Ryba faszerowana w galarecie

206 min

Łatwy

Składniki

4 porcje

0.5 kostka

Rosół Drobiowy WINIARY

2 łyżeczek

Żelatyna

400 g

Filet ze szczupaka

150 ml

Śmietana 36%

2 łyżek

Masło

1 łyżka

Olej

1 trochę

Sól

1 trochę

Pieprz biały mielony

Jajko gotowane na twardo

Pomidorki koktajlowe

4 gałązek

Pietruszka

Kopiuj

Buy Now

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna

298.07 kcal

Węglowodany

4.87 g

Białko

24.29 g

Tłuszcze

20.32 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

5 min

Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody.

Krok 2

5 min

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3

10 min

Z filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”.

Krok 4

5 min

Zmielone mięso przekładaj do malaksera i miksuj z jajkami, miękkim masłem i śmietaną UWAGA! – wymieniona kolejność dodawania składników musi być ściśle przestrzegana i być zgodna z podaną w recepturze.

Krok 5

2 min

Pod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem.

Krok 6

3 min

Folię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka.

Krok 7

5 min

Na skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj.

Krok 8

50 min

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut.

Krok 9

15 min

Po upieczeniu szczupaka wystudź.

Krok 10

5 min

Mus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry.

Krok 11

10 min

W szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki.

Krok 12

90 min

Zalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia.

Krok 13

1 min

Mus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.

Krok 1 z 13

Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY I 200 ml wody.

Krok 2 z 13

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3 z 13

Z filetów szczupaka zdejmij skórę (pozostaw ją), a mięso zmiel na „drobnym oczku”.

Krok 4 z 13

Krok 5 z 13

Pod koniec miksowania dopraw solą oraz pieprzem.

Krok 6 z 13

Folię aluminiową posmaruj olejem i układaj na niej skórę ze szczupaka.

Krok 7 z 13

Na skórze układaj „wałek” z musu ze szczupaka i szczelnie zawijaj.

Krok 8 z 13

Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C- 90°C na 35–45 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 135°C i z „kąpielą wodną” na 45–60 minut.

Krok 9 z 13

Po upieczeniu szczupaka wystudź.

Krok 10 z 13

Mus ze szczupaka pokrój na ok. 0,5 cm plastry.

Krok 11 z 13

W szklanym naczyniu układaj pokrojony mus ze szczupaka, udekoruj ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i pomidorkami oraz natką pietruszki.

Krok 12 z 13

Zalej auszpikiem i odstaw do całkowitego zastygnięcia.

Krok 13 z 13

Mus w galarecie podawaj jako samodzielną przekąskę zimną z dodatkiem chrzanu tartego lub sosu tatarskiego.

Elegancka przekąska dla koneserów: ryba faszerowana w galarecie. I raczej dla zaawansowanych, bo trzeba umieć zdjąć skórę z filetów i nie wolno pomylić kolejności składników przy miksowaniu masy z ryby, ugotowanych jaj, masła i śmietany (dokładnie tak!). Mus ze szczupaka zawijamy w skórę, pieczemy, studzimy, kroimy, układamy, ozdabiamy (uff...) i na koniec zalewamy ostudzonym auszpikiem (galaretką) z Rosołu drobiowego WINIARY i Żelatyny WINIARY. Najtrudniejsze jest czekanie, aż zastygnie :) Podajemy jako zimną przekąskę, z tartym chrzanem doprawionym śmietaną i Majonezem Dekoracyjnym WINIARY lub z Sosem tatarskim WINIARY. Absolutny sukces wizualno-kulinarny – gwarantowany!

Zobacz inne pomysły na świąteczne dania >>