Racuchy z jabłkami z proszkiem do pieczenia

Puszystość tych racuchów nie bierze się z drożdży, lecz z połączenia ubitych z cukrem jajek i proszku do pieczenia - ucieranie jajek na puszystą masę na samym początku napowietrza ciasto, a proszek dodatkowo je podnosi podczas smażenia. Mleko dolewaj do mąki stopniowo, a nie od razu w całości - dzięki temu łatwiej kontrolujesz gęstość ciasta i unikniesz zbyt rzadkiej masy, która rozlewałaby się na patelni. Jabłka pokrój w niewielką kostkę i dodaj do ciasta na samym końcu, tuż przed smażeniem - zbyt wczesne wymieszanie sprawia, że puszczają sok i rozrzedzają ciasto. Smaż racuchy na małym ogniu - grubsza warstwa ciasta z kawałkami jabłek potrzebuje więcej czasu, żeby się dopiec w środku, zanim spodnia strona się przypali. Jeśli wolisz tradycyjną, drożdżową wersję tego deseru, sprawdź też drożdżowe racuchy z jabłkami - przygotowanie zajmuje więcej czasu, ale efekt jest inny.

Racuchy z proszkiem do pieczenia to szybszy sposób na to samo danie, które kojarzy się z dzieciństwem - nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, więc możesz podać je na podwieczorek nawet z niewielkim wyprzedzeniem. Jabłka śmiało możesz zastąpić gruszkami, jeśli akurat masz je pod ręką albo wymieszać oba owoce w jednej porcji ciasta. Gotowe racuchy posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem, żeby nie zdążył się rozpuścić od ciepła, i podawaj z cienkimi plasterkami świeżego jabłka na wierzchu. To także dobra propozycja na leniwe weekendowe śniadanie, kiedy masz więcej czasu na wspólne gotowanie.

Podoba Ci się ten przepis? Dodaj go do swojej książki kucharskiej. Załóż ją TUTAJ.