Kremowy kapuśniak z kiszonej kapusty

Name: Kremowy kapuśniak z kiszonej kapusty
Prep time: PT5.00M
Cook time: PT55.00M
Total time: PT61.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 30 dag Kiszona kapusta; 1 Cebula; 3 Ziemniaki; 1 Marchewka; 1 Pietruszka; 1 kawałek Seler; 0.7 l Wywar mięsny (najlepiej na żeberkach surowych i wędzonych); 2 Listek laurowy; 3 Ziarenka ziela angielskiego; 1 łyżka Sos sojowy; 1 szczypta Sól morska i pieprz czarny do smaku; 2 łyżek Olej; 2 Jabłka winne; 4 łyżek Cydr lub białe wino

(0)

1 godz 1 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

30 dag

Kiszona kapusta

Cebula

Ziemniaki

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

0.7 l

Wywar mięsny (najlepiej na żeberkach surowych i wędzonych)

Listek laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

1 łyżka

Sos sojowy

1 szczypta

Sól morska i pieprz czarny do smaku

2 łyżek

Olej

Jabłka winne

4 łyżek

Cydr lub białe wino

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

3.24 g

Węglowodany

32.36 g

Tłuszcze

7.69 g

Wartość energetyczna

206.21 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Aromatyczny kapuśniak z kiszonej kapusty tym razem podany w postaci kremu. Smak zupy podkręca mus z winnych jabłek podlewanych cydrem i delikatnie grillowane plasterki oscypka. Jeśli nie próbowaliście nigdy kapuśniaku z kiszonej kapusty w postaci kremu, zacznijcie od tego przepisu. A zaraz po nim wypróbujcie nasz kremowy kapuśniak z kiszonej kapusty z grillowaną kiełbasą.

A dla miłośników nietypowego smaku rodem z Azji, kilka przepisów na zupy doprawiane sosem sojowym:

Krok 1

10 min

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w kosteczkę. Wrzucamy jabłka do małego rondelka, przykrywamy, zagotowujemy na małym ogniu. Chwilę podprażamy pod przykryciem, dolewamy wino, gotujemy chwilę bez pokrywki. Kiedy jabłka będą się rozpadać, wyłączamy kuchenkę. Miksujemy jabłka lub rozgniatamy je widelcem.

Krok 2

5 min

Cebulę kroimy w kostkę, podduszamy na rozgrzanym oleju razem z listkiem laurowym i zielem angielskim.

Krok 3

3 min

Kapustę przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody, odsączamy, drobno siekamy na desce do krojenia. Dodajemy kapustę do rondla z podduszoną cebulą, chwilę smażymy, dodajemy sos sojowy.

Krok 4

40 min

Podlewamy kapustę wywarem, dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, pietruszkę i seler, zagotowujemy, doprawiamy solą morską. Gotujemy do miękkości warzyw (ok. 40 minut).

Krok 5

1 min

Wyciągamy z zupy ziele angielskie i listki laurowe. Miksujemy zupę na krem.

Krok 6

1 min

Doprawiamy kapuśniak pieprzem i w razie konieczności solą.

Krok 7

1 min

Kapuśniak z kiszonej kapusty podajemy z musem jabłkowym i oscypkiem grillowanym na patelni grillowej lub w piekarniku.

Krok 1 z 7

Krok 2 z 7

Cebulę kroimy w kostkę, podduszamy na rozgrzanym oleju razem z listkiem laurowym i zielem angielskim.

Krok 3 z 7

Kapustę przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody, odsączamy, drobno siekamy na desce do krojenia. Dodajemy kapustę do rondla z podduszoną cebulą, chwilę smażymy, dodajemy sos sojowy.

Krok 4 z 7

Podlewamy kapustę wywarem, dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, pietruszkę i seler, zagotowujemy, doprawiamy solą morską. Gotujemy do miękkości warzyw (ok. 40 minut).