Kapustnica – słowacki kapuśniak

Name: Kapustnica – słowacki kapuśniak
Prep time: PT6.00M
Cook time: PT130.00M
Total time: PT136.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska

(0)

2 godz 16 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

6 porcji

0.5 kg

Surowe żeberka wieprzowe

Pęto dobrej kiełbasy

40 dag

Kiszona kapusta

Cebula

2 ząbków

Czosnek

Ziarenka ziela angielskiego

Liść laurowy

1 łyżeczka

Suszona słodka papryka

1 łyżeczka

Suszona słodka papryka

1 szczypta

Mielony kminek

Suszone śliwki

2 plastrów

Suszone jabłka

6 kawałków

Suszone borowiki lub podgrzybki

2 łyżek

Olej

1 szczypta

Sól i pieprz czarny do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

24.97 g

Węglowodany

11.65 g

Tłuszcze

19.84 g

Wartość energetyczna

324.77 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kapustnica – słowacki kapuśniak – jest zdecydowanie inna od naszego, polskiego, choć też jej podstawą jest kiszona kapusta. Kapuśniak po słowacku wcale nie musi być gotowany z ziemniakami, za to nie brak w nim mięsa i dobrej kiełbasy. Słowacki kapuśniak jest mocno paprykowy w smaku i porządnie kwaśny. Taki ma być, więc nie ma potrzeby przepłukiwania kapusty przed dodaniem jej do garnka. Co więcej, do garnka powinien trafić także sok z kapusty!

Z podanej ilości składników przygotujecie 6 porcji zupy. Kapustnica najpyszniej smakuje po ponownym podgrzaniu.

Sprawdź też inne nasze przepisy na zupy dla mięsożerców:

Krok 1

60 min

Musimy pamiętać o namoczeniu grzybów - grzyby przekładamy do szklanki lub innego naczynia, zalewamy wodą, odstawiamy na kilka godzin. Żeberka kroimy w kawałki z kostką, przekładamy do garnka, zalewamy 1l wody, zagotowujemy. Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe, gotujemy godzinę.

Krok 2

5 min

Kapustę odciskamy (soku nie wylewamy), siekamy, dodajemy do garnka.

Krok 3

60 min

Następnie dodajemy sok z kapusty, szczyptę kminku, oraz grzyby pokrojone w paseczki i wodę, w której się moczyły (uważając, by nie dostały się do zupy drobinki piasku z dna szklanki). Dodajemy suszone śliwki i krążki jabłka. Gotujemy godzinę.

Krok 4

1 min

Pod koniec gotowania dodajemy do garnka pokrojoną w kostkę kiełbasę i obrane i lekko zmiażdżone ząbki czosnku.

Krok 5

10 min

Cebulę kroimy w piórka, szklimy na oleju. Pod koniec dodajemy słodką i wędzoną paprykę oraz szczyptę soli. Podduszoną cebulkę dodajemy do garnka z zupą, zagotowujemy. Do zupy można dodać także zasmażkę.