4 godz 35 min
Łatwy
Tradycyjny rosół z kury zagrodowej z lanymi kluseczkami
Składniki
8
porcji
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
Zestaw rosołowy z kury zagrodowej (lub korpus i 2 skrzydełka)
180
g
Marchewka
2
Pietruszka
1
kawałek
Seler
1
kawałek
Por (najlepiej ciemnozielona część)
1
kawałek
Włoska kapusta
1
Cebula
trochę
Sól
trochę
Pieprz czarny ziarnisty (ok. 10 ziarenek)
1
pęczek
Opcjonalnie: gałązka świeżego lubczyku i natki pietruszki
1
pęczek
Świeżo posiekana natka pietruszki
2
Jajko
3
łyżek
Mąka pszenna
.
Wartości odżywcze
Białko
12.74 g
Węglowodany
19.9 g
Tłuszcze
6.96 g
Wartość energetyczna
177.52 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Tradycyjny rosół z kury zagrodowej smakuje tak, jak ten babciny i maminy, który pamięta się z dzieciństwa. Taki rosół nastawiano z samego rana w niedzielę. Kiedy wszyscy domownicy byli już na nogach, rosół od dawna lekko pyrkał na kuchence, a w kuchni unosił się apetyczny aromat. Bliżej południa zabierano się za przygotowanie makaronu. Dzieci uwielbiały taki makaron, toteż zanim zasiadły do obiadu, zjadały miseczkę samego makaronu.
Jeśli nie macie ochoty bawić się w przygotowaniu domowego makaronu, możecie podać rosół z lanymi kluseczkami. Jest przy nich o wiele mniej pracy.
Tradycyjny rosół powinien być przygotowany z prawdziwej wiejskiej kury, którą dziś można kupić pod nazwą kura zagrodowa. Rosół przygotowany na takiej kurze ma doskonały smak i aromat, który trudno uzyskać sięgając po kurczaka z chowu przemysłowego.
Kiedy gotujemy rosół pojawia się pytanie, po jakie przyprawy sięgnąć? Kiedy mamy dobrej jakości mięso, włoszczyznę i sporo cierpliwości, nie potrzeba nic więcej, poza solą i czarnym pieprzem. Niektórzy dodają do rosołu liście laurowe i ziele angielskie, można dodać też kawałek imbiru i 2-3 ząbki czosnku. Ja jednak zostaję przy soli i pieprzu.
Z podanej ilości składników przygotujecie 8 porcji rosołu.
A po rosole czas na deser! Poznaj nasze kolorowe propozycje!
Przygotowanie
275 min
-
Krok 1
20 minMięso płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy 3l zimnej wody, doprowadzamy do delikatnego wrzenia na wolnym ogniu (zupa ma delikatnie pyrkać). -
Krok 2
240 minDo garnka dodajemy obrane i pokrojone w większe kawałki marchewkę, pietruszkę, seler, dokładnie umyty por i liście kapusty włoskiej. Dodajemy obraną i opaloną nad ogniem cebulę (jeśli nie mamy kuchenki gazowej możemy wrzucić cebulę na patelnię grillową lub też nie obierać, a tylko dobrze umyć i dorzucić do garnka w łupinie). Dodajemy sól według uznania i ziarenka pieprzu. Gotujemy 3-4 godziny. -
Krok 3
3 minPod koniec gotowania można dodać do garnka gałązkę świeżego lubczyku i zielonej pietruszki. -
Krok 4
5 minKiedy rosół jest gotowy, delikatnie wyciągamy z garnka warzywa i mięso. Marchewkę kroimy w talarki, dodajemy z powrotem do rosołu. Mięso oddzielamy od kostek, dodajemy do rosołu. -
Krok 5
3 minZ jajek i mąki przygotowujemy lane ciasto z dodatkiem szczypty soli. -
Krok 6
3 minZwiększamy moc płyty lub kuchenki, do gotującego się rosołu wlewamy cienką strużką ciasto, mieszamy, gotujemy 1-2 minuty. -
Krok 7
1 minRosół podajemy posypany natką pietruszki.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0