Krupnik z suszonymi grzybami

Name: Krupnik z suszonymi grzybami
Prep time: PT34.00M
Cook time: PT37.00M
Total time: PT72.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 100 g Kasza jęczmienna perłowa; 2 Marchewka; 1 kawałek Seler (korzeń); 1 kawałek por (część zielona); 1.5 l Bulion warzywny (lub wołowy); trochę Grzyby suszone; 5 Ziemniaki; 1 Cebula; 1 łyżka Masło; 0.5 pęczek Pietruszka

(3)

1 godz 12 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

6 porcji

100 g

Kasza jęczmienna perłowa

Marchewka

1 kawałek

Seler (korzeń)

1 kawałek

por (część zielona)

1.5 l

Bulion warzywny (lub wołowy)

trochę

Grzyby suszone

Ziemniaki

Cebula

1 łyżka

Masło

0.5 pęczek

Pietruszka

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.14 g

Węglowodany

37.32 g

Tłuszcze

2.59 g

Wartość energetyczna

188.14 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krupnik był zmorą mojego dzieciństwa. Bardzo nie lubiłam tej zupy, ale na szczęście smaki się zmieniają i dzisiaj z miłą chęcią zjem jesienną porą miseczkę takiej rozgrzewającej zupy. Uwielbiam intensywny zapach suszonych grzybów, które zalewamy ciepłą wodą do namoczenia. Przypominają mi święta, bo z suszonych grzybów piekę co roku pyszne paszteciki do barszczu. Zapach roznosi się po całym mieszkaniu. Potem pieczemy pierniczki w hurtowych ilościach.

Co roku dostaję zapas suszonych grzybów od rodziców,którzy uwielbiają leśne wyprawy po grzyby. Ja niestety nie podzielam tej pasji. Nie mam chyba cierpliwości albo szczęścia, bo zazwyczaj wracam z pustym koszyczkiem. Do krupniku dodaję zawsze spore ilości pietruszki, bo bardzo ją lubię i do tego jest cennym źródłem witamin. Między innymi dzięki dużej zawartości witaminy C dobrze wpływa na poprawę naszej odporności.

Polecam też przepis Agatki na wiosenny krupnik z kaszą kuskus

Krok 1

12 min

Marchewkę i seler obieramy, myjemy i wrzucamy w całości do bulionu. Pora myjemy i również dodajemy do garnka z bulionem. Gotujemy na małym ogniu około 10 minut i wsypujemy kaszę.

Krok 2

30 min

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do namoczenia ( najlepiej namoczyć je nawet na kilka godzin przed gotowaniem zupy).

Krok 3

2 min

Namoczone grzyby odsączamy i kroimy w kostkę lub na mniejsze kawałki. Dodajemy do gotującego się bulionu.

Krok 4

20 min

Ziemniaki obieramy , myjemy i kroimy w mniejszą kostkę. Dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze około 20 minut, do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

Krok 5

5 min

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na łyżce masła na złoty kolor. Dodajemy ją do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania.

Krok 6

2 min

Z zupy wyjmujemy marchewkę i kroimy ją na talarki. Pokrojoną dodajemy do zupy.

Krok 7

1 min

Natkę pietruszki drobno szatkujemy i dodajemy do ugotowanej zupy.

Krok 1 z 7

Marchewkę i seler obieramy, myjemy i wrzucamy w całości do bulionu. Pora myjemy i również dodajemy do garnka z bulionem. Gotujemy na małym ogniu około 10 minut i wsypujemy kaszę.