Tradycyjny kapuśniak myśliwski z jałowcem i grzybami

Tradycyjny kapuśniak myśliwski z jałowcem i grzybami

(0)

3 godz 31 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

30 dag

Kiszona kapusta (może być z marchewką)

Ziemniaki

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Nieduża cebula

Suszone borowiki

1 kostka

Bulion na żeberkach WINIARY

150 g

Kiełbasa myśliwska

20 dag

Żeberka surowe

2 łyżek

Olej

Owoce jałowca

Ziarno ziela angielskiego

Liść laurowy

1 łyżeczka

Suszony majeranek

0.5 łyżeczka

Suszony tymianek

0.5 łyżeczka

Papryka Słodka

1 szczypta

Chili

1 szczypta

Cukier

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

29.02 g

Węglowodany

28.99 g

Tłuszcze

17.27 g

Wartość energetyczna

361.94 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Tradycyjny kapuśniak myśliwski z jałowcem i grzybami jest bardzo aromatyczny właśnie dzięki tym dwóm dodatkom. Gęsty i sycący, jak nakazuje tradycja. Z dodatkiem domowej kiełbasy. Jednym słowem – na bogato!

W zależności od naszych preferencji smakowych możemy kapuśniak przyrządzić w wersji mocno kwaśnej, by przypominał góralską kwaśnicę, lub też przed duszeniem kapusty przepłukać ją na sicie, aby zupa była łagodniejsza. Jeśli lubimy, kiedy kapusta jest bardzo miękka, duśmy ją długo. A gdy ma pozostać przyjemnie twarda, czas duszenia można skrócić do 20 minut. Smacznego.

W tradycyjnym kapuśniaku aż roi się od aromatycznych przypraw. Jeśli chcesz o nich wiedzieć więcej i poznać ciekawe sposoby na ich wykorzystanie, sprawdź nasze wpisy:

Krok 1

60 min

Grzyby wkładamy do kubka lub innego wyższego naczynia, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia.

Krok 2

60 min

Żeberka myjemy, kroimy w paski, przekładamy do garnka, zalewamy 1l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, gotujemy godzinę.

Kwas 3

10 min

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Do cebulki dodajemy pokrojoną w plasterki lub ćwiartki kiełbasę, dodajemy jałowiec, ziele angielskie i listki laurowe, podsmażamy.

Krok 4

10 min

Kapustę płuczemy na sicie, odsączamy, siekamy. Dodajemy do cebulki z kiełbasą, oprószamy cukrem, chwilę smażymy z dodatkiem papryki słodkiej i chili.

Krok 5

40 min

Podlewamy kapustę wodą, dusimy 40 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tak przygotowane warzywa przekładamy do garnka z gotującymi się żeberkami.

Krok 6

20 min

Dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły (wodę wlewamy łagodnym strumieniem, uważając, by piasek, który się osadził na dnie naczynia, nie dostał się go garnka z zupą), dodajemy kostkę bulionu, gotujemy 20 minut.

Krok 7

10 min

Kiedy kapusta będzie miękka, przekładamy ją do garnka z warzywami, zagotowujemy i chwilę gotujemy.

Krok 8

1 min

Zupę podajemy posypaną natką pietruszki.

Krok 1 z 8

Grzyby wkładamy do kubka lub innego wyższego naczynia, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia.

Krok 2 z 8

Żeberka myjemy, kroimy w paski, przekładamy do garnka, zalewamy 1l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, gotujemy godzinę.

Kwas 3 z 8

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju. Do cebulki dodajemy pokrojoną w plasterki lub ćwiartki kiełbasę, dodajemy jałowiec, ziele angielskie i listki laurowe, podsmażamy.