Zupa szczawiowa z jajkiem i tłuczonymi ziemniakami

(0)

55min

Łatwy

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

4 porcje

Pietruszka

Marchewka

4 łyżek

Śmietana 18%

2 pęczków

Świeży szczaw

Kiełbasa biała parzona

1 l

Bulion warzywny

Jajko

Małe ziemniaki

2 łyżek

Masło

1 szczypta

Sól

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

11.65 g

Węglowodany

22.66 g

Tłuszcze

16.54 g

Wartość energetyczna

279.87 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Wiosna w pełni i stragany na ryneczku zaczynają nabierać kolorów i smaków.

Kilka dni temu kupiłam rabarbar i dwa pęczki szczawiu. Pan, który mi je sprzedawał uśmiechnął się i powiedział: będzie kompot i szczawiowa, i miał rację. Dzisiejszy dzień był smaczny i zdecydowanie w kwaśnych klimatach, ale tylko kulinarnie ;) Uwielbiamy szczawiową i jadamy ją tylko wiosną, choć można przygotować szczaw w słoiczkach i zrobić zapasy, ale to już nie to samo.

Zimową porą smakują nam nieco inne zupy, bardziej sycące i rozgrzewające, choć ta wersja szczawiowej jest zdecydowanie konkretna i można się nią najeść. Zupę przygotowałam ze świeżego szczawiu na bazie bulionu warzywnego, ale świetnie sprawdzi się też drobiowy. Podałam ją tradycyjnie z jajkiem ugotowanym na twardo i już mniej tradycyjnie z białą kiełbasą. Jajko i biała kiełbasa to duet idealny. Sprawdza się nie tylko w przypadku żurku, czy w barszczu białym.

Pozostaje mi już tylko życzyć Wam smacznego :)

Krok 1

20 min

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w lekko posolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i dodajemy do nich 2 łyżki śmietany i 2 łyżki masła. Całość przeciskamy przez praskę i przekładamy do miseczki.

Krok 2

10 min

Marchewkę i pietruszkę obieramy i ucieramy na tarce o małych oczkach. Do garnka wlewamy 1 litr bulionu i dodajemy utarte warzywa. Gotujemy około 10 minut.

Krok 3

3 min

Białą kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do garnka (można też ugotować ją osobno i dodać na koniec do zupy).

Krok 4

12 min

Szczaw bardzo dokładnie myjemy i kroimy na paseczki. Dodajemy do gotującej się zupy. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 12-15 minut. Pod koniec gotowania odlewamy do osobnej miseczki nieco zupy i zostawiamy, aby lekko wystygła, a następnie mieszamy ją z 2 sporymi łyżkami śmietany. Tak przygotowaną śmietankę dodajemy do reszty zupy ciągle mieszając.

Krok 5

9 min

Jajka gotujemy na twardo (około 10 minut), obieramy i kroimy na połówki lub ćwiartki.

Krok 6

1 min

Zupę podajemy z plasterkami białej kiełbasy, ugotowanym jajkiem i tłuczonymi ziemniakami.

Krok 1 z 6

Krok 2 z 6

Marchewkę i pietruszkę obieramy i ucieramy na tarce o małych oczkach. Do garnka wlewamy 1 litr bulionu i dodajemy utarte warzywa. Gotujemy około 10 minut.