29min
Średni
Tradycyjny barszcz biały na zakwasie z jajkiem i białą kiełbasą
Zakochane w zupach
zakochanewzupach.pl
Zupy często goszczą na Twoim stole, ale czasami brakuje Ci na nie pomysłu? Mamy na to sposób! Zobacz pomysły na klasyczne zupy, chłodniki czy zupy-kremy z nutą egzotyki, które zaskoczą Twoich bliskich.
Wejdź razem z nami do świata smacznych, kolorowych i aromatycznych zup na każdy dzień!
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
4
łyżek
Mąka pszenna razowa
3
szklanek
Woda
3
ząbków
3
kulek
Ziele angielskie
2
Liść laurowy
500
ml
Zakwas na barszcz biały
1.5
l
Woda
3
6 cienkich lub 3 grube białe kiełbasy parzone
1
pęczek
Włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora)
3
Liść laurowy
4
kulek
Ziele angielskie
4
ząbków
4
Jajko ugotowane na twardo
2
szczypt
Suszony majeranek
trochę
Świeży majeranek do dekoracji
1
szczypta
Sól do smaku
1
szczypta
Pieprz do smaku
2
łyżek
śmietanka 30% do zabielenia barszczu
.
Wartości odżywcze
Białko
35.72 g
Węglowodany
30.54 g
Tłuszcze
55.12 g
Wartość energetyczna
762.22 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Tradycyjny barszcz biały na zakwasie z jajkiem i białą kiełbasą na Wielkanoc. Przygotowanie takiego barszczu nie trwa długo, jednak trzeba pamiętać, by kilka dni wcześniej nastawić zakwas na barszcz, o ile nie decydujemy się na wykorzystanie gotowego zakwasu. Na zakwas będziemy musieli poczekać ok. 5 dni. Jeśli nie mamy tak dużo czasu, dodajmy do naczynia kawałek skórki razowego chleba lub nieco soku z kiszonych ogórków. Wówczas zakwas będzie gotowy już po 3 dniach. Pamiętajmy, by codziennie go doglądać, a dokładniej – porządnie przemieszać. Będzie gotowy, kiedy nabierze charakterystycznego kwaśnego smaku. Zanim dodamy go do wywaru z białej kiełbasy, sprawdźmy, czy nie pojawiła się na powierzchni zakwasu pleśń. Jeśli tak się stanie, niestety zakwasu nie możemy użyć.
W zależności od własnych preferencji, do przygotowania barszczu wykorzystajcie 1,5-2 l wody. Im wody więcej, tym konsystencja rzadsza, a smak łagodniejszy. Jeśli chcielibyście, aby barszcz nie był zbyt gęsty, a jednocześnie wyrazisty, możecie go dodatkowo zakwasić sokiem z kiszonych ogórków. Wielbiciele łagodnych smaków mogą z kolei zabielić go słodką śmietanką.
Do barszczu poza białą kiełbasą, z której przygotowałam wywar, trafiło także jajko. Możecie je pokroić w ćwiartki lub talarki. Ciekawym pomysłem będzie także jajko sadzone lub w koszulce.
Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje barszczu białego.
Przygotowanie
29 min
-
Krok 1
5 minPrzygotowujemy zakwas. Wodę (3 szklanki) zagotowujemy, odstawiamy do przestygnięcia. -
Krok 2
1 minDo czystego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy wodę, mieszamy. -
Krok 3
2 minDodajemy do naczynia obrane ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy gazą, odstawiamy w ciepłe miejsce. -
Krok 4
1 minCodziennie mieszamy. Zakwas jest gotowy po 4-5 dniach. -
Krok 5
4 minNastępnie przyrządzamy barszcz biały. Kiełbaski przekładamy do garnka, zalewamy 1,5 l wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, zagotowujemy. -
Krok 6
2 minDo garnka dodajemy obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki włoszczyznę (por w kawałku), gotujemy pół godziny na wolnym ogniu. -
Krok 7
8 minZąbki czosnku lekko miażdżymy trzonkiem noża, obieramy, dodajemy do garnka z wywarem. Dodajemy suszony majeranek. Gotujemy jeszcze chwilę. -
Krok 8
5 minZakwas dokładnie mieszamy, wlewamy do wywaru, zagotowujemy i gotujemy krótką chwilę, od czasu do czasu mieszając. Zabielamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. -
Krok 9
1 minBarszcz biały podajemy z kawałkami białej kiełbasy i plasterkami bądź ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo. Dekorujemy listkami świeżego majeranku lub inną ulubioną zieleniną.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0