Zupa rybna z karpia

Name: Zupa rybna z karpia
Prep time: PT26.00M
Cook time: PT15.00M
Total time: PT44.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 1 filet Filet z karpia; 1 l Wywar z karpia lub warzywny; 1 Marchewka; 1 Pietruszka; 1 kawałek Seler; 1 kawałek Por; 1 Cebula; 1 łyżka Masło klarowane; 3 Liść laurowy; 4 Ziarenka ziela angielskiego; 0.5 szklanka Słodka śmietanka 30%; 2 łyżeczek Mąka; 1 szczypta Sól morska; 1 szczypta Pieprz czarny do smaku

44min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

1 filet

Filet z karpia

1 l

Wywar z karpia lub warzywny

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 kawałek

Por

Cebula

1 łyżka

Masło klarowane

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

0.5 szklanka

Słodka śmietanka 30%

2 łyżeczek

Mąka

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

12.56 g

Węglowodany

16.61 g

Tłuszcze

16.56 g

Wartość energetyczna

262.4 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

6 min

Cebulę kroimy w drobną kostkę, podduszamy na maśle z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

Krok 2

20 min

Podlewamy cebulkę wywarem, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler, dodajemy por w kawałku, gotujemy 15 minut.

Krok 3

10 min

Zmniejszamy moc kuchenki, dodajemy pokrojony na mniejsze kawałki filet z karpia, doprawiamy zupę solą, gotujemy 10 minut, pod koniec gotowania oprószamy zupę świeżo mielonym pieprzem.

Krok 4

5 min

Mąkę dokładnie rozprowadzamy w niedużej ilości zimnej wody, dodajemy do garnka z zupą, stale mieszając, chwilę gotujemy.

Krok 5

3 min

Zestawiamy zupę z kuchenki, zabielamy śmietaną. Podajemy posypaną natką pietruszki.

Krok 1 z 5

Cebulę kroimy w drobną kostkę, podduszamy na maśle z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

Krok 2 z 5

Podlewamy cebulkę wywarem, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler, dodajemy por w kawałku, gotujemy 15 minut.

Krok 3 z 5

Zmniejszamy moc kuchenki, dodajemy pokrojony na mniejsze kawałki filet z karpia, doprawiamy zupę solą, gotujemy 10 minut, pod koniec gotowania oprószamy zupę świeżo mielonym pieprzem.

Krok 4 z 5

Mąkę dokładnie rozprowadzamy w niedużej ilości zimnej wody, dodajemy do garnka z zupą, stale mieszając, chwilę gotujemy.

Krok 5 z 5

Zestawiamy zupę z kuchenki, zabielamy śmietaną. Podajemy posypaną natką pietruszki.

Na Dolnym Śląsku, w pobliżu Doliny Baryczy, obfitującej w ryby, karp powinien się pojawiać na stołach o wiele częściej, niż tylko w wigilię. Zwłaszcza, gdy pochodzi z miejsc, których priorytetem jest jego jakość, a nie ilość. Zupa rybna z karpia będzie bardziej aromatyczna, kiedy przygotujemy ją na wywarze rybnym – z głów i resztek, które zostaną nam po sprawieniu ryb. Jeśli nie masz całej ryby, a tylko filety, przygotujmy ją na wywarze warzywnym z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

Zupę podajemy z kawałkami karpia. Można też dodać uszka z farszem z karpia lub zagęścić zupę lanymi kluseczkami.

Smacznego.

Ryba może być nie tylko głównym składnikiem, ale też pysznym dodatkiem do innych zup. Zobacz nasz przepisy:
Kartoflanka z łososiem
Zupa koperkowa z kanapeczkami śledziowymi
Zupa borowikowa z pieczonym dorszem
Zupa serowa z łososiem i pomidorami
Zupa szczawiowa z łososiem
Aksamitny chowder z łososia
Zupa szparagowa – krem z zielonych szparagów z pieczonym łososiem