Włoska zupa minestrone

Name: Włoska zupa minestrone
Prep time: PT4.00M
Cook time: PT23.00M
Total time: PT28.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska

(0)

28min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

2 l

Wywar warzywny

Mała cukinia

120 g

Mała marchewka

Małe ziemniaki

Pietruszka

2 gałązek

Seler naciowy

trochę

Różyczki brokuła

0.5 szklanka

Groszek zielony

trochę

Zielona fasolka (garść)

0.5 szklanka

Fasolka czerwona z puszki

1 kawałek

Kapusta włoska

Młoda cebula

1 kawałek

Por

1 pęczek

Listki szpinaku baby

0.5 szklanka

Sos pomidorowy

Pomidor do dekoracji

trochę

Świeży lubczyk

10 liści

Świeża bazylia

3 łyżek

Oliwa z oliwek

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

10.59 g

Węglowodany

39.45 g

Tłuszcze

11.81 g

Wartość energetyczna

278.15 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Lubię zupy jarzynowe i choć najczęściej przygotowuję taką tradycyjną jarzynową, jakie na co dzień serwowane są w wielu polskich domach, od czasu do czasu nachodzi mnie myśl na zupę z jarzyn w zupełnie innej odsłonie, takiej jak na przykład włoska zupa minestrone.

Mój przepis na minestrone pochodzi prosto z Włoch i jest… jeszcze ciepły, bo z tegorocznych wakacji. Warzywa, z których przygotowywałam ją po raz pierwszy, dojrzewały w słońcu gorącej Italii. Polskim warzywom o tej porze roku też niczego nie brakuje, a już na pewno nie aromatu i doskonałego smaku. Zupa minestrone powinna być gęsta i bogata w składniki, ale ich kompozycja zmienia się w zależności od pory roku, bo najlepiej smakuje ze świeżych sezonowych warzyw. Na pewno nie może zabraknąć w niej ziół, które dodadzą zupie prawdziwie włoskiego charakteru.

Smak minestrone zawsze będzie bogaty, niezależnie od kompozycji składników. Za każdym razem ta pyszna włoska zupa może wyglądać i smakować inaczej, a najlepszym na to dowodem jest zielone minestrone, na które przepis znajdziecie tutaj.

Jeśli lubicie potrawy we włoskim klimacie, sprawdźcie przepis Joli na zupę z cukinią i gnocchi.

Polecam także:
zielona zupa jarzynowa z brukselką
zupa jarzynowa z białych warzyw z serem pleśniowym

Krok 1

4 min

Marchewkę kroję w talarki, ziemniaki, cukinię, pietruszkę kroję w małą kostkę, cebulę i kapustę siekam. Seler naciowy kroję w plasterki, fasolkę i por kroję na mniejsze kawałki.

Krok 2

8 min

W dużym rondlu rozgrzewam oliwę i przesmażam na niej pokrojone warzywa – najpierw cebulę i por (tylko do zeszklenia się cebuli), potem dodaję pozostałe warzywa (zostawiam trochę plasterków selera naciowego dodekoracji), smażę 2-3 minuty, dodaję sos pomidorowy i duszę jeszcze 2-3 minuty.

Krok 3

15 min

Potem podlewam warzywa wywarem, gotuję 15 minut od zagotowania. Pod koniec gotowania doprawiam solą i pieprzem, dodaję fasolkę z puszki i posiekane listki lubczyku, bazylii i szpinaku.

Krok 4

1 min

Zupę minestrone podaję ze świeżym selerem naciowym i kawałkami świeżego pomidora. Minestrone przed podaniem można posypać tartym parmezanem.

Krok 1 z 4

Marchewkę kroję w talarki, ziemniaki, cukinię, pietruszkę kroję w małą kostkę, cebulę i kapustę siekam. Seler naciowy kroję w plasterki, fasolkę i por kroję na mniejsze kawałki.

Krok 2 z 4

Krok 3 z 4

Potem podlewam warzywa wywarem, gotuję 15 minut od zagotowania. Pod koniec gotowania doprawiam solą i pieprzem, dodaję fasolkę z puszki i posiekane listki lubczyku, bazylii i szpinaku.