34min
Łatwy
Zielone minestrone
2
Mała cukinia
2
Cebula
1
pęczek
Strączki młodego groszku cukrowego (najlepiej odmiana mangetout)
0.5
szklanka
Świeży zielony groszek
1
Zielona papryka
20
dag
Zielona fasolka szparagowa
2
gałązek
Seler naciowy
1
Biała część pora
2
łyżek
Olej z pestek winogron
2
łyżek
Posiekana natka pietruszki
2
łyżek
Posiekane listki bazylii
1
szczypta
Sól morska
1
szczypta
Pieprz czarny ziarnisty
.
Wartości odżywcze
Białko
4.99 g
Węglowodany
19.54 g
Tłuszcze
7.54 g
Wartość energetyczna
155.18 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
34 min
Krok 1
2 min
Gałązki selera przełamuję na końcach, wyciągam „łyka”, kroję wzdłuż a następnie w poprzek.
Krok 2
5 min
Cebulę siekam, strączkom odcinam końce, por kroję w półtalarki, pozostałe warzywa w kostkę (poza groszkiem :)).
Krok 3
5 min
Cebulę wrzucam do rondla na rozgrzany olej, kiedy się zeszkli, dodaję strączki groszku i przesmażam.
Krok 4
10 min
Dodaję cukinię, paprykę, seler, groszek, por, natkę pietruszki i posiekaną bazylię, a następnie duszę 10 minut.
Krok 5
10 min
Podlewam warzywa wodą, gotuję kolejne 10 minut.
Krok 6
1 min
Pod koniec gotowania doprawiając zupę solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
Krok 7
1 min
Zupę podaję z bułką pszenną. Świeżo starty parmezan dopełni smak zupy.
Zielone minestrone to jedna z moich ulubionych zup z warzyw sezonowych, choć zupełnie inna od tradycyjnej zupy jarzynowej, za którą przepadają moje dzieci i którą gotuję najczęściej. Najbardziej cieszy wiosną, kiedy tęsknota za zielenią jest największa, ale najlepiej przygotować ją latem, kiedy mamy dostęp do świeżych warzyw sezonowych, takich jak groszek cukrowy i fasolka szparagowa. Oczywiście zupę można przygotować z warzyw mrożonych. Ale świeże mają w sobie to coś.
Minestrone to włoska zupa jarzynowa, na którą prawdopodobnie nie ma jednego przepisu. Może być przygotowana z różnych warzyw, na przykład, tak jak moja, z przewagą zielonych. Najważniejsze, żeby była ich pełna. Dodatkowo można do niej dodać makaron, a już obowiązkowo posypać świeżo startym parmezanem, jeśli lubicie. I koniecznie dodajcie dużo ziół. Do zielonego minestrone można dodać także garść szpinaku baby lub kilka młodych listków sałaty, cukinię, a nawet kiełki. Wszystko zależy od upodobań i inwencji twórczej. Smacznego!
