równowagę makroskładników, by spełnić zalecenia żywnościowe i dietetyczne.

Prawidłowy bilans (45 - 69)

To menu ma prawidłową równowagę składników odżywczych, dzięki czemu zapewnia dużą różnorodność produktów spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

Doskonały bilans (70 - 100)

To menu ma doskonałą równowagę składników odżywczych, dzięki czemu zapewnia dużą różnorodność produktów spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

Wynik MyMenu IQ ™ dotyczy cyfrowego przepisu zaprezentowanego na stronie. Dane dotyczące wartości odżywczych użytych składników i produktów są oparte na bazach danych standardowych składników odżywczych takich jak USDA SR28, BLS32, a także danych z etykiet produktów.

Jak wygląda podział wartości odżywczych?

Białko

24.2g / 33%

Węglowodany

4.6g / 6%

Tłuszcze

20g / 60%

Podział wartości energetycznych przedstawia zawartość makroskładników (tj. węglowodanów, tłuszczu i białka) w jednej porcji dania wykonanego na podstawie przepisu oraz ich względny udział (w %) w całkowitej wartości energetycznej porcji.

Wskazówki żywieniowe

Ciesz się zrównoważonym menu przygotowanym ze smacznych, pożywnych i niedrogich lokalnych składników. Czy wiesz, że dodanie warzyw i ziół pod koniec gotowania pomaga zachować ich żywe kolory, smak, chrupkość i ważne składniki odżywcze?
Ciesz się posiłkiem z pomarańczą, ananasem lub innymi owocami bogatymi w witaminę C, aby pomóc organizmowi wchłonąć więcej żelaza z posiłku. #odżywczasiłażelaza
Świetna wiadomość! To danie ma wystarczającą ilość oleju i soli, abyś uzyskał zbilansowany i pyszny posiłek. Nie trzeba dodawać więcej.