1 godz 13 min
Średni
Rosół chiński z grzybami mun
1
Nieduży filet z piersi kurczaka
1
kawałek
Świeży imbir (ok. 50g)
60
g
Mała marchewka
1
kawałek
Por
1
Cebula
1
gałązka
Seler naciowy
15
g
Suszone grzyby mun (krojone)
0.25
słoik
Pędy bambusa (zapałki)
100
g
Makaron ryżowy wstążki
1
szczypta
Sól morska
trochę
Sos sojowy
.
Wartości odżywcze
Białko
30.15 g
Węglowodany
32.69 g
Tłuszcze
3.88 g
Wartość energetyczna
286.83 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
73 min
Krok 1
60 min
Z warzyw przygotowuję litr bulionu, który gotuję około godzinę na bardzo małym ogniu. Przed końcem gotowania dodaję obrany i pokrojony w plasterki imbir. Kiedy bulion jest gotowy, przecedzam go i doprawiam solą morską. W tym czasie grzyby mun zalewam gorącą wodą i odstawiam na 15 minut. Po tym czasie odcedzam i kroję na krótsze paseczki, dodaję do bulionu i zagotowuję.
Krok 2
2 min
Dodaję do zupy odcedzone pędy bambusa (można je wcześniej pokroić drobniej, ja lubię „zapałki” w całości).
Krok 3
5 min
Makaron ryżowy przygotowuję według przepisu na opakowaniu.
Krok 4
5 min
Filet z kurczaka myję i kroję w cienkie plasterki, wrzucam do garnka z wrzącym bulionem (ustawiam płytę na większą moc), gotuję minutę.
Krok 5
1 min
Zupę podaję z makaronem ryżowym, posypaną świeżo posiekanym szczypiorkiem. Dodatkowo można rosół doprawić odrobiną sosu sojowego.
Kiedyś niedaleko firmy, w której pracowałam, była mała chińska restauracja. Do dziś pamiętam, jak ta moja ulubiona zupa chińska parzyła usta zjadana w pośpiechu, kiedy czas gonił z powrotem do biurka w firmie. I jak błogo się po niej robiło, gdy nie było potrzeby się spieszyć. Od lat nie ma już tej małej chińskiej restauracji. Ale smak podawanego w niej rosołu pamiętam doskonale. Do dziś, kiedy przejeżdżam ulicą, przy której się znajdowała, patrzę, co teraz można zjeść w lokalu, w którym niegdyś można było posilić się smakołykami kuchni chińskiej.
Moim zdaniem sekretem chińskiego rosołu jest wywar z warzyw z dodatkiem imbiru, a nade wszystko krótko gotowane mięso z piersi kurczaka. Imbir dodaje rosołowi świeżości i intensywnego orientalnego aromatu. W oryginalnej wersji w rosole nie było grzybów mun i pędów bambusa, mnie jednak korciło, żeby je dodać. I dobrze, bo rosół chiński z grzybami mun i bambusem smakuje wyśmienicie.
Smacznego!
