3 godz 31 min
Łatwy
Tradycyjny kapuśniak myśliwski z jałowcem i grzybami
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
30
dag
Kiszona kapusta (może być z marchewką)
4
Ziemniaki
1
Marchewka
1
Pietruszka
1
kawałek
Seler
1
Nieduża cebula
4
Suszone borowiki
1
kostka
150
g
Kiełbasa myśliwska
20
dag
Żeberka surowe
2
łyżek
Olej
5
Owoce jałowca
5
Ziarno ziela angielskiego
2
Liść laurowy
1
łyżeczka
Suszony majeranek
0.5
łyżeczka
Suszony tymianek
0.5
łyżeczka
Papryka Słodka
1
szczypta
Chili
1
szczypta
Cukier
.
Wartości odżywcze
Białko
29.02 g
Węglowodany
28.99 g
Tłuszcze
17.27 g
Wartość energetyczna
361.94 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Tradycyjny kapuśniak myśliwski z jałowcem i grzybami jest bardzo aromatyczny właśnie dzięki tym dwóm dodatkom. Gęsty i sycący, jak nakazuje tradycja. Z dodatkiem domowej kiełbasy. Jednym słowem – na bogato!
W zależności od naszych preferencji smakowych możemy kapuśniak przyrządzić w wersji mocno kwaśnej, by przypominał góralską kwaśnicę, lub też przed duszeniem kapusty przepłukać ją na sicie, aby zupa była łagodniejsza. Jeśli lubimy, kiedy kapusta jest bardzo miękka, duśmy ją długo. A gdy ma pozostać przyjemnie twarda, czas duszenia można skrócić do 20 minut. Smacznego.
W zależności od naszych preferencji smakowych możemy kapuśniak przyrządzić w wersji mocno kwaśnej, by przypominał góralską kwaśnicę, lub też przed duszeniem kapusty przepłukać ją na sicie, aby zupa była łagodniejsza. Jeśli lubimy, kiedy kapusta jest bardzo miękka, duśmy ją długo. A gdy ma pozostać przyjemnie twarda, czas duszenia można skrócić do 20 minut. Smacznego.
W tradycyjnym kapuśniaku aż roi się od aromatycznych przypraw. Jeśli chcesz o nich wiedzieć więcej i poznać ciekawe sposoby na ich wykorzystanie, sprawdź nasze wpisy:
- Przyprawa grzybowa – jak przygotować, jakie dania doprawiać?
- Domowy susz warzywny
- 5 sposobów na wykorzystanie ziół przy przygotowywaniu zup
- Przepis na domowe pesto
- Słów kilka o włoszczyźnie – zastosowanie, suszenie, mrożenie
- Domowy olej czosnkowy z ziołami
- Pistou – zielony dodatek do zupy na bazie pietruszki
- Świeże zioła w kuchni – do jakich zup je wykorzystać?
Przygotowanie
211 min
-
Krok 1
60 minGrzyby wkładamy do kubka lub innego wyższego naczynia, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. -
Krok 2
60 minŻeberka myjemy, kroimy w paski, przekładamy do garnka, zalewamy 1l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, gotujemy godzinę. -
Kwas 3
10 minCebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Do cebulki dodajemy pokrojoną w plasterki lub ćwiartki kiełbasę, dodajemy jałowiec, ziele angielskie i listki laurowe, podsmażamy. -
Krok 4
10 minKapustę płuczemy na sicie, odsączamy, siekamy. Dodajemy do cebulki z kiełbasą, oprószamy cukrem, chwilę smażymy z dodatkiem papryki słodkiej i chili. -
Krok 5
40 minPodlewamy kapustę wodą, dusimy 40 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tak przygotowane warzywa przekładamy do garnka z gotującymi się żeberkami. -
Krok 6
20 minDodajemy namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły (wodę wlewamy łagodnym strumieniem, uważając, by piasek, który się osadził na dnie naczynia, nie dostał się go garnka z zupą), dodajemy kostkę bulionu, gotujemy 20 minut. -
Krok 7
10 minKiedy kapusta będzie miękka, przekładamy ją do garnka z warzywami, zagotowujemy i chwilę gotujemy. -
Krok 8
1 minZupę podajemy posypaną natką pietruszki.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0