Zupa szparagowa z koperkiem

(2)

26min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

1 pęczek

Zielone szparagi

Średnie ziemniaki

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 pęczek

Koperek

0.7 l

Wywar warzywny lub drobiowy

2 ząbków

Czosnek

trochę

Sok z cytryny do smaku

trochę

Sól i pieprz do smaku

1 szczypta

Cukier

0.25 szklanka

Słodka śmietanka

1 łyżka

Oliwa do smażenia

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.39 g

Węglowodany

18.92 g

Tłuszcze

8.55 g

Wartość energetyczna

161.45 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Dolny Śląsk słynie ze szparagów. W drodze do miasta mijam pola przykryte folią, wkrótce wyrosną pod nią piękne dolnośląskie szparagi, duma regionu. Na razie jednak sięgam po te holenderskie. Na nasze krajowe jeszcze za wcześnie, a wiosna obudziła we mnie apetyt na zupę szparagową.

Moja zupa szparagowa została przygotowana ze szparagów zielonych, wolę je od białych, moim zdaniem mają ciekawszy smak, a i nie trzeba ich obierać, co też niewątpliwie jest cenną zaletą. Wystarczy oderwać zdrewniałe końce (przełamując każdego szparaga z osobna – sam się ułamie w odpowiednim miejscu), umyć łodygi, pokroić i wrzucić do garnka (poza czubkami, które gotują się błyskawicznie – w osobnym rondelku).

Tym razem zupa z przyjemnym koperkowym aromatem – dzięki sporej ilości koperku, dodanego podczas gotowania i oczywiście wykorzystanego także do dekoracji zupy na talerzach.

Zupa szparagowa może być podana także w postaci kremu – wystarczy po ugotowaniu zblendować ją na krem. Główki szparagów dodajemy wówczas do zupy na talerzach, choć oczywiście możemy je zblendować, jeśli chcemy mieć na przykład zupę w wersji „do picia w drodze”.

Smacznego! I koniecznie, jeśli tylko będziecie mieli okazję, przygotujcie tę zupę z dolnośląskich szparagów.

Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.

Koperek zawitał także w tych zachwycających zupach!

Krok 1

5 min

Pietruszkę i seler ścieramy na tarce, podduszamy na oliwie, pod koniec dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i połowę posiekanego koperku.

Krok 2

15 min

Podlewamy podduszone warzywa wywarem, zagotowujemy, dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Lekko solimy, gotujemy 10 minut. W tym czasie szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, odcinamy czubki i odkładamy je. Łodygi szparagów kroimy w kostkę, dodajemy do zupy, gotujemy 8 minut.

Krok 3

5 min

W rondelku zagotowujemy niedużą ilość wody (0,5 l) ze szczyptą cukru, na wrzątek wrzucamy czubki szparagów, gotujemy minutę, odcedzamy i dodajemy do garnka z zupą, dodajemy pozostałą część koperku.