28min
Łatwy
Włoska zupa minestrone
2
l
Wywar warzywny
1
Mała cukinia
2
Mała marchewka
2
Małe ziemniaki
1
Pietruszka
2
gałązek
Seler naciowy
trochę
Różyczki brokuła
0.5
szklanka
Groszek zielony
trochę
Zielona fasolka (garść)
0.5
szklanka
Fasolka czerwona z puszki
1
kawałek
Kapusta włoska
1
Młoda cebula
1
kawałek
Por
1
pęczek
Listki szpinaku baby
0.5
szklanka
Sos pomidorowy
1
Pomidor do dekoracji
trochę
Świeży lubczyk
10
liści
Świeża bazylia
3
łyżek
Oliwa z oliwek
.
Wartości odżywcze
Białko
10.58 g
Węglowodany
38.07 g
Tłuszcze
11.82 g
Wartość energetyczna
275.32 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
28 min
Krok 1
4 min
Marchewkę kroję w talarki, ziemniaki, cukinię, pietruszkę kroję w małą kostkę, cebulę i kapustę siekam. Seler naciowy kroję w plasterki, fasolkę i por kroję na mniejsze kawałki.
Krok 2
8 min
W dużym rondlu rozgrzewam oliwę i przesmażam na niej pokrojone warzywa – najpierw cebulę i por (tylko do zeszklenia się cebuli), potem dodaję pozostałe warzywa (zostawiam trochę plasterków selera naciowego dodekoracji), smażę 2-3 minuty, dodaję sos pomidorowy i duszę jeszcze 2-3 minuty.
Krok 3
15 min
Potem podlewam warzywa wywarem, gotuję 15 minut od zagotowania. Pod koniec gotowania doprawiam solą i pieprzem, dodaję fasolkę z puszki i posiekane listki lubczyku, bazylii i szpinaku.
Krok 4
1 min
Zupę minestrone podaję ze świeżym selerem naciowym i kawałkami świeżego pomidora. Minestrone przed podaniem można posypać tartym parmezanem.
Lubię zupy jarzynowe i choć najczęściej przygotowuję taką tradycyjną jarzynową, jakie na co dzień serwowane są w wielu polskich domach, od czasu do czasu nachodzi mnie myśl na zupę z jarzyn w zupełnie innej odsłonie, takiej jak na przykład włoska zupa minestrone.
Mój przepis na minestrone pochodzi prosto z Włoch i jest… jeszcze ciepły, bo z tegorocznych wakacji. Warzywa, z których przygotowywałam ją po raz pierwszy, dojrzewały w słońcu gorącej Italii. Polskim warzywom o tej porze roku też niczego nie brakuje, a już na pewno nie aromatu i doskonałego smaku. Zupa minestrone powinna być gęsta i bogata w składniki, ale ich kompozycja zmienia się w zależności od pory roku, bo najlepiej smakuje ze świeżych sezonowych warzyw. Na pewno nie może zabraknąć w niej ziół, które dodadzą zupie prawdziwie włoskiego charakteru.
Smak minestrone zawsze będzie bogaty, niezależnie od kompozycji składników. Za każdym razem ta pyszna włoska zupa może wyglądać i smakować inaczej, a najlepszym na to dowodem jest zielone minestrone, na które przepis znajdziecie tutaj.
Jeśli lubicie potrawy we włoskim klimacie, sprawdźcie przepis Joli na zupę z cukinią i gnocchi.
Polecam także:
zielona zupa jarzynowa z brukselką
zupa jarzynowa z białych warzyw z serem pleśniowym
Komentarze 0